Yuko kila mahali. Ukweli wote kuhusu soya lecithin E322

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Taarifa nyingi, insha na makala ni mdogo kwa kitu kama hiki: Hadi sasa, hakuna tafiti zinazothibitisha athari mbaya ya E322 kwa afya ya binadamu. Kwa kuongeza, lecithin ni sehemu muhimu zaidi ya mwili wa binadamu.

Dutu hii haitumiwi tu katika sekta ya chakula, bali pia katika sekta ya matibabu. Lecithin inapatikana katika vidonge na granules kama virutubisho vya lishe kwa kuzuia atherosclerosis, kuboresha utendaji wa ini na mfumo wa neva.

Lecithin ya soya inaweza kuzalishwa kutoka kwa malighafi iliyobadilishwa - hii ndiyo hatari kuu ya kutumia bidhaa zilizo na lecithin, kulingana na watumiaji wengine. Pia hakuna taarifa rasmi kuhusu hatari za kutumia bidhaa za GM, lakini wingi wao kwa sasa umewekwa madhubuti.

Lafudhi kuu za taarifa zote zimepunguzwa kwa vigezo vifuatavyo:

• Hakuna utafiti juu ya E322.
• Inaweza kuzalishwa kutoka kwa malighafi ya GM.
• Hakuna taarifa rasmi juu ya hatari ya vyakula vya GM.

Je, ni hivyo? Hebu jaribu kufikiri.

Kuhusu utafiti wa E322

Lecithin ya soya hupatikana kutoka kwa bidhaa kutoka kwa utengenezaji wa unga wa soya na mafuta. Hiyo ni, yote ni soya.

Na hapa ni nini kinachojulikana kuhusu soya.

Wengi wanakisia kuwa soya ina protini nyingi. Mitindo na mawazo kama haya yamekua hata kuwa mtindo wa matumizi ya soya hii. Lakini … Lakini soya kwa kweli ina protini kidogo zaidi kuliko kunde nyingine, lakini bidhaa za soya ni duni katika protini, kwani soya ina kimeng'enya maalum ambacho hukandamiza shughuli za protini na vimeng'enya muhimu kwa uigaji wao. Na matibabu ya joto ya soya haina kuharibu enzyme hii

Kula soya kunaweza kusababisha kutoweza kunyonya asidi ya amino sugu. Sifa ya soya kuingiliana na enzymes na asidi ya amino katika mwili inaweza kusababisha matokeo mabaya kwa ubongo. Kulingana na Kituo cha Utafiti cha Hawaii, isoflavones (vitu vinavyotokana na mimea) katika bidhaa za soya huzuia kumbukumbu ya muda mrefu

Mnamo mwaka wa 1997, wataalamu kutoka Kituo cha Kitaifa cha Marekani cha Toxicology walisema na kuthibitisha matokeo ya utafiti mwaka wa 1959 (!) Kwamba isoflavones ya soya huharibu tezi ya tezi

Mnamo 1996, Idara ya Afya ya Uingereza ilionya kuwa isoflavones ni hatari kwa watoto na wanawake wajawazito. Sasa, wanasayansi wa Marekani na Uingereza hatimaye wamegundua kuwa isoflavones ina athari ya antiestrogenic, huathiri wanakuwa wamemaliza kuzaa

Tafiti za muda mrefu katika nchi za Asia zilizo na vyakula vya kitamaduni vinavyotokana na soya zimeonyesha kuwa wanaume wanaotumia soya mara kwa mara (angalau mara mbili kwa wiki) wana uharibifu mkubwa wa ubongo ikilinganishwa na wale ambao hawajawahi kutumia bidhaa za soya au wamezitumia mara kwa mara

Wanasayansi wa Kijapani wamejifunza kwa muda mrefu athari za bidhaa za soya kwenye homoni za tezi (homoni zinazozalishwa na tezi ya tezi) kwa watu wenye afya. Matokeo yalikuwa ya kushangaza na ya kashfa - mapokezi (!) 30 gr. (vijiko 2) vya bidhaa za soya kwa siku kwa mwezi mmoja tu husababisha ongezeko kubwa la homoni ya kuchochea tezi (TSH). Lakini hii sio zaidi ya ukandamizaji wa kazi ya tezi, na kusababisha maendeleo ya goiter, hasa kwa watu wazee

