Ulaji mboga kabla ya mapinduzi

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Karamu za chakula cha jioni mbichi za Ilya Repin, mzozo kati ya "wasioua" na "wasafi", na "utendaji" wa Mayakovsky kwenye canteens za mboga: miaka mia moja iliyopita, mzozo wa kukataa kula nyama ulikuwa mkali zaidi kuliko leo.

"Wavunjaji" dhidi ya "wasafi"

Jumuiya ya kwanza ya mboga mboga chini ya jina la katuni "Wala Samaki wala Nyama" ilionekana nchini Urusi nyuma katika miaka ya 1860, lakini maoni ya mboga yalianza kupata kasi na pendekezo la Leo Tolstoy. Mwandishi, ambaye mwenyewe aliacha nyama katika miaka ya 1880, alichapisha insha yenye nguvu "Hatua ya Kwanza" mnamo 1891. Ndani yake, anatangaza ulaji mboga kama hatua ya kwanza kuelekea kuzaliwa upya kiroho, inathibitisha kwamba "wema haupatani na nyama ya ng'ombe," na, kwa ushawishi mkubwa zaidi, anaelezea ziara zake kwenye vichinjio vya rangi.

Ilikuwa ni mahubiri ya Tolstoy ambayo kwa kiasi kikubwa yaliamua tofauti kuu kati ya mboga za Kirusi na wenzao wa Magharibi. Wakati wafuasi wa Uropa wa mboga walikata rufaa kimsingi kwa hoja za busara, kwa kuzingatia chakula cha nyama kuwa hatari kwa mwili, huko Urusi wakawa mboga mboga kimsingi kwa sababu za maadili na maadili. Kuzungumza juu ya faida walikuwa kutibiwa hata kwa baadhi ya dharau, disparagingly wito "hygienists" "gastric mboga." "Kati ya walaji mboga kote ulimwenguni, ni Warusi pekee waliotengeneza kanuni 'Usiue' kama hali kuu," VP Voitsekhovsky anaandika kwa kiburi katika Bulletin ya Mboga. "Kwa ujumla, bado kuna mawazo mengi kati ya watu wa Kirusi," lathibitisha gazeti la Ujerumani Vegetarische Warte. - Hapa wanaangalia mboga kwa sehemu kubwa kutoka upande bora; upande wa usafi bado haujulikani sana."

Haishangazi, jamii inawachukulia wala mboga mboga kama watu wa ajabu kabisa, na watu wa madhehebu hatari zaidi. “Ulaji mboga wa sehemu ya kumi ulikuwa na uhusiano mdogo sana na ulaji mboga wa kisasa,” akaandika Benedict Livshits katika 1933. - Kimsingi ilikuwa kitu kama dhehebu ambalo liliibuka kwenye makutano ya Tolstoyism na mafundisho ya uchawi. Ilipigana, ikikusanya wafuasi kati ya wenye akili kwa takriban njia zile zile walizojiepusha nazo, Churikovites na washiriki wa undugu wengine waliamua. Vitambaa vyeupe vya kung'aa vya wanawake wanaotumikia na vitambaa vya theluji kwenye meza - heshima kwa Uropa na usafi? Bila shaka! Na bado kulikuwa na ladha ya hila ya madhehebu ndani yao, ikileta karibu weupe huu wa kitamaduni karibu na kupepea kwa mbawa za njiwa kwa bidii ya Khlyst.

Elixir ya maisha

Ilya Repin akawa mmoja wa wafuasi maarufu wa mboga nchini Urusi. Mateso ya mchoraji yanaonyeshwa vyema na barua zake kwa binti mkubwa wa Tolstoy Tatiana. Kwa hiyo, mnamo Agosti 9, 1891, aripoti hivi: “Mimi ni mlaji mboga kwa raha, ninafanya kazi, lakini sijawahi kufanya kazi kwa mafanikio hivyo”; lakini siku kumi baadaye alituma barua yenye kukata tamaa: “Ilinibidi niache ulaji mboga. Asili haitaki kujua fadhila zetu. Baada ya kukuandikia, usiku nilikuwa na mtetemeko wa neva hivi kwamba asubuhi iliyofuata niliamua kuagiza nyama - na kutoweka kama mkono. "Unajua, haijalishi ni huzuni jinsi gani, nilifikia mkataa wa mwisho kwamba siwezi kuishi bila chakula cha nyama," anakiri katika barua nyingine. - Ikiwa ninataka kuwa na afya, lazima nile nyama; bila hivyo, sasa ninaanza mchakato wa kufa. Kwa ujumla, Ukristo sio mzuri kwa mtu aliye hai."

