Vyakula vya USSR: upishi, itikadi, teknolojia

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Matryoshka ni, kwa maoni yangu, kulinganisha kwa mafanikio zaidi kwa vyakula vya Soviet. Aina ya "matryoshka", yenye vipengele vingi vya kiota. Basi hebu tujaribu kuikusanya, kuanzia msingi kabisa. Na hatua kwa hatua, kidogo kidogo, kuongeza takwimu mpya na nguo, tutajaribu kuweka pamoja picha moja ya jambo hili.

Nadhani sitakuwa na makosa nikisema: kama jikoni yoyote , Vyakula vya Soviet vilitokana na bidhaa zake za tabia na maelekezo … Iliibuka kwa msingi wa kupikia kwa karne nyingi Kirusi, ilipitisha mboga nzima na seti ya mapishi ambayo ilianzishwa mwanzoni mwa karne ya 20. Lakini yeye alichukua si mechanically, lakini kwa kupita katika aina ya ungo. Je, uteuzi huu ulikuwa gani?

• Tangu mwanzo, kwa sababu ya mazingatio ya kiitikadi, vyakula vyote vya kupendeza vya jamii ya juu viliondolewa. Wakati huo huo, shinikizo katika sehemu hii ya gastronomy ya Kirusi ilikuwa kubwa sana katika miaka ya kwanza ya nguvu ya Soviet kwamba baadaye, hata kwa hamu yote ya mamlaka ya kuunda wenyewe aina ya analog ya vyakula vya juu vya jamii, hakuna chochote. aliyestahili akatoka.

• Upungufu wa chakula unaoendelea umesababisha kupotea kwa bidhaa nyingi. Zaidi ya hayo, sio tu bidhaa za gharama kubwa, za kigeni (kwa mfano, capers, hazel grouses au sturgeon) zilipotea. Katika mazoezi, wakati mwingine hata bidhaa zilizojumuishwa kwenye kikapu cha msingi cha vyakula vya kitaifa - buckwheat, siagi, samaki ya mto - kutoweka.

• Takriban kutengwa kabisa na soko la nje - hasa kutokana na uhaba wa fedha za kigeni, ambapo baadaye ziliongezwa sababu za kiitikadi. Matokeo ya hii ilikuwa kutoweka kwa uuzaji wa kila kitu ambacho hakijazalishwa katika USSR, isipokuwa salami ya Kifini, jibini la Viola, ham ya Yugoslavia na mboga zilizohifadhiwa za Kipolishi. Wingi wa bidhaa zilizoagizwa kutoka nje zilikusudiwa kwa tasnia ya chakula ya Soviet, ambayo iliwafanya kuwa wa kawaida kwa kahawa ya watu wengi bila kafeini, soseji isiyo na nyama, viungo na karibu hakuna harufu.

• Kuibuka kwa bidhaa mpya zisizo na tabia kwa vyakula vya kihistoria vya Kirusi - mahindi, samaki wa baharini na dagaa, kaa, iliyoundwa ili kujaza upungufu wa bidhaa za msingi za vyakula vya kitaifa - nyama, samaki ya mto, matunda na mboga.

• Kupungua kwa taratibu kwa mazao mapya ya aina zote kutokana na upungufu wa kudumu katika mfumo wa biashara na usambazaji. Kuongezeka kwa tofauti na hii katika sehemu ya chakula cha makopo na bidhaa za kumaliza nusu. Baada ya tasnia ya chakula ya Soviet kufahamu teknolojia ya puree ya nyanya na pasta (katika miaka ya 1930), nyanya mpya zilitoweka kabisa kutoka kwa mapishi ya jumla ya michuzi, kachumbari, supu na borscht. Matumizi ya wingi wa mayonnaise ya kiwanda tayari pia yanafaa katika hali hii.