Kushuka kwa kiwango cha tezi kwa watoto mara nyingi ni sababu ya magonjwa ya autoimmune au athari (magonjwa ya autoimmune ni athari za kinga zinazoelekezwa dhidi ya tishu na viungo vyao wenyewe, kwa mfano, collagenosis, nephritis). Watafiti kutoka Chuo Kikuu cha Tiba cha Cornell waligundua kuwa watoto walio na ugonjwa wa tezi ya autoimmune walikuwa na "kiwango cha juu zaidi cha kulisha maziwa ya soya" katika maisha ya mapema. Kutokana na tafiti za awali zilizofanywa huko, wanasayansi wamegundua kwamba kati ya watoto wenye kisukari, kuna mara mbili ya wale waliolishwa soya kama mtoto

Soya husababisha kupoteza uzito katika ubongo. Takwimu hizi zilipatikana kama matokeo ya uchunguzi wa kina wa matibabu wa wanaume 864. Kawaida, "kukausha" kwa ubongo hutokea katika uzee. Lakini kwa wapenzi wa soya, mchakato huu huanza mapema zaidi na unaendelea kwa kasi zaidi. Bidhaa zote za soya zina phytoestrogens, sehemu kuu ambayo ni isoflavones - vitu sawa na homoni za ngono za mamalia. Kituo cha Utafiti cha Hawaii kiligundua kuwa isoflavoni hushindana na estrojeni asili (homoni) kwa vipokezi katika seli za ubongo

Katika kipindi cha maendeleo ya mageuzi, mimea imeunda mifumo mingi ya ulinzi. Mimea mingine ina miiba, mingine ni sumu. Kulingana na Kituo cha Matibabu cha Sedar-Sanai, soya imeunda utaratibu wa kudhibiti kiwango cha kuzaliwa kwa spishi hizo za wanyama ambao kijadi hulisha juu yake - aina ya uzazi wa mpango mdomo. Zile zilizo katika soya ni phytoestrogens zinazoingiliana na homoni za mamalia na kudhibiti kazi za uzazi na ukuaji wa mwili. Matokeo ya mwingiliano huu ni kupungua kwa kasi kwa kiwango cha kuzaliwa kwa walaji wa soya

Utafiti huko Honolulu umeonyesha kuwa phytoestrogens ya soya husababisha shida ya akili. Kuna protini zinazofunga kalsiamu kwenye ubongo ambazo zinahusika katika kulinda ubongo kutokana na uharibifu wa neuronal. Uchunguzi wa hivi majuzi katika wanyama wa maabara katika Kituo cha Uchunguzi wa Ubongo cha Chuo Kikuu cha Brigham umeonyesha kwamba kumeza phytoestrogens ya soya, hata "katika kipindi kifupi cha maisha", husababisha ongezeko kubwa la phytoestrogens katika ubongo na kupungua kwa protini inayofunga kalsiamu

Ubongo hutumia tyrosine na phenylalanine kuunganisha neurotransmitters muhimu zaidi - dopamine na norepinephrine - vitu vinavyohakikisha hali ya shughuli za mwili. Dopamine ni muhimu kwa kuratibu kazi ya misuli. Kwa njia, ugonjwa wa Parkinson, kati ya mambo mengine, una sifa ya kupungua kwa awali ya dopamine. Ni muhimu sana kwetu kwamba viwango vya chini vya dopamine na norepinephrine husababisha kuongezeka kwa unyogovu na shida zingine za mhemko. Wanasayansi huhusisha moja kwa moja "ugonjwa wa nakisi ya umakini" na usawa katika mfumo wa dopamini. Imethibitishwa kuwa soya huathiri shughuli ya tyrosine hydroxylase katika wanyama, na hii, kwa upande wake, inachangia usumbufu mkubwa wa mchakato wa matumizi ya dopamini

