Ivan-chai: ukweli na hadithi kuhusu chai ya Koporsky

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Katika Urusi ya kabla ya mapinduzi, chai ya Ivan ilipigwa vita kama chai bandia ya chai ya Wachina, katika Umoja wa Kisovieti ilipaliliwa kama magugu, na sasa, ndani ya mfumo wa uingizwaji wa nje, tunazungumza juu ya kuunda tasnia nzima ya chai ya Ivan. na kanuni zake na wachezaji wakuu. Walakini, kwa vijiji na maeneo yenye huzuni, wachezaji wadogo sio muhimu sana - shukrani kwa juhudi zao, bara wakati mwingine huokolewa sasa.

Fireweed yenye majani nyembamba (aka ivan chai) sasa iko katika mtindo: wazalishaji kadhaa wakubwa wameingia katika soko hili katika miaka ya hivi karibuni - na wanaendelea kufanya hivyo. Kutoka kwa habari za hivi karibuni: "MAY-Foods" (brand "Maisky chai" na wengine) imefungua uzalishaji wa chai ya ivan huko Fryazino na inajiandaa kuzindua nyingine, kubwa zaidi, katika eneo la Vologda (ambapo itawekeza rubles milioni 265.) Mei ina mipango mikubwa: kampuni ilitangaza kwamba hekta 1,500 za ardhi ya kilimo zilitengwa kwa ajili ya kilimo cha mmea katika Oblast ya Vologda. "Kampuni ya MAY-Foods inapanga kuchukua takriban 50% ya soko na kuwa dereva wa kitengo cha chai ya Ivan katika soko la vinywaji vya moto. Uwezo wa uzalishaji wake wa chai ni tani elfu 50 kwa mwaka, pamoja na zile zinazotokana na chai ya Willow, "anasema Sergey Konev, Mkurugenzi Mtendaji wa MAY-Foods.

Kuna mtayarishaji mkubwa katika mkoa wa Novgorod (Emelyanovskaya biofactory), katika mkoa wa Sverdlovsk (Aidigo na Nomad), kuna "mfanyabiashara wa chai ya Ivan" katika mkoa wa Nizhny Novgorod, "Yarila" katika mkoa wa Leningrad, "chai ya Kaskazini" huko Tomsk. Wengi wanatarajia kushinda sio soko la Kirusi tu, bali pia kuingia nje ya nchi.

Kwa kweli wanashinda soko la ndani polepole: unaweza tayari kununua chai ya Ivan katika Azbuka Vkusa (kutoka rubles 150 kwa mfuko wa 50 g), na katika soko la mji mkuu wa Danilovsky (rubles 250-300 kila moja), na katika duka lolote la bidhaa za afya.. Idadi ya mashabiki inakua: ikiwa miaka miwili iliyopita mauzo ya jumla yalikadiriwa na wachezaji kwa tani 100-150, sasa ni kutoka tani 300 hadi 600, kwa suala la pesa - angalau dola milioni 20. uzalishaji miaka mitano tu iliyopita na kundi la majaribio la kilo 500. Kampuni haifichui ni sehemu gani ya mistari iliyopakiwa, na inasema tu kwamba "watajaribu kufunga uwezo huu iwezekanavyo." Tani 100 zinazalishwa na "Aidigo" kutoka Yekaterinburg, na "Ivan-chai mfanyabiashara" kutoka Nizhny Novgorod, kulingana na mkuu wa kampuni Oksana Cherkashina, hata kuvunja rekodi, kuzalisha tani 112 za chai.

Kwa mjasiriamali Dmitry Sinitsyn, mwanzilishi wa Aidigo, msisimko katika soko unaeleweka: kwa suala la faida, anasema, hakuna uwezekano kwamba utamaduni wowote unaweza kulinganishwa na Ivan-chai katika kilimo leo. Fireweed hapa kwa urahisi bypass favorites zamani - beets sukari na bay majani. Ikiwa mwisho huo ulikuwa na faida ya 40-60% katika miaka bora zaidi, basi chai ya Willow inaweza kuleta hadi 80%, badala ya hayo, karibu wazalishaji wote hawakui kwa makusudi, lakini hukusanya tu kwenye majani karibu na vijiji.

Kulinganisha faida ya chai ya Ivan na majani ya bay, Dmitry Sinitsyn anajua anachozungumzia: kampuni yake ilianza na viungo. Kisha, mwaka wa 1995, haikuchomwa moto kabisa - coriander, haradali, pilipili nyeusi na jani la bay. "Hasa ya mwisho," Sinitsyn anakumbuka. Mnamo 1995, yeye na mwanzilishi mwenza wa kampuni Vladimir Vinokurov walijishughulisha na "masoko". "Tulimwuliza tu mfanyabiashara wa duka Valentina Yakubovna kwenye msingi wa Yekaterinburg Obshchepit, ambapo waliuza chachu kavu wakati huo, kulikuwa na mahitaji gani ambayo hayajaridhika. Alijibu: "Pilipili na jani la bay", - Dmitry anacheka.