• L. N. Tolstoy na I. E. Repin, Yasnaya Polyana, 1908. Picha: S. A. Tolstoy

  

• Ilya Repin anasoma ujumbe kuhusu kifo cha Leo Tolstoy, 1910, Kuokkala

  

Mke wake wa pili Natalya Nordman alimsaidia msanii hatimaye kuja kwenye mboga: yeye ni mtu wa kipekee katika mambo mengi, akawa mmoja wa wahubiri wa kwanza nchini Urusi sio tu ya mboga, bali pia ya chakula mbichi cha chakula. Tayari mnamo 1910, katika barua kwa rafiki, Repin anasema kwa shauku: Kuhusu lishe yangu, nimefikia kile kinachofaa: sijawahi kuhisi kuwa na nguvu, mchanga na mzuri sana. Na nyama - hata mchuzi wa nyama - ni sumu kwangu: Ninateseka kwa siku kadhaa ninapokula katika mgahawa fulani jijini. Na broths yangu ya mitishamba, mizeituni, karanga na saladi hunirejesha kwa kasi ya ajabu … Saladi! Jinsi ya kupendeza! Ni maisha gani (pamoja na mafuta!). Mchuzi uliofanywa kutoka kwa nyasi, kutoka mizizi, kutoka kwa mimea - hii ni elixir ya maisha. Satiety imejaa kwa masaa 9, sitaki kunywa au kula, kila kitu kinapungua - naweza kupumua kwa uhuru zaidi. Mafuta ambayo yalijitokeza kutoka juu ya misuli iliyovimba kwenye uvimbe yalikuwa yamekwisha; mwili wangu ulifufuka na nikawa mgumu katika kutembea, mwenye nguvu katika mazoezi ya viungo na kufanikiwa zaidi katika sanaa.

"Tufaha na Majani". Ilya Repin, 1879

Bila kuacha kwa kile ambacho kimekamilika, wanandoa wanajaribu kuingiza wazo la lishe mbichi ya chakula kwa kila mtu karibu nao. "Jana katika Taasisi ya Psycho-Neurological Ilya Efimovich alisoma 'Kuhusu ujana', na nikasoma: 'Chakula kibichi kama afya, uchumi na furaha,' anasema Natalia Nordman katika barua kwa marafiki mnamo 1913. - Kulikuwa na wasikilizaji wapatao elfu, wakati wa mapumziko walitoa chai kutoka kwa nyasi, chai kutoka kwa nettles na sandwiches, kutoka kwa mizeituni iliyochujwa, mizizi na uyoga. Baada ya hotuba, kila mtu alihamia kwenye chumba cha kulia, ambapo wanafunzi walipewa chakula cha kozi nne kwa kopeki sita: oatmeal iliyotiwa, mbaazi zilizotiwa maji, vinaigrette ya mizizi mbichi, na nafaka za ngano iliyosagwa ambayo inaweza kuchukua nafasi ya mkate. Licha ya kutoaminiana kwao kila mara mwanzoni mwa mahubiri yangu, iliishia na visigino vya wasikilizaji bado vikichomwa moto, walikula paundi ya oatmeal iliyotiwa, pound ya mbaazi na idadi isiyo na kikomo ya sandwichi. Tuliiosha na nyasi na tukaingia kwenye aina fulani ya hali ya umeme, maalum. Nordman hata alipendekeza kwa Bekhterev kuanzisha "idara ya mboga" huko St. Petersburg na kuchora mpango mbaya wa mafunzo, lakini jambo hilo halikuenda zaidi kuliko mazungumzo.