Matumizi ya viungio vya chakula tu (virutubisho vya lishe - viungio vya biolojia, au viongeza vya chakula) na lecithin ya soya wakati wa ujauzito husababisha kupungua kwa shughuli za gamba la ubongo la kiinitete

Ubaya wa soya unaweza kupunguzwa kwa sababu ya upekee wa mchakato wa kiteknolojia. Kwa mfano, katika utayarishaji wa maziwa ya soya, maharagwe hutiwa ndani ya mmumunyo wa alkali na kisha kupashwa moto hadi 115 ° C ili kuondoa kizuia vimeng'enya iwezekanavyo, kama vile trypsin. Shukrani kwa matumizi ya njia hii, wengi, lakini sio wote, vitu vyenye madhara katika soya vinaharibiwa kweli. Kwa kuongeza, njia hii ya kubadilisha mali ya asili ya asili ya protini inaongoza kwa athari ya upande: protini zilizobaki muhimu huwa hazipatikani. Utaratibu huu hufanya soya kuwa haina maana, na phytates - vitu vinavyozuia kunyonya kwa madini - mara kwa mara hubakia katika maziwa ya soya na kuendelea na "kazi chafu" ya kuharibu ubongo

Kupitia phytoacid iliyomo kwenye soya, soya huzuia ufyonzwaji wa madini muhimu kwenye njia ya usagaji chakula, kama vile kalsiamu, magnesiamu, chuma, na hasa zinki, ambayo ni muhimu sana kwa mwili. Zinki ni sehemu ya insulini ya homoni, ambayo ni kipengele cha kimetaboliki ya wanga, na enzymes nyingine muhimu, inashiriki katika mchakato wa hematopoiesis, katika athari za picha za mchakato wa maono, katika shughuli za tezi za endocrine. Kwa upungufu wa zinki kwa watoto, ukuaji hucheleweshwa, ukuaji wa kibete, kuchelewesha kubalehe, uharibifu wa ngozi na utando wa mucous: ugonjwa wa ngozi na hata upara wa mapema huwezekana

Kulingana na utafiti wa Wakfu wa Weston, soya ina viwango vya juu sana vya phytoacids katika hali ambayo karibu haiwezekani kugeuza na ambayo huathiri unyonyaji (kunyonya) wa zinki zaidi kuliko madini mengine. Wanasayansi nyuma mwaka wa 1967 (!) Imethibitishwa kuwa bidhaa za soya zilizomo katika chakula cha mtoto husababisha usawa mbaya wa zinki katika mwili wa mtoto, na hii, ipasavyo, husababisha kuchelewa kwa ukuaji. zinki (!)

Utafiti wa hivi majuzi umewaruhusu wanasayansi kutambua niuroni maalum zilizo na zinki katika ubongo ambazo zinahusika katika kazi ngumu ya kuunganisha maeneo tofauti ya ubongo na mfumo wa limbic (mkusanyiko wa miundo kadhaa katika ubongo ambayo inawajibika kwa kazi za ndani. viungo). Hii inaonyesha kwamba zinki inashiriki katika michakato ya kawaida na ya pathological katika ubongo. Zaidi ya hayo, inachukuliwa kuwa wakati wa kuzeeka, kiasi cha zinki katika tishu za ubongo inakuwa ndogo sana, na hii ni moja ya sababu za maendeleo ya ugonjwa wa Alzheimer. Wanasayansi katika nchi za Magharibi wana wasiwasi mkubwa kuhusu kuingizwa kwa viungo vya soya katika chakula cha watoto. Rais wa Chama cha Wataalamu wa Lishe cha Maryland (Marekani) Dk Mary Ening alisema kuwa kiwango kikubwa cha soya phytoestrogens katika chakula cha watoto husababisha kubalehe mapema kwa wasichana na kudhoofisha ukuaji wa mwili kwa wavulana

