Umesahau rutabaga

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

"Nyinyi ni ngano kwetu, na sisi ni wa rutabaga," kwa hivyo Wajerumani walikuwa wakisema walipofika kututembelea. Miaka 100 iliyopita, tani 350,000 za rutabaga zilikuzwa nchini Urusi. Katika majira ya baridi ndefu, walikula rutabaga ili kudumisha uhai na kuharakisha kupona.

Rutabaga ni moja wapo ya mimea ya zamani zaidi ya mboga, "imefugwa" na mwanadamu tangu zamani. Kwa mara ya kwanza kama mboga, rutabaga ilitajwa mnamo 1620 katika kazi za mtaalam wa mimea wa Uswidi Kaspar Baugin, kwa hivyo Uswidi inachukuliwa kuwa nchi yake.

Kila mwaka katikati ya Novemba huko Uswizi, katika jiji la Richterswil, kwenye Ziwa Zurich, likizo hufanyika, ambayo wenyeji huita Raben Childi. Mhusika mkuu katika likizo ni rutabaga. Tamaduni hii ina zaidi ya miaka 100.

Katika Zama za Kati, rutabaga ilikuwa maarufu sana, sasa inakua sana katika nchi za Ulaya ya Kaskazini, majimbo ya Baltic, katika mikoa ya kaskazini magharibi na kaskazini mwa Urusi, Siberia, na Mashariki ya Mbali.

Utangazaji wa swede kutoka LavkaLavka

Kwa msaada wa rutabagas, uhai unaweza kudumishwa, ndiyo sababu wazee walikula mara nyingi. Vijana waliamua msaada wa swede kwa homa - shukrani kwa asidi ascorbic, swede iliongezeka kinga na hivyo kuchangia kupona haraka. Rutabaga husaidia kubadili kikohozi kavu katika kikohozi cha uzalishaji na phlegm, kwa kuipunguza kwenye bronchi. Rutabaga inafaa sana katika magonjwa sugu ya uchochezi ya mapafu na bronchi.

Rutabaga ni mmea wa kila miaka miwili. Katika mwaka wa kwanza wa kupanda, majani hukua na mazao ya mizizi yanaendelea, na katika mwaka wa pili, shina na maua na kisha mbegu. Sura ya mazao ya mizizi, kulingana na aina mbalimbali, ni pande zote, pande zote, gorofa-pande zote, cylindrical.

Nyama ya swede ni imara, ya vivuli mbalimbali vya njano au nyeupe. Mizizi ya swede ni kubwa na huinuka juu ya udongo. Juu ya rutabaga ni kijani giza na chini ya njano, au zambarau-nyekundu na chini ya njano.

Rutabaga ni mmea unaostahimili baridi, mbegu zake huanza kuota tayari kwa 2 ° C. Miche yake itastahimili hadi -3 ° C, mimea ya watu wazima hadi -5 ° C, na mimea yenye mbegu hadi -8 ° C. Kwa ukuaji wa mazao ya mizizi, 16-20 ° C inatosha.

Mali muhimu ya swede

Kwa upande wa mali ya lishe na dawa, rutabagas ni sawa na turnips. Thamani ya lishe ya rutabagas ni ya chini, lakini ni maarufu kwa maudhui yake ya juu ya vitamini. Ina zaidi ya vitamini C (40 mg%) kuliko karoti, beets au kabichi. Aidha, vitamini hii katika Swede imehifadhiwa vizuri kwa muda mrefu wakati wa kuhifadhi. Kwa upande wa maudhui ya vitamini B6, rutabaga inazidi mboga zote za mizizi, vitunguu, kabichi au mboga nyingine.

Ni matajiri katika rutabagas na chumvi za madini ya potasiamu - 227 mg%, kalsiamu - 47 mg%. Na kwa mujibu wa maudhui ya upungufu wa iodini (4 μg%), ni moja ya mimea tajiri zaidi katika bustani.

Inapopikwa vizuri, rutabaga huhifadhi karibu virutubisho vyote vilivyomo, na unapata sahani ladha ambayo inaweza kulinganishwa na viazi. Lakini faida ya swede ni kwamba inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana.