• Kutokana na kupungua kwa sehemu ya samaki wa mtoni na nyama katika mlo wa wakazi, kulikuwa na ongezeko la matumizi ya nafaka. Uundaji wa aina mpya za bidhaa za nafaka - "Artek" nafaka, nafaka za mahindi zilizopuliwa na zilizokaushwa, sago ya bandia. Kuongezeka kwa kasi kwa sehemu ya viazi za kwanza, na kisha - pasta katika mlo wa chakula cha wingi.

• Kubadilisha mafuta ya asili ya kupikia na marekebisho ya bandia. Margarine na mafuta mengine ya jikoni yamebadilisha kabisa siagi kutoka kwa upishi wa umma na yamebadilisha mafuta ya mboga yenye ubora wa juu.

Hatua inayofuata ya kuelewa vyakula vya Soviet, mfano unaofuata wa mwanasesere wa kiota, ni kuzingatia kwake kama somo pana: sio bidhaa tu, bali pia mbinu za kawaida za kupikia, teknolojia ya usindikaji wa chakula, aina na asili ya chakula, kanuni na desturi za kutumikia. sahani. Na tayari kutoka kwa mtazamo huu, vyakula vya Soviet vilikuwa jambo la kutofautisha zaidi. Na sio kwamba namsifu. Na tu kwamba vyakula vyetu vya karne ya 20 vilikuwa na tabia ya mtu binafsi, wakati mwingine bila analogues yoyote ulimwenguni. Je, vipengele hivi vyake vilikuwa vipi?

• Mwelekeo wa upishi ulitoa jikoni tabia ya uzalishaji wa viwanda, ambayo ilisababisha kupoteza mtazamo wa mtu binafsi wa mpishi kwa mteja. Na maandalizi ya sahani yoyote kwa sehemu mia moja au mbili imeunda utamaduni unaofaa wa kupikia na mitazamo kuelekea hilo.

• Mapambano dhidi ya wizi katika canteens na migahawa yalisababisha kuunganishwa kwa mapishi, kupunguzwa kwa thamani ya sanaa ya kupikia, ambayo ilihusisha tu kuzingatia kikamilifu kanuni zilizowekwa za uwekezaji na mapishi.

• Orodha ya wazi ya Soviet hatimaye ilianzishwa: saladi, supu, kozi kuu, dessert (kahawa, compote). Aina yoyote ya kati ya kutumikia (vitafunio vya moto, jibini, matunda) iliacha vyakula vya wingi kwa gastronomy iliyochaguliwa ya migahawa mazuri ya mji mkuu na mapokezi ya sherehe.

• Vitafunio vilizidi kurahisishwa kwa kukata soseji, jibini, balyk, samaki wa makopo (sprat, sardines, herring), nk. Pamoja na kutoweka kwa bidhaa, vitafunio vya nyumbani kama vile nyama ya nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe ya kuchemsha, na sahani za offal zilitoweka.

• Kuenea kwa matumizi ya mfumo wa kuagiza katika makampuni ya biashara na taasisi "kudhoofisha" kupikia nyumbani kwa likizo, ambayo mara nyingi zaidi na zaidi huchemshwa hadi kukata sausages, kuweka chakula cha makopo kwenye sahani na bidhaa za kukandia na mayonnaise (Olivier, herring chini ya kanzu ya manyoya, nyama. saladi).

• Kozi za kwanza za vyakula vya wingi huondoka kwenye utamaduni wa kihistoria wa kitaifa. Kalya na botvinya kivitendo hupotea kutoka kwa lishe ya wingi. Na si kwa sababu hakuna bidhaa au ni vigumu kupika. Ni kwamba wakati fulani hawakuingia katika muundo uliochaguliwa wa upishi. Na kinyume chake, enzi ya Soviet ni kustawi kwa borscht, supu ya kachumbari, hodgepodge, supu ya tambi. Ambayo, kwa ujumla, inaweza pia kueleweka - bidhaa rahisi za kupatikana, sahani za kuelezea. Plus - pia ni njia ya kutupa mabaki ya bidhaa zisizotumiwa katika sahani za moto, satiety na maudhui ya kalori.