Maudhui ya isoflavones ya soya katika chakula cha watoto yalionyesha kuwa mkusanyiko wao kwa kilo 1 ya uzito ni mara 6-11 (!) Juu kuliko kipimo kinachosababisha usumbufu wa homoni kwa mtu mzima. Kiwango cha vikombe 2 vya maziwa ya soya kwa siku tayari kinatosha kubadili mzunguko wa hedhi. Matokeo ya kupima damu ya watoto wachanga wanaolishwa na chakula cha watoto, ambayo kwa sehemu ina soya, imeonyesha kuwa mkusanyiko wa isoflavones ni mara 13000-22000 (!) Juu kuliko mkusanyiko wa kawaida wa estrojeni zao wenyewe katika kipindi cha mwanzo cha maisha.

Vidonge vya soya katika chakula cha watoto vina neurotoxini (alumini, cadmium, fluoride). Uchunguzi umeonyesha kuwa mkusanyiko wa alumini katika maziwa ya soya ni mara 100, na cadmium ni mara 8-15 zaidi kuliko maziwa ya mama

Madaktari wa Uswidi, kwa mfano, wanapendekeza kupunguza kwa kiasi kikubwa matumizi ya bidhaa za soya katika chakula cha watoto

Nchini Uingereza na Australia, mashirika ya jamii hushauri wazazi kushauriana na daktari kabla ya kumpa mtoto soya.

Kulingana na wawakilishi wa Wizara ya Afya ya New Zealand, soya ya chakula inaweza kuliwa na watoto tu chini ya usimamizi wa daktari na kwa sababu za matibabu tu, na daktari lazima ajue athari za soya kwenye utengenezaji wa homoni. kongosho.

Malighafi ya GM na bidhaa za GM

Kiini cha uhandisi wa maumbile ni hii: kila mmea au mnyama ana maelfu ya sifa tofauti. Kwa mfano, katika mimea, hii ni rangi ya majani, idadi ya mbegu, uwepo wa vitamini mbalimbali katika matunda, nk. Jeni fulani inawajibika kwa kila sifa (Genos ya Kigiriki - sababu ya urithi). Jeni ni kipande kidogo cha molekuli ya deoksiribonucleic acid (DNA) ambayo hufafanua sifa maalum katika mmea au mnyama. Ikiwa utaondoa jeni inayohusika na kuonekana kwa sifa fulani, basi sifa yenyewe itatoweka.

Na kinyume chake, ikiwa utaanzisha, kwa mfano, mmea, jeni mpya, basi itakuwa na ubora mpya.

Mimea iliyobadilishwa inaitwa euphoniously transgenic, lakini ni sahihi zaidi kuiita, kwani imekuwa ni desturi tangu zamani, mutant.

Udanganyifu wa jeni, na kimsingi uvamizi wa haki ya Mungu, bila shaka husababisha matokeo yasiyotabirika na mshangao hatari unaoleta tishio kwa mimea, wanyama na mazingira kwa ujumla.

Watafiti waliofanya majaribio katika Chuo Kikuu cha Michigan waligundua kuwa uundaji wa mimea ya GI inayostahimili virusi hulazimisha virusi hivi kubadilika kuwa aina mpya, sugu zaidi na kwa hivyo hatari zaidi.

Na hapa kuna data na masomo ya jambo hili:

Wanasayansi huko Oregon waligundua kwamba GM, microorganism Klebsiella planticola, "ilikula" kabisa virutubisho vyote vilivyopatikana kwenye udongo kwenye jaa.