Baada ya kununua gazeti la Kurier, washirika walipata jani la bay kwa urahisi kwenye msingi wa karibu wa Wilaya ya Kijeshi ya Ural, walinunua gari kamili la ZIL-130, wakafanya alama ya 100% na kuiuza kwa wiki.

Leo, kwa kweli, alama kama hizo katika tamaduni za jadi haziwezi kuota.

Lakini katika uzalishaji wa chai ya Ivan (angalau mwanzoni mwa soko hili) faida ni suala la ubunifu. Sasa nchini Urusi kuna wazalishaji zaidi ya 70 wa fireweed, soko linakua kwa kasi, hakuna bei ya wastani iliyoanzishwa. "Mahitaji ni kwamba kwa picha nzuri unaweza kuuza chai hiyo ya Ivan mara kadhaa ghali zaidi kuliko washindani," anasema Lena Karin, mmiliki wa huduma ya msaada wa mauzo kwa wajasiriamali wa kijamii "Zaidi ya ununuzi".

Gharama ya uzalishaji inaweza kuwa kidogo kabisa: wakusanyaji hulipwa rubles 20-30. kwa kilo, basi wazalishaji wengine hukausha na kusonga kila kitu karibu na mikono, wengine hufanya hivyo kwa viwanda, aina, ferment na pakiti, kupata bidhaa bora zaidi. Dmitry Sinitsyn anadai kuwa Aidigo imewekeza milioni 5-10 katika uzalishaji wa chai ya ivan na inawezekana kuuza kiasi kikubwa kutokana na ubora mzuri wa bidhaa. Uuzaji pia unakuzwa na hadithi ambayo kampuni huunda chapa yake. Fireweed inakusanywa katika milima ya Ural, kwenye chanzo cha St. Platonis, imeandikwa kwenye tovuti ya kampuni. “Miaka mingi iliyopita,” hekaya yasimulia, “ndugu waovu walimpeleka dada yao Platonida ndani kabisa ya msitu ili kuangamia. Na miaka 30 baadaye, wakiwa wameamua kutubu na kumwombea dada yao, walirudi msituni na kumkuta yule dada mrembo akiwa hana jeraha. Sababu ya hii ilikuwa chemchemi takatifu, ambayo huhifadhi afya na ujana, maji ambayo Platondes alikunywa”.

Hadithi za Cypriot

Kama bidhaa yoyote ya hype, chai ya Ivan imezungukwa na hadithi. Ikiwa ni pamoja na kuhusu mali ya uponyaji: huponya kila kitu - kutoka kwa prostatitis hadi kansa, inaboresha utendaji wa moyo, figo, ini, wengu, chini ya orodha, inakuza uzuri, ustawi na maisha marefu, ina athari ya sedative - lakini pia inasisimua. Na kuhusu ukuu uliopita. "Mwanzoni mwa karne ya 20, chai ya Ivan haikushinda Milki ya Urusi tu, bali pia Uropa na ilikuwa maarufu sana hivi kwamba aligawanya faida kutoka kwa mauzo ya nafaka na vodka," hadithi inayojulikana katika soko la chai ya Ivan inasema.

Mwanzilishi wa kiwanda cha chai cha Kiprey Sergey Khomenko, kwa mfano, anaamini katika hadithi hii, na pia anaamini kwamba Waingereza, wakiogopa ushindani wa bidhaa zao wenyewe, walianzisha vita halisi ya biashara dhidi ya fireweed na mwishowe walishinda vita hivi. Lakini mtaalam wa chai na mkurugenzi wa PR wa kampuni ya Chai ya Turquoise Denis Shumakov anaona kila aina ya hadithi kuwa hadithi tu. "Milki ya Urusi ilikuwa na urasimu wa kipekee, na biashara iliacha karatasi nyingi - matangazo, orodha ya bei, mawasiliano." "Kuhusu chai ya Ivan, hakuna hata vidokezo vya hati kama hizo. Kwa kuongezea, hakuna kutajwa katika ensaiklopidia ya Kirusi sio maisha tu, bali pia vyakula - "Domostroy", karne ya XVI. Fireweed, bila shaka, ilikusanywa na kutengenezwa - lakini, kwanza, si tu katika Urusi, lakini katika ulimwengu wa kaskazini, ikiwa ni pamoja na Wahindi wa Kanada. Na pili, si tu fireweed. "Kisha mimea yote ilitumiwa, pia walikula quinoa - lakini kwa sababu fulani hatuzungumzi juu ya ukuu wa quinoa," Shumakov anatabasamu.