Swede ina kiasi kikubwa zaidi cha vipengele vya kufuatilia kalsiamu. Kwa hivyo, ni bora kwa matibabu ya wagonjwa walio na laini ya mfupa. Hapo zamani za kale, mbegu za rutabaga zilitumika kutibu surua kwa watoto, zilitumika kutibu koo na mdomo kwa kuvimba. Mizizi ya mmea huu ilionekana kuwa diuretic yenye ufanisi, anti-burn, jeraha-uponyaji na wakala wa kupinga uchochezi. Juisi ya Swede ilitumiwa kuponya majeraha. Rutabaga ni bidhaa muhimu ya chakula. Hii ni kweli hasa mwanzoni mwa spring na baridi, wakati mwili hauna vitamini. Inapendekezwa kama chakula cha matibabu kwa kuvimbiwa, rutabaga imejumuishwa kwenye menyu ya wagonjwa wenye atherosclerosis. Hata hivyo, sahani kutoka kwa rutabagas ni kinyume chake katika kesi ya magonjwa yaliyoongezeka ya njia ya utumbo.

Muundo wa swede huruhusu kurekebisha kinyesi, shughuli za njia ya utumbo, kwani nyuzi husafisha matumbo kikamilifu, na kwa sababu ya mali yake ya diuretiki, uvimbe hupungua. Rutabaga inajulikana kusaidia phlegm nyembamba.

Kwa magonjwa ya figo na moyo na mishipa, rutabagas husaidia kupunguza uvimbe. Hii inawezekana kutokana na mali yake ya diuretic, ambayo husaidia kuondoa maji ya ziada kutoka kwa mwili wa binadamu.

Rutabaga inaboresha michakato ya kimetaboliki, huondoa cholesterol "madhara" kutoka kwa mwili, ambayo husaidia kupunguza uundaji wa plaques ya cholesterol kwenye kuta za mishipa ya damu. Katika suala hili, rutabagas hupendekezwa kwa atherosclerosis.

Kutokana na kiasi kikubwa cha fiber, rutabagas huongeza motility ya matumbo, inaboresha kimetaboliki na mchakato wa utumbo, ambayo ni muhimu sana kwa fetma.

Sifa ya antibacterial ya juisi ya swede imetumika kwa muda mrefu kutibu majeraha na kuchoma.

Kwa upande wa mali ya lishe na dawa, rutabagas ni sawa na turnips. Thamani ya lishe ya rutabagas ni ya chini, lakini ni maarufu kwa maudhui yake ya juu ya vitamini. Inapopikwa kwa usahihi, karibu virutubishi vyote vilivyomo huhifadhiwa kwenye rutabagas; sahani za kumwagilia kinywa kutoka kwake hazitatoa viazi.

Rutabaga katika matibabu ya magonjwa

Rutabaga imejulikana katika nchi yetu kwa muda mrefu na tayari imepata nafasi yake katika mapishi ya watu. Ina athari ya diuretic, hutumiwa kwa shinikizo la damu na edema ya asili mbalimbali.

Rutabaga iliyokatwa kwenye grater nzuri hutumiwa kwa kukohoa. Ni expectorant bora kwa bronchitis, pneumonia, dawa nzuri ya upungufu wa damu. Mali hii ya rutabagas hutumiwa kwa bronchopneumonia ya papo hapo na tracheobronchitis, katika kesi hii, rutabagas mbichi iliyokunwa huchanganywa na asali.

Kwa kuwa kuna mengi ya vitamini C katika rutabagas, ni dawa bora kutumika katika dawa za watu kwa baridi. Ikiwa ugonjwa wa kupumua ni wa muda mrefu, tumia rutabagus ya mvuke na asali.

Mafuta ya haradali yaliyopatikana katika mboga hii yana mali yenye nguvu ya antimicrobial. Kwa hivyo, rutabagas iliyokunwa hutumiwa kwa mafanikio kutibu jipu la juu. Ikiwa mtu amechomwa moto, basi compress ya rutabaga inaweza kutumika ili kuzuia kuvimba na kutibu kuchoma.

Kwa kuwa kuna nyuzi nyingi za lishe katika swede, inasaidia kurekebisha matumbo. Kwa hivyo, ni muhimu kwa kuvimbiwa na fetma.