Shirika la Ulinzi la Mazingira la Marekani (EPA) lilitoa madai sawa na hayo mwaka wa 1997 kwa bakteria transgenic Rhizobium melitoli, nk. Na orodha hii inaweza kuendelea na kuendelea …

Kampuni ya Marekani ya Pioneer Hi-peed Int imeunda soya zilizobadilishwa vinasaba (GM) (au GM - zilizobadilishwa vinasaba) kwa kutumia jeni za nati za Brazili kwa matumaini ya "kuboresha" protini ya soya. Watafiti kutoka Chuo Kikuu cha Nebraska, wakifanya majaribio, walichukua seramu ya damu kutoka kwa watu ambao wana mzio wa karanga za Brazili. Ilibadilika kuwa ikiwa watu walio na aina hii ya mzio hula soya ya GM (iliyovuka na nati ya Brazil), itasababisha athari kali ya mzio, ikiwezekana mbaya. Katika tukio hili, jarida la New England Journal of Medicine linasema hivi kwa huzuni: “Katika kesi hii, jeni la wafadhili lilijulikana kwa athari zake za mzio, iliwezekana kuchukua mtihani wa damu kwa wakati kutoka kwa watu wanaohusika na mzio wa bidhaa hii. Kama matokeo, soya za GM ziliondolewa kwa ufanisi kutoka kwa uzalishaji … Wakati ujao tunaweza kuwa na bahati kidogo."

Soya iliyotengenezwa kwa vinasaba ni uvumbuzi wa kemikali kubwa ya Monsanto. Kwa msaada wa GI, chembe za DNA za maua ya petunia, bakteria na virusi ziliingizwa kwenye kanuni yake ya jeni.

Utafiti wa mashirika ya Uingereza Sainbury na Marx-Spencer, Karefo ya Ufaransa, huduma za usafi za Uholanzi, Uswizi, Denmark, Uingereza, shirika la kilimo na viwanda la Kijapani Kirinbruerie, vituo vya utafiti vya Mexico na wanasayansi wa Urusi Irina Yarygina, Viktor Prokhorov na wengine wengi. ni wazi kuthibitisha kwamba matumizi ya GI-co-inasababisha tukio la magonjwa ya oncological na neva, pamoja na mabadiliko Malena katika mfumo wa kinga ya binadamu.

Baada ya miaka mingi ya utafiti, wataalamu katika Kliniki ya Pediatrics ya Chuo Kikuu cha Cornell (New York) wana hakika kwamba kulisha watoto na bidhaa za soya za GI (hata kwa maudhui ya sehemu ya mwisho!) Huongeza hatari ya magonjwa ya tezi angalau mara tatu, ambayo wanasayansi kutoka Idara ya Shirikisho wanakubaliana.kilimo cha Marekani.

Lakini kuhusu kitambulisho na udhibiti wa mutants:

Jambo la kipekee kabisa ni kwamba kampuni nyingi zinazotumia teknolojia za GI zinatangaza kwa mdomo kuwa hazitumii GI, lakini hazitoi uthibitisho wowote wa maandishi wa hii.

Kulingana na moja ya matoleo ya mtandao, mnamo Novemba 2010, mila haikuruhusu bidhaa zilizopigwa marufuku na viumbe vilivyobadilishwa vinasaba hadi Ukraine. Waajentina walitaka kuleta lecithin ya soya ya Voroles F-62 kwa moja ya biashara ya Kiev. Bidhaa hizo zilitumwa kwa huduma ya forodha kwa uchunguzi. Matokeo yalionyesha kuwa ina viumbe vilivyobadilishwa vinasaba. Na bidhaa zote hazijumuishwa katika Daftari la Jimbo la viumbe vilivyobadilishwa vinasaba, vyanzo vya bidhaa za chakula, vipodozi na madawa ambayo yana viumbe vilivyobadilishwa vinasaba. Hiyo ni, kwa mujibu wa sheria, bidhaa hizo ni marufuku kuingizwa nchini Ukraine. Mkurugenzi wa biashara ya Kiukreni alielezea kwamba wakati bidhaa hii iliwasilishwa kwa anwani kutoka nje ya nchi, hakuna ujumbe mmoja uliopokelewa kuhusu maudhui ya GMOs katika bidhaa.