• Kuchukuliwa kwa sahani za kitaifa katika maisha ya kila siku na upishi wa umma (hasa katika Asia ya Kati na Transcaucasia) imekuwa tabia yenye nguvu, iliyopunguzwa thamani, hata hivyo, kwa ubora wa bidhaa na ujinga wa mbinu maalum za kupikia za watu hawa. Wakati huo huo, ilikuwa vyakula vya Caucasian ambavyo vilikuwa sawa na meza ya sherehe kwa wengi chini ya USSR kutokana na mwangaza wake, ukali wa ladha na exoticism ya jumla.

• Uhifadhi wa "kuishi" vyakula vya Kirusi tu katika maisha ya kila siku. Na hatuzungumzii hapa juu ya sahani za kipekee kama vile yaya, mkate wa tangawizi au pombe ya cranberry. Ilikuwa nafaka, pancakes na pies katika upishi wa wingi ambao uliandaliwa vibaya sana. Jikoni tu ya nyumbani iliweka maelekezo ya "bibi", kwa kweli kuendeleza mila ya kihistoria ya watu.

Lakini sifa za kuvutia zaidi za kupikia Soviet zinangojea wakati wa kuzingatia "ngazi" yake inayofuata - kijamii na kitamaduni na kisaikolojia. Hakika, vyakula vyetu ni sehemu muhimu ya utamaduni wa watu wa Soviet katika karne ya 20

• Siasa isiyo na shaka ya vyakula vya Soviet. Katika hili, inatofautiana sana na kupikia kabla ya mapinduzi, ambayo haijawahi kuhusishwa hasa na matukio yoyote katika historia ya kisiasa.

• Siasa hii ikawa, kwa upande wake, matokeo ya jukumu la kibaba ambalo serikali ya Sovieti ilichukua. Inajulikana kuwa Nicholas II, wakati wa sensa ya jumla ya watu mwaka wa 1897, alijibu kuhusu taaluma yake - "mmiliki wa ardhi ya Kirusi." Zaidi ya hayo, katika fundisho rasmi, wakulima daima wamekuwa "mshindi" wa nchi hii. Na tu serikali ya Soviet ilichukua jukumu la sio mmiliki tu, bali pia mchungaji. Kuwajibika kwa chakula na furaha ya watu wote waliokabidhiwa kwake. Kwa asili, hii ilikuwa kesi maalum tu ya utawala wa ulimwengu wote - serikali ya Soviet ilijiona kuwa inawajibika kwa maeneo yote ya maisha ya raia wake.

Tabia hii ilielezewa kwa uwazi sana na Alexander Genis."Kinyume na tamaduni zote," alibainisha, "Kitabu cha Chakula Kitamu na Chenye Afya" huchukulia vyakula sio kama biashara ya kibinafsi, ya familia, lakini kama kazi muhimu zaidi ya serikali.

• Thesis kuhusu asili ya kisayansi ya kupikia Soviet ilitumiwa kama hoja ya kuingilia kati ya serikali katika uwanja wa lishe. Ilitangazwa: madaktari na wataalamu wa lishe tu ndio wanaoweza kuunda menyu kwa usahihi na kufuatilia utayarishaji wa sahani zenye afya. Na wapishi tu wa canteens za serikali na mikahawa wanapaswa kuzitayarisha kwa usahihi na kuziwasilisha kwa watumiaji.