Soseji mbili za pea, tafadhali

Wakati huo huo, ulaji mboga unazidi kushika kasi: mwanzoni mwa karne ya 20, angalau kantini moja ya mboga tayari inafanya kazi katika kila jiji kubwa zaidi au kidogo. Na wanafurahia mafanikio: kwa mujibu wa takwimu, canteens nne za Moscow mwaka wa 1914 zilikubali karibu watu 643,000, na huko St. Petersburg (ambapo kuna canteens hizo tisa) - mara mbili zaidi. Kwa jumla, mwanzoni mwa 1914, canteens 73 zilisajiliwa katika miji 37.

Repin aeleza kwa furaha mojawapo ya canteens za Moscow: “Mpangilio wa kantini ni wa kuigwa; kwenye chumba cha kuvaa mbele haikuagizwa kulipa chochote. Na hii ina maana kubwa, kwa kuzingatia utitiri maalum wa wanafunzi wa kutosha hapa … Kuta za vyumba vyote zimefungwa na picha za picha za Leo Tolstoy, za ukubwa tofauti na kwa zamu tofauti na pose. Na mwisho wa vyumba, upande wa kulia - katika chumba cha kusoma, picha kubwa ya ukubwa wa maisha ya Leo Tolstoy juu ya farasi wa kijivu, aliye na ngozi akiendesha msitu wa Yasnaya Polyana … Chaguo la chakula ni cha kutosha kabisa., lakini hii sio jambo kuu; na ukweli kwamba chakula, ili usiichukue, ni kitamu, safi, na lishe kwamba huvunja ulimi kwa hiari: kwa nini, hii ni ya kufurahisha!

Katika Chukovsky, ambaye hakuwa mboga, tunapata maelezo yaliyozuiliwa zaidi: Hapo ilibidi nisimame kwa muda mrefu kwa mkate, na kwa sahani, na kwa aina fulani ya kuponi za bati. Baiti kuu katika cafe hii ya mboga walikuwa cutlets pea, kabichi, viazi. Chakula cha jioni cha kozi mbili kiligharimu kopecks thelathini.

kantini ya mboga kabla ya mapinduzi. Picha: wikimedia.org

Lakini Mayakovsky mchanga aliwadhihaki walaji mboga bila huruma. Katika moja ya canteens, kwa namna yake ya kawaida, alifanya kashfa sare, ambayo mshiriki mwingine bila hiari katika "utendaji" - Benedict Lifshitz - alielezea kwa undani katika "Mpiga upinde wa jicho moja na nusu":

Mabaki ya mpira wa joto masikioni mwangu, na kutoka kaskazini - theluji ya kijivu -

ukungu, na uso wenye kiu ya kula nyama, kutafuna watu wasio na ladha.

Saa ilining'inia kama lugha mbaya, nyuma ya tano, ya sita loomed.

Na takataka zingine zilitazama kutoka angani

kwa utukufu kama Leo Tolstoy.

Amani, kazi, nyama

Ikiwa mwanzoni jamii iliwatendea mboga kwa unyenyekevu, ingawa ni ya kushangaza, basi na kuzuka kwa vita, maoni yao yalianza kuonekana kwa uadui. Katika hali ambazo watu wengi hawakuweza kumudu nyama hata hivyo, mahubiri ya mboga mboga yalisikika kama aina ya dhihaka, na kauli mbiu "Usiue" iliunganishwa vibaya na propaganda za kijeshi.

Ushindi wa mapinduzi haukupunguza hali ya "muuaji". Tayari katika miaka ya kwanza ya utawala wa Soviet, jamii za mboga zilipigwa marufuku, wanaharakati wenye bidii zaidi walipokea vifungo vya jela, na wazo lenyewe la ulaji mboga lilitambuliwa kama hatari. Canteens za mboga, hata hivyo, bado zilifanya kazi katika kipindi cha NEP: Ilf na Petrov waliwafanyia mzaha katika Viti Kumi na Mbili:

Menyu ya canteen ya mboga. Picha: wikimedia.org

Iwe hivyo, kufikia miaka thelathini suala hilo lilitatuliwa. "Ulaji mboga, kwa msingi wa nadharia na maoni ya uwongo, hauna wafuasi katika Umoja wa Kisovieti," ufafanuzi wa Great Soviet Encyclopedia ulisikika kama sentensi. Mara nyingine tena, riba katika mawazo ya mboga ilianza kuamsha tu katika miaka ya perestroika.