Na mwishowe, taarifa za sio masomo ya mwisho ya ulimwengu wa kisayansi na ustaarabu:

1995 Mshindi wa Tuzo ya Nobel J. Rotlat:

Nina wasiwasi kwamba baadhi ya maendeleo ya kisayansi yanaweza kusababisha kuundwa kwa aina mpya za silaha za maangamizi makubwa, labda hata nafuu zaidi kuliko nyuklia. Uhandisi wa maumbile unaweza kuhusishwa na mafanikio kama haya, shukrani kwa maendeleo ya kutisha ambayo imepokea katika miaka ya hivi karibuni.

Profesa wa Biolojia ya Molekuli katika Chuo Kikuu cha Maharishi cha Usimamizi cha Fairfield, Iowa, Marekani D. Fagan:

Vipengele vya GM vinaweza kusababisha mabadiliko yasiyotabirika katika asili ya chakula chetu ambayo hayawezi kubadilishwa.

Jeni za bakteria, virusi na wadudu, ambazo hazijawahi kuingizwa katika mlo wa binadamu, sasa "husokotwa" kwenye chakula chetu. Hakuna anayejua ikiwa iko salama. Uhandisi jeni sio sayansi isiyokosea. Wanasayansi wanaweza, hata ikiwa sio kwa makusudi, kubadilisha genome ya mimea, kama matokeo ambayo kunaweza kuwa na protini zisizoonekana na mali isiyojulikana kabisa.

Rais wa Chama cha Dietetic cha Maryland (Marekani) Dk. Mary Ening:

"Mkusanyiko mkubwa wa phytoestrogens ya soya katika chakula cha watoto husababisha kubalehe mapema kwa wasichana na kudhoofisha ukuaji wa mwili kwa wavulana."

L. V. Gaponova:

Ni makosa ya kawaida wakati kwenye lebo au lebo za bei msingi wa soya huitwa maziwa ya soya bila nukuu na kutoridhishwa. Huu ni ukiukwaji, kwani sio maziwa.

Matangazo kawaida huonyesha kuwa "maziwa" ya soya yana kalsiamu, chuma, zinki, asidi ya foliki na vitamini. Hata hivyo, vitu hivi vinaongezwa tu kwa kioevu cha soya na kuna matumizi kidogo kutoka kwao: kwa mfano, sehemu muhimu zaidi - kalsiamu na mwili ni karibu si kufyonzwa kutoka humo.

Katika dawa, inajulikana kuwa kalsiamu ni mojawapo ya vitu vigumu-digest na haina maana kuongeza ulaji wake (hasa kutokana na kuongeza maalum kwa vyakula).

Katika hali nzuri zaidi, hutolewa kutoka kwa mwili, lakini inaweza kuwekwa kwenye vyombo, moyoni, mapafu na viungo vingine, na kusababisha calcification, na hii ni ugonjwa mbaya, na hakuna uwezekano kwamba wazalishaji wa "maziwa". "Kutoka kwenye nyasi kutakufidia kwa kupoteza afya na uwezo wa kufanya kazi. Baada ya yote, hawaonyeshi kwenye mfuko mmoja au katika tangazo moja kwamba kushauriana na daktari inahitajika kabla ya kuteketeza "maziwa" ya soya. Ni vigumu kuthibitisha upotevu wa afya kama matokeo ya "matumizi" mahakamani. Lakini katika kesi hii, aibu haifai: ikiwa mtoto wako amefunikwa na upele au ana mgonjwa kutokana na matumizi ya "maziwa" ya soya, kufanya uchunguzi, kuajiri mwanasheria na kujisikia huru kwenda mahakamani. Kwa kuongezea, sababu ya kwenda kortini kwa fidia inaweza kuwa ufungaji yenyewe, ambayo haina habari inayofaa, ambapo neno "maziwa" limeandikwa bila nukuu za lazima.

Mtaalamu wa lishe G. Shatalova:

Ukiukaji wa biomechanism ya unyonyaji wa kalsiamu inaweza kusababisha uharibifu wa madini ya mwili au, kinyume chake, kwa ziada ya madini katika tishu. Katika siku zijazo, mkusanyiko wa madini unaweza kusababisha malezi ya ugumu, cysts, mawe, ambayo, kwa upande wake, itasababisha magonjwa sugu.