Bila shaka, msomaji anaweza kupinga: kabla ya hayo, wanasema, tulizungumza juu ya dhana za somo - bidhaa, sahani, mapishi, kuhusu kila kitu ambacho kinaweza kuonekana, kuguswa na kuthamini ladha. Hakika, sasa tumeingia kwenye ardhi ya shaky ya mythologization ya vyakula vya Soviet. Na kufanya kiwango hiki cha dhana kionekane zaidi, hebu tujaribu kubaini mambo machache. Kuanza, unapaswa kuelewa mwenyewe kuwa hakukuwa na mpishi mmoja wa Soviet. Na ni wapi, kwa kweli, ilitoka wapi? Hata vyakula vya Kirusi vya karne nyingi vilijaa utata. Kwa sababu fulani, hadi 1917, aina nyingi za aina zake zilikuwepo kimya kimya ndani ya mfumo wa vyakula vya Kirusi vyote: vyakula vya wakulima na mfanyabiashara, vyakula vya migahawa ya kifahari ya St. ya tabaka la kati, vyakula vya schismatics na Wakristo wa Orthodox. Hii ni hata ikiwa hatuzingatii tofauti za jiografia (sema, Kaskazini ya Urusi na Don, Siberia na Polesie), pamoja na uwepo wa idadi kubwa ya sifa za kitaifa.

Ndiyo maana tunapolinganisha matukio mawili - vyakula vya Kirusi na ushawishi wa Soviet juu yake - tunafahamu zaidi na zaidi umuhimu wa muda mfupi wa sababu ya mwisho. Hakika, haijalishi ni misukosuko na zamu gani zimetokea kwa kupikia kwetu kwa mamia ya miaka - kuanzishwa kwa mifungo ya Kikristo na walaji nyama, uharibifu wa Mongol na ushawishi wa Asia, vita na janga la mapema karne ya 17, mgawanyiko na mabadiliko ya Peter., jumla ya "Frenchization" ya gastronomy ya mji mkuu na kuanzishwa kwa viazi, mapambano ya Magharibi na Slavophiles, maendeleo ya vyakula vya kitaifa - si kuorodhesha kila kitu. Na hakuna chochote, kilichofanikiwa.

Kwa hiyo, kurudi kwenye "safu" ya kupikia Soviet, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba hii ni kuendelea tu kwa mwenendo ambao umeendelea katika vyakula vyetu kwa karne nyingi. Kwa maoni yetu, vyakula vya kitaifa vya Soviet ni aina ya hadithi. Hii ndiyo kabisa ambayo propaganda rasmi ilikuwa inajitahidi. Kwa kweli, hata hivyo, jikoni za makundi mbalimbali ya kijamii zilibakia. Kitu ndani yao kilikuwa cha kawaida, kitu - tu kwa kiwango cha ubaguzi.

Jikoni hizi zilikuwa nini? Kwa wazi, kutoka nyakati za kabla ya mapinduzi, isipokuwa wachache, vyakula vya wakulima, kijiji vimehifadhiwa. Wale ambao waliheshimu mila ya kidini walijaribu kuzihifadhi (na hawakupigana nao katika kaya ya jikoni hata katika miaka kali zaidi). Vyakula vya mijini vimebadilika kwa kiasi kikubwa - kutokana na kuanzishwa kwa upishi, bidhaa mpya, mbinu za lishe. Lakini bado kulikuwa na tofauti za kijamii: chakula cha wafanyakazi wa kiwanda kilikuwa tofauti na meza ya watu wa fani za bure. Jiko la umma tajiri liliundwa kwa gharama ya watu wanaohusika katika usambazaji wa bidhaa au rasilimali, kutoka kwa mkuu wa duka la chakula hadi kwa waziri (na, kwa njia, bado kuna swali kubwa, ni nani kati yao alikuwa na menyu tofauti zaidi na tajiri). Wanadiplomasia waliorudi nyumbani walikuza mbishi wa kusikitisha wa vyakula vya Ulaya kutoka kwa bidhaa zilizotengenezwa kwa mikono, wasomi wa ubunifu hatua kwa hatua walivutiwa kuelekea "mila ya wafanyabiashara", nomenclature ndogo iliheshimu uelewa uliopotoka na potofu wa mtindo wa "juu" wa mgahawa.

