Uji wa katani - chakula cha babu zetu

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Tangu nyakati za zamani nchini Urusi, neno uji lilimaanisha sahani ya katani. Baada ya muda, utamaduni huu hatua kwa hatua uliacha chakula cha jadi - ilibadilishwa na buckwheat, mtama, oats na nafaka nyingine. Katika kipindi cha awali cha kihistoria, mbegu za katani labda zilikuwa chanzo pekee cha chakula kwa umma kwa ujumla.

Katani mwitu ilikua katika maeneo makubwa na inaweza kuvunwa kwa urahisi bila kilimo. Katika uchimbaji wa makazi ya zamani, wanaakiolojia mara nyingi hupata zana za usindikaji wa katani na mbegu zake. Nyuzi za katani zilitumika kufuma nyenzo ambayo ilitumika katika ushonaji na kutengeneza vitu vya nyumbani. Fiber ya katani ni sugu sana kwa unyevu na, hadi ujio wa teknolojia za syntetisk, kila aina ya kamba za baharini zilitengenezwa kutoka kwayo.

Kwa kifupi, katani ni utamaduni wa thamani kwa njia nyingi. Leo, watu wachache wanajua ladha ya uji wa katani, lakini sahani hii iliyosahaulika inarudi kwa watu hatua kwa hatua. Tayari mara nyingi zaidi na mara nyingi mboga za katani zinaweza kupatikana kwenye rafu za maduka makubwa. Mbegu ya katani ni ya thamani fulani sasa, katika hali ya kutokuwepo kabisa kwa chakula cha kikaboni. Utawala wa bidhaa zilizobadilishwa vinasaba tayari umechukua tabia ya kimataifa.

Wazalishaji wa bidhaa safi wamesukumwa nje ya soko na mutants zisizo na kifani. Hakuna mtu aliyerekebisha bangi bado, iliundwa na asili kwa uzuri. Mmea huu ni sugu sana kwa sababu mbaya na wadudu. "Adui" pekee wa mtu ambaye hupanda mbegu za hemp ni ndege, lakini mbegu zimefichwa kwa uangalifu katika inflorescences kwamba wengi wao bado hubakia bila kuguswa.

Tatizo la lishe "safi" ni kali sana kati ya watoto. Mwili wao ni nyeti sana kwa kila aina ya uingizaji wa jeni, hivyo uji wa katani ni virutubisho muhimu sana kwao. Usiogope kwa afya ya mtoto - nafaka ya hemp haina canabinol, lakini ina mafuta mengi ya nadra na yenye afya na microelements muhimu si tu kwa watoto, bali pia kwa watu wazima. Mbali na hayo yote, uji wa hemp ni kitamu sana na, uwezekano mkubwa, ni moja ya bidhaa kuu ambazo ni bora kwa wanadamu, zilizotumwa na asili yenyewe.

Hadi 1961, angalau robo ya maeneo yote yaliyopandwa yalipandwa na katani kila mwaka, na mafuta ya hemp ni mafuta ya asili ya mboga kwa Waslavs wa Kaskazini.

Mbegu za katani zina asidi ya mafuta ya omega-3 polyunsaturated, ambayo hupunguza viwango vya cholesterol katika damu, hupunguza hatari ya atherosclerosis, msongamano wa mishipa na ugonjwa wa moyo. Pia ina fiber, ambayo ni muhimu kwa kazi ya mafanikio ya njia ya utumbo na kuboresha motility yake, kuondoa sumu kutoka kwa mwili.

Mbegu za katani ni matajiri katika micro- na macroelements muhimu: zinki, chuma, kalsiamu, manganese, fosforasi, potasiamu, sulfuri. Katani ni chanzo cha vipengele adimu na muhimu sana: meso-inositol ifitin. Meso-inositol, pia inaitwa vitamini B8, ni muhimu kwa kimetaboliki ya kabohydrate, inashiriki katika kimetaboliki ya purines, katika biosynthesis ya vipengele muhimu na kudhibiti viwango vya cholesterol ya damu. Phytin ni kipengele cha vitamini na athari ya thamani - kuzuia ini ya mafuta na ukosefu wa vyakula vya protini katika chakula.

Mbegu za katani ndio chanzo kikuu kamili cha kitu hiki. Kwa kuongeza, mbegu za katani zina pectini ambazo hulinda utando wa tumbo na matumbo, hupunguza bakteria ya putrefactive na kurejesha microflora ya asili.

Uji wa katani hukuruhusu kurekebisha usingizi, kuboresha hamu ya kula, kupunguza sukari ya damu, kuongeza shughuli na shughuli za ubongo, na kupunguza hatari ya magonjwa ya neva.

Kupika uji wa katani ni rahisi sana. Kabla ya kupika, mboga za hemp zinapaswa kulowekwa kwa masaa kadhaa katika maji baridi. Utaratibu huu wa maandalizi kwa kiasi kikubwa hupunguza muda wa kupikia uji, na, kwa hiyo, hupunguza athari ya uharibifu ya matibabu ya joto kwenye aina mbalimbali za vitamini. Kwa hili, takriban glasi 2 za maji huchukuliwa kwenye glasi ya nafaka. Ili kuepuka uvukizi wa unyevu, funika nafaka iliyotiwa na kifuniko.

Unaweza kuzama moja kwa moja kwenye cauldron au sufuria ya enamel ambayo uji utapikwa. Sahani zilizo na nafaka na maji huwekwa kwenye moto polepole na kuchochewa mara kwa mara. Mara tu katani inapochukua unyevu kabisa na inakuwa mbaya, uji uko tayari. Ikiwa nafaka ni unyevu, unaweza kuongeza maji kidogo ya kuchemsha kwenye uji na kuiweka kwenye moto kwa dakika chache zaidi hadi itakapokwisha kabisa.

Kama unavyojua, huwezi kuharibu uji na siagi, lakini mbegu ya hemp yenyewe ni mafuta, na unahitaji kukumbuka hili wakati wa kuongeza siagi au mafuta ya mboga. Hii ni kawaida kijiko kwa kutumikia.

Kuna kichocheo kingine cha asili cha kutengeneza katani. Ili kuandaa uji kama huo, mbegu hukaanga na kusagwa kuwa unga. Mimina mbegu za katani zilizokandamizwa ndani ya maji yanayochemka, ukichochea hadi msimamo wa cream ya sour unapatikana. Kisha kuongeza vitunguu gruel, chumvi na pilipili. Katika dakika chache, uji uko tayari. Wacha iwe pombe kwa muda ili iweze kubaki nyuma ya kuta za cauldron. Wanakula uji kama huo na sare za viazi, cream ya sour na mimea.

Nakala inayohusiana: Njama ya Kimataifa ya Bangi