Kwa kweli, haupaswi kuzidisha mali ya uponyaji ya magugu - hutumiwa katika dawa za mitishamba pamoja na mimea mingine, ina dalili zake na ubadilishaji. Na kuhusu umaarufu wa zamani - ilifanyika katika historia ya Ivan-chai, ingawa ni maalum sana. Chai ya Ivan ilikusanywa na kunywa kwa muda mrefu sana, lakini ilianza kuzalishwa kikamilifu kutoka mwisho wa karne ya 18, wakati soko la chai la China lilipoanzishwa katika Dola ya Kirusi.

Urusi ikawa soko kuu la usafirishaji kwa Wachina, na kwa kuwa Wachina (au, kama tulivyoiita, Kyakhta) chai ilikuwa ghali, bidhaa bandia zilianza. Msingi wao ni "chai ya Koporye", chai iliyotengenezwa na magugu ya moto, iliyopewa jina la kijiji cha Koporye kwenye Ghuba ya Finland.

Huko Koporye, chai kama hiyo ilitolewa kwa wingi kwa ajili ya kuchanganywa katika bidhaa za kuuza nje."Koporskoe ni crumbly na siki na bei nafuu," imeandikwa tangu wakati huo katika kamusi ya Dahl. Hapa, kwa haki, ni lazima ieleweke kwamba bandia haikuwa chai ya Ivan ambayo inauzwa kwenye soko leo, ilikuwa ni aina fulani ya mbadala ya takataka, iliyooza na kuchomwa moto ili kuifanya kuwa nyeusi.

Wafanyabiashara wa Kirusi (na sio Waingereza hata kidogo) walishawishi kupiga marufuku - na mwanzoni mwa karne ya 19, sheria kadhaa zilitolewa dhidi ya "koporka": mwanzoni ilikatazwa kuichanganya ndani ya chai na kuiuza. kivuli cha Wachina, na kisha Waziri wa Wizara ya Mali ya Nchi Kiselev hata alijaribu kupiga marufuku matumizi ya wakulima wa chai ya Koporye kuhifadhi afya zao. Lakini mageuzi ya Kiselev yalishindwa, na "koporka" haikutumika sio kwa sababu ya marufuku, lakini yenyewe, kwani soko la chai lilikuwa limejaa chai ya bei nafuu.

Chai ya watu wa Kirusi

Katika Umoja wa Kisovyeti, fireweed hatimaye imeshuka hadi hali ya magugu, na wakaanza kupigana nayo - kupalilia, kumwagilia dawa za kuulia wadudu na kulaumiwa kwa hasara. Tulikumbuka ladha yake na mali ya kipekee hivi karibuni - baada ya 2014, dhidi ya historia ya uingizaji wa uingizaji. Na asili hii ilionekana kuwa ya faida sana hivi kwamba wazalishaji wakubwa walikimbilia kupata upendeleo kutoka kwa serikali kwa chai ya Ivan.

Mnamo Machi 2015, Chumba cha Umma kilifanya mikutano juu ya mada "Maendeleo ya mfumo wa sheria kwa maendeleo ya tasnia ya chai ya Ivan nchini Urusi na msaada kwa wazalishaji wa ndani wa Ivan-chai." Washiriki katika vikao waliamua kwamba chai ya ivan "inaweza kuitwa salama kinywaji cha kitaifa, ambayo ni sehemu muhimu ya chakula cha kila siku cha Warusi wote."

Kutoka nje, kwa kweli, ilionekana kama kuzidisha - zaidi ya tani elfu 200 za chai ya kawaida zinauzwa katika nchi yetu, chai ya Ivan ni mara elfu chini, lakini ilikuwa muhimu zaidi kwamba maendeleo ya tasnia ya chai ya Ivan. "inadai kuwa kisambazaji muhimu cha maendeleo ya kiuchumi." na inaweza kuwa mradi wa kitaifa wenye "sehemu kubwa ya kipengele cha uvumbuzi".

Kufuatia vikao hivyo, Baraza la Umma lilipendekeza kwamba serikali ifikirie suala la kupunguza uagizaji wa chai kutoka nje na kutafuta njia za kukuza bidhaa za chai ya Ivan katika masoko ya nje. Baada ya kushindwa kwa watetezi wa kabla ya mapinduzi, hatua hizi zingeonekana kama kisasi cha kushawishi - lakini haijafikiwa katika kuzingatia mapendekezo hadi sasa. "Umoja wa Kitaifa wa Wazalishaji wa Chai wa Urusi, ambao uliundwa kwa wimbi la uingizwaji wa uagizaji mnamo 2015 na kuandaa mashauri haya, ulianguka -" hawakuwa na wakati wa kuisajili, "anasema Sergei Tsitrenko, mkuu wa ushirikiano wa Chai ya Siberia.. Mnamo Oktoba, kampuni ya Vologda Ivan-Chai na wazalishaji wengine kadhaa wanapanga kusajili umoja mpya - tukio lake la kwanza linapaswa kuwa maonyesho katika Urals.