Kila tabaka la kijamii la Soviet lilijivunia kitu chake na, wakati huo huo, kawaida - hisia ya kuchaguliwa, ya kipekee katika mfumo mmoja wa Soviet. Jambo lingine ni kwamba sio kila mtu alielewa udanganyifu wote wa "anasa" hii. Ndiyo maana insha ya Pavel Nilin, iliyoandikwa kwa uzito wote (!) Katika miaka ya 1930, leo inapata sauti ya ucheshi: umuhimu. Na kwa kuwa tumeharibu matumizi ya vimelea, bidhaa za anasa huwa mali ya wakazi wote. […] Watu sasa wanataka kuwa na sio tu buti, lakini buti nzuri, sio tu baiskeli, lakini baiskeli nzuri. Kwa wajenzi wa Magnitka na Kuznetsk, Dneproges na Uralmash, waandishi wa mambo makubwa wana haki ya maisha ya anasa.

Na hapa tunakuja kipengele kingine "kisichotajwa" cha vyakula vya Soviet. Wakati huu, ni zaidi ya asili ya kijamii na kisaikolojia. Wote chakula na gastronomy walikuwa "beacon" sana ambayo bila shaka inakuwezesha kuamua hali ya kijamii ya interlocutor. Tukio zuri kutoka kwa riwaya ya Yulian Semenov "Moments kumi na saba za Spring" halijanakiliwa hata kidogo kutoka kwa ukweli wa Nazi wa 1945. Kumbuka wakati Stirlitz inatokea kuwa katika chumba kimoja na mkuu wa Wehrmacht: "Huna konjaki." - "Nina brandy." "Kwa hiyo huna salami." - "Nina salami." - "Kwa hiyo, tunakula kutoka kwa feeder sawa."

Mada ya "njia ya kulisha" katika USSR ni, kama katika riwaya kuhusu Harry Potter, jina la "yule ambaye hawezi kutajwa." Mifumo ya usambazaji sambamba (inayomilikiwa na serikali) ya bidhaa na bidhaa iliundwa mwishoni mwa miaka ya 1930, na mwisho wa miaka ya 1970 inastawi. Hata hivyo, wako katika "eneo la kijivu". Hiyo ni, watu wengine wanajua juu yao, wengi wamekisia, lakini kwa undani kila kitu kinajulikana tu kwa wachache waliochaguliwa. Kuponi maarufu za chakula kwenye migahawa ya "Kremlin" kwenye Serafimovich (kwenye Nyumba kwenye Tuta), Rybny Pereulok na Granovsky (sasa Romanov Pereulok) hufunika watu elfu 5-7 tu wa vifaa vya juu zaidi vya Kamati Kuu ya CPSU, Baraza la Mawaziri., wakuu wa wizara na idara. Lakini umaarufu wao huenda "kote kwenye Urusi kubwa."

Kwa kawaida, mifumo kama hiyo inaundwa katika kamati za mkoa za wilaya, kamati za wilaya na halmashauri, ambapo "chimney ni cha chini na moshi ni nyembamba". Ninakiri kwamba katikati ya miaka ya 1980, pamoja na baba yangu, ambaye alikuwa mwanachama wa "mduara mteule," nilipata fursa ya kutembelea taasisi hizi, ambazo kwa muda mrefu zimeitwa "wasambazaji". Kwa hivyo, urval iliyoonyeshwa hapo inalingana tu na duka la leo la jiji kuu. Kwa mfano, kwenye Mtaa wa Granovsky, biashara ilipangwa katika chumba kilicho na eneo la mita 300, ambapo katika vyumba 5-6 (huwezi kuwaita kumbi), mtawaliwa, soseji (kutoka semina maalum ya Mikoyan na Salami ya Kifini), aina 15-20 za chakula cha makopo, ziliwasilishwa, nyama mbichi, bidhaa za maziwa, mkate na mboga, pipi, chai, kahawa, bia na divai na bidhaa za vodka (aina 20-30 za vodkas, cognacs, tinctures).