Rutabaga katika cosmetology

Mask yenye unyevu. Punja kipande cha rutabaga na kuchanganya na cream ya sour. Ongeza kijiko cha asali na kiasi sawa cha juisi ya tango. Changanya kila kitu vizuri na uomba kwenye uso kwa dakika 10-15. Mask itakuwa na lishe, juisi ya tango itakauka, na massa ya rutabaga itaharakisha uponyaji wa chunusi. Ondoa mask na swab na majani ya chai.

Mask ya vitamini. Punja rutabagas ili kupata vijiko viwili vya grated. Ongeza kijiko 1 cha juisi ya karoti na kijiko cha asali. Changanya haya yote na vijiko 2 vya jibini la Cottage na uomba kwenye uso kwa si zaidi ya dakika 10. Ni bora kuosha mask na maji ya joto, kisha kuosha na baridi.

Juisi ya Swede hutiwa ndani ya ngozi ili kuondokana na freckles na kwenye mizizi ya nywele kwa ukuaji bora.

Rutabaga kwa kupoteza uzito

Ni ngumu sana kufuata lishe wakati kuna chaguzi chache za sahani. Wote huchosha haraka, na mtu huanza kutafuta chaguzi za chakula ili kuongeza lishe "kidogo". Rutabaga hukuruhusu kupanua menyu ya mtu anayepoteza uzito na wakati huo huo usiondoke kutoka kwa kanuni za lishe ya lishe. Inarekebisha kazi ya matumbo, huharakisha peristalsis yake, na kwa hivyo husaidia na ugonjwa wa kunona sana.

Rutabaga huliwa mbichi, kuchemshwa, kukaushwa. Unaweza kutengeneza viazi zilizosokotwa kutoka kwake, na itatofautiana kidogo tu na viazi kwa ladha. Ingawa kwa suala la muundo na faida, tofauti itakuwa kubwa.

Rutabaga huliwa mara nyingi zaidi kama sehemu ya kozi ya pili. Inakwenda vizuri na mayai, uyoga na matunda yaliyokaushwa.

Siri za kukua swede

Rutabaga ni mmea usio na adabu, lakini udongo wa alkali kidogo unahitajika kwa kilimo. Kwa kuwa mmenyuko wa kawaida wa udongo katika bogi za peat ni tindikali, basi kabla ya kupanda swede lazima kusindika, ambayo unaweza kutumia chokaa. Katika udongo tindikali, mmea utafufuka na hata kudumu majira ya joto yote, lakini matunda yatakuwa dhaifu.

Wakati wa kupanda ni siku ambazo mama-na-mama wa kambo huchanua.

Rutabaga ni mmea unaostahimili baridi sana na unaweza kukuzwa katika maeneo ya kaskazini mwa kilimo. Mbegu zake huanza kuota kwa joto la digrii 2-4, na miche tayari inaonekana kwa wastani wa joto la kila siku la digrii 6. Miche inaweza kustahimili baridi kali hadi digrii 4, na mimea ya watu wazima inaweza kustahimili halijoto ya chini hadi nyuzi 6. Joto bora kwa ukuaji na ukuzaji wa mazao ya mizizi ni digrii 16-20. Kwa joto la juu, mimea huzuiwa, na ladha yao huharibika.

Rutabaga inadai taa, inapendelea saa ndefu za mchana na unyevu mwingi wa mchanga, lakini haivumilii unyevu wa muda mrefu kwenye udongo na ukosefu wake mkubwa.

Uchaguzi wa aina za rutabagas katika viwanja vya bustani bado ni duni, lakini aina mpya nzuri za uteuzi wa kigeni zimeonekana katika biashara, ambazo zina sifa bora na kubadilisha kabisa wazo la ladha ya rutabagas. Sio bila sababu kwamba inahitajika sana katika nchi za Ulaya, haswa kati ya gourmet za Kiingereza na Kijerumani.

Mbegu za swede ni kubwa ya kutosha, hivyo umbali kati ya mimea inapaswa kuwa angalau cm 5. Wao huwekwa chini, kisha hunyunyizwa. Miche itaonekana siku ya tatu. Wanaweza kuonekana hata kama halijoto ya nje inakaribia kuganda. Lakini, kwa kweli, rutabaga hukua bora katika hali ya hewa ya joto kwa + 12-18 ° C.