Chai kwa urafiki na uwajibikaji wa kijamii

Ikiwa kwa makampuni makubwa ya chai ya ivan ni kipengele cha mtindo na faida ya ziada, basi kwa wazalishaji wadogo kutoka nchi za nje, sio faida sana, lakini miradi ya kijamii ili kuokoa maeneo yenye unyogovu.

Ukweli ni kwamba fireweed inakua kila mahali, ikiwa ni pamoja na kaskazini, katika maeneo ya mbali na huzuni ya Komi, eneo la Arkhangelsk, Siberia. Ambapo hakuna chochote, kuna chai ya ivan. Kwa wengi, hii ina maana kwamba kuna matumaini pia.

Msanii Mikhail Bronsky alifika kijiji katika mkoa wa Arkhangelsk kwa nyumba ya mababu, ambayo ni zaidi ya miaka mia moja, katikati ya miaka ya 2000. Kulikuwa na nyumba 16 katika kijiji hicho, wengi wao wakiwa wazee na walevi waliishi hapo. Bronsky alijawa na wazo la kufufua kijiji hicho na akaanza utengenezaji wa chai ya Ivan iliyokua hapo: aliwavutia wanakijiji wenzake kuvuna, akawafundisha jinsi ya kukunja jani na kukausha kwenye oveni za Urusi, ambazo bado ziko majumbani mwao.

"Wazo langu ni kwamba unaweza kupata pesa kutoka kwa mimea ya porini: inaleta pesa nzuri sana kwa kijiji. Na wakati matunda sio kila mwaka, chai ya Ivan inakua kila wakati, unaweza kutegemea. Kwa hivyo, uchaguzi wa kitamaduni wa uamsho wa makazi ulikuwa dhahiri, "anafafanua Mikhail Bronsky.

Wakati wa msimu, anaajiri hadi watu mia moja kutoka vijiji vyote vya jirani. Msimu wa kuvuna huchukua kutoka mwezi, kwa kilo ya malighafi, watoza hupokea rubles 20.

Moja ya familia huleta hadi kilo 200 za chai ya Willow kwa siku, kusaidia rubles elfu 4 kwa siku. kwa siku.

Msanii alitumia talanta yake katika biashara - alichukua utengenezaji wa mifuko iliyochorwa kwa mikono, akavutia wasanii wengine kwenye biashara hii na akaanza kuuza bidhaa kwa bei ya juu. Ikiwa kawaida sanduku lina gharama ya rubles 250, basi "Tea Bronsky" - rubles 300-600. kwa 70-120

Sasa kuna nyumba 18 katika kijiji hicho, na zingine zilijengwa kwenye eneo la zile kuukuu zilizobomolewa. Mfanyabiashara wa benki hata alikuja kwenye kijiji kilichofufuliwa ili kujengwa. "Hakuna mtu atakayeingia katika kijiji kilichokufa ili kujenga dacha, na tuna nyumba mpya kwa sababu watu wanaishi hapa mwaka mzima na hakuna mtu atakayepora wakati hakuna wakazi wa majira ya joto," Mikhail Bronsky ana hakika.

Mradi wa Oksana Cherkashina "Ivan-chai mfanyabiashara" huvutia watu wapatao 1000 kwa ajili ya kuvuna huko Bryansk, Novgorod, Kostroma na mikoa mingine. Wote hufanya kazi kwa wiki kadhaa wakati wa msimu wa mavuno, ambayo husaidia kuokoa makumi ya vijiji kwa kutoa kazi kwa wakazi.

"Ivan-chai sasa inasaidia mapumziko yetu ya Rus huko Ust-Ilimsk, mkoa wa Irkutsk, na shukrani kwake, sisi, kwa ujumla, tunaishi," anasema Sergey Khomenko, mkurugenzi wa mapumziko na mwanzilishi wa kiwanda cha chai cha Kiprey. Mradi huu unaajiri watu elfu moja ambao hawana fursa ya kupata pesa kwa njia nyingine yoyote.

Hapo awali, Khomenko alianza kukusanya chai ya ivan katika eneo la mapumziko ili kuwapa wageni. Ilibadilika kuwa fireweed ilikuwa inajulikana, na kama vituo vya mapumziko vya Siberia vilizidi kuwa mbaya zaidi, biashara ya chai ilikua na kusaidia kusaidia "Rus" nzima. Utoaji mdogo ulianza kupangwa kwa Moscow na St.

"Mpaka soko