Faida za kutumia uanzishwaji huo zilikuwa mambo kadhaa. Kwanza, kulikuwa na aina ndogo, lakini ya hali ya juu na thabiti ya bidhaa. Jambo kuu lilikuwa hila kidogo. Bei za bidhaa hizi ziliwekwa katika kiwango cha miaka ya 1930. Kila mtu "aliyekubali" katika uanzishwaji alipokea kitabu na kuponi za machozi kwa kiasi cha rubles 150 kwa mwezi (angalau, waziri alikuwa, sema, mara mbili zaidi). Juu yao, angeweza kula chakula cha mchana kwenye chumba cha kulia, au kuchukua chakula cha "kavu" kwenye duka.

Ni wazi kwamba 99% walipendelea chaguo la mwisho. Kama matokeo, mtu alinunua bidhaa kwa uhaba kwa bei karibu mara 2 chini kuliko zile za serikali. Hiyo ilifanya iwezekane kuokoa hadi robo ya mshahara kwa mwezi, pamoja na kutokuwa na wasiwasi juu ya chakula cha familia. Mapendeleo haya ya "nomenklatura" ya miaka ya 1970 na 1980 yanaonekana kuwa ya kipuuzi kiasi gani kwa kulinganisha na "mgawo" wa siri na dhahiri wa mamilioni ya dola wa mawaziri wa leo!

Kipengele kingine muhimu cha kijamii na kitamaduni cha upishi wa Soviet ni matumizi ya aesthetics maalum ya Soviet.… Kwa njia, labda ndiyo sababu kila kitu cha Soviet leo kinaibua nostalgia kama hiyo, hata kati ya vijana ambao hawajapata chochote cha Soviet katika maisha yao. Lakini hii ni leo. Na kisha aesthetics ilikuwa chombo chenye nguvu cha usambazaji wa mawazo, tabia, mawazo. Mabango na matangazo mengi, vielelezo vya magazeti na lebo za vyakula vyote vimeunda mandharinyuma ya ulaji wa afya na usawa. Wengi tayari walielewa kuwa hii ilikuwa aina ya ukweli unaofanana ambao ulikuwa na uhusiano mdogo na ukweli wa ujamaa. Lakini shinikizo la kiitikadi lilikuwa na nguvu, ulimwengu huu wa uwongo uliundwa na sanaa zote za Soviet.

Mfano banal wa filamu "Kuban Cossacks" (1950) iliitwa "kujenga" aina ya maisha mazuri ambapo watu werevu na wenye nguvu hufanya kazi kwenye shamba la pamoja la milionea. Ambapo mwenyekiti mrembo aliigiza na Sergei Lukyanov, akisugua masikio mazito ya ngano mkononi mwake, anatembea kupitia mashamba yasiyo na mwisho. Na anashindana katika maonyesho na mwenyekiti mwingine - Marina Ladynina - ambaye ana bidhaa tajiri zaidi: bukini na nguruwe, tikiti maji na rolls.

Kwa njia, makini. Unyonyaji wa uzuri wa picha za upishi katika USSR haukuwa sawa kwa muda. Katika miaka ya 1920 na 1930, kulikuwa na avant-garde ya Kirusi, mashairi ya matangazo ya Mayakovsky, mabango katika mtindo mkali wa ukatili: "Mfanyakazi, pigania chumba safi cha kulia, kwa chakula cha afya!", "Chini na utumwa wa jikoni!" na mada zingine hazikulenga kukuza chakula au bidhaa za chakula, lakini kuboresha maisha na tabia kwa ujumla. Ilikuwa kipaumbele hiki ambacho kilikuwa kikuu katika kazi ya mamlaka ya Soviet.

Mwishoni mwa miaka ya 1930, sauti ya propaganda ilibadilika. Kwa kweli, hadi katikati ya miaka ya 1950, ilikuwa apotheosis ya utangazaji wa mboga. Ambayo, kwa ujumla, inaeleweka kabisa. Mwanzo wa njia mpya ya maisha umechukua mizizi zaidi au kidogo. Lakini mada nyingine - nafasi ya serikali katika lishe ya idadi ya watu - imekuwa kubwa. Serikali na Chama cha Kikomunisti ndio walezi wa kweli wa watu. Na tasnia ya chakula, inayosimamiwa kwa busara nao, ni chanzo kisicho na mwisho cha chakula na bidhaa.