Rutabaga, kama mazao yoyote ya mizizi, lazima ipunguzwe; bustani wenye ujuzi hata wanashauri kufanya hivyo mara mbili.

7 mapishi ya rutabaga

1. Rutabaga iliyooka na yai

Rutabaga - 250 g

unga - 10 g

cream cream - vijiko 3, siagi - vijiko 2, yai - pcs 0.5, crackers au jibini - 15 g, pilipili ya chumvi.

Chambua mboga za mizizi, ongeza maji, upike hadi nusu kupikwa, kata ndani ya cubes au vipande, nyunyiza na chumvi na, ikiwa inataka, pilipili, mkate katika unga na kaanga pande zote mbili katika siagi. Koroga cream ya sour na yai mbichi, mimina juu ya rutabagas, nyunyiza na mikate ya mkate au jibini iliyokatwa na kuoka katika tanuri. Kutumikia kwenye meza na cream ya sour.

2. Saladi ya Rutabaga na apples na cream ya sour

Rutabaga - 150 g, apples - 1 pc, mayonnaise - 2 tbsp. vijiko, sukari iliyokatwa - 5 g, yai - pcs 0.5, wiki - 5 g, chumvi.

Rutabaga, iliyokunwa kwenye grater coarse, ni scalded katika colander na mwinuko maji ya moto ya chumvi na kilichopozwa. Maapulo hupunjwa, kukatwa vipande vipande, kunyunyizwa na siki au asidi ya citric. Bidhaa zilizoandaliwa zimeunganishwa, zimechanganywa, zimehifadhiwa na cream ya sour, chumvi na sukari, zimewekwa kwenye bakuli la saladi, hutiwa na cream ya sour, iliyonyunyizwa na mimea iliyokatwa, iliyopambwa na sprigs ya celery na parsley na vipande vya mayai ya kuchemsha.

3. Pudding kutoka apricots, rutabagas na jibini Cottage

Rutabaga - 75 g

apricots - 50 g, jibini la Cottage - 50 g, 1 yai nyeupe

maziwa - 30 g, siagi - 10 g, sukari - 10 g

semolina - 10 g, cream cream - 30 g.

Chop rutabaga na "noodles" na simmer na 5 g ya siagi na maziwa; wakati rutabaga iko tayari, kuweka nafaka, sukari na kulowekwa, apricots iliyokatwa vizuri ndani yake; kanda na baridi misa hii yote; kisha kuongeza mashed Cottage cheese na kuchapwa protini, changanya, kuweka katika mold greased, mimina juu na siagi na kuoka. Kutumikia na cream ya sour.

4. Uji wa Rutabaga (sahani ya Kiestonia)

2 rutabaga, 1-2 vitunguu

1.5 glasi ya maziwa, 1 tbsp. kijiko cha unga

1 tbsp. kijiko cha mafuta.

Chemsha rutabaga katika maji, fanya viazi zilizochujwa kutoka humo, kuongeza vitunguu vya kukaanga katika mafuta, chumvi, kumwaga maziwa na joto, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 5-7.

5. Rutum-viazi uji

1 rutabaga, 8 viazi, 2 vitunguu

2 tbsp. vijiko vya mafuta

Glasi 2 za maziwa.

Kuandaa kwa njia sawa na uji wa turnip.

6. Mchanganyiko wa maziwa ya mboga

1 kg ya viazi, 4 karoti, 1 rutabaga, 2 lita za maziwa

2 tsp unga

1 tbsp.kijiko cha siagi.

Kata mboga ndani ya cubes kubwa na chemsha hadi karibu kupikwa ili maji yameuka kabisa. Futa unga katika maziwa, mimina mboga, chemsha kwa dakika 5-10, chumvi, koroga na siagi.

7. Rutum-nafaka uji

Vikombe 0.5 vya buckwheat, 2 tbsp. Vijiko vya shayiri (shayiri ya lulu), 1 rutabaga, 2.5 glasi za maziwa, 2-3 st. vijiko vya mafuta.

Chemsha nafaka hadi nusu kupikwa kwenye maji, ongeza rutabagas iliyokatwa vizuri, kupika nafaka hadi maji yatoke. Kisha kuongeza maziwa, chumvi, saga kila kitu kwa wingi wa homogeneous.