Tafadhali kumbuka: kila bango lazima lionyeshe idara inayohusika na kutolewa kwa bidhaa.

"Ni wakati wa kila mtu kujaribu jinsi kaa ni kitamu na laini!" - mwanamke mchanga anatushawishi kutoka kwa bango la kukumbukwa zaidi la miaka ya 1930 na A. Miller. Katika miaka hii, wanunuzi wa Soviet walipata habari na aina ya bidhaa mpya kupitia matangazo: mboga safi waliohifadhiwa na samaki, maziwa yaliyohifadhiwa kwenye chupa za glasi, huzingatia chakula cha uji wa papo hapo, supu, jelly na bidhaa za confectionery, mayonesi, dumplings zilizopangwa tayari, na. soseji.

Miaka ya 1960 ilibadilisha sana uzuri wa upishi wa Soviet. Badala yake, wanaipunguza kwa ukali. Kuna matangazo machache na machache ya vin, bidhaa za kumaliza nusu, kwa ujumla - kwa mstari mzima wa bidhaa. Isipokuwa chache ni bidhaa ambazo zinaletwa kwa nguvu na mamlaka, iliyoundwa ili kupunguza uhaba unaoibuka wa kila kitu kinachoweza kuliwa. Chini ya Khrushchev, ni mahindi ya kila mahali, "malkia wa mashamba" na chanzo cha kila kitu kinachoendelea katika lishe. Chini ya Brezhnev, samaki wa baharini na dagaa wakawa mbadala wa kulazimishwa kwa sahani za jadi katika muktadha wa shida sugu katika kilimo.

Na katika miaka ya 1970 na 80, kulikuwa na ukimya kamili mbele ya aesthetics ya upishi na chakula. Mara kwa mara nia za bidhaa zinazochipuka huwa ni vita visivyoisha kwa ajili ya mavuno, au vita dhidi ya "majambazi" katika uzalishaji, au ukosoaji wa kuteswa wa "uchu wa mali" na philistinism. Maneno haya ya Kisovyeti kwa hamu rahisi ya mwanadamu kwa maisha ya kawaida na salama.

Maisha ya kawaida … Lakini ni wazo hili ambalo linakamilisha siri ya vyakula vya Soviet, ambayo tunatafakari sasa. Ni hadi mwisho na hukunja mwanasesere huyu wa kiota. Jikoni yetu ilikuwa moja ya vipengele vya propaganda ya njia ya maisha ya Soviet. Iliundwa ili kuonyesha jinsi mtu wa kawaida anaishi katika USSR, jinsi ya lishe na afya ya bidhaa anazotumia, jinsi maisha yake ni mazuri na ya busara.

Hadi wakati fulani, ilifanya kazi. Baada ya yote, maisha ya kila siku ya jamii yoyote hayaonekani. Na kwa maana hii, sio kila raia wa Soviet angeweza kudhani jinsi Wamarekani na Wafaransa wanaishi na kula huko. Zaidi ya hayo, wacha tuseme wazi, sehemu ndogo sana ya watu wa Soviet waliona chakula wakati huo kama kitu cha kuongea. Hiyo ni, mradi kila kitu kilicho na chakula kilikuwa cha kustahimilika zaidi au kidogo, shida haikuwa kwenye uangalizi. Ilikuwa tu wakati uhaba kamili pamoja na kukatishwa tamaa na maadili ya kijamii ambapo mtindo wa Soviet ulianza kupoteza na kupoteza umaarufu.

Hatimaye, ilikuwa mashindano haya - walimwengu wawili, mitindo miwili ya maisha - ambayo ilizika mfumo mzima wa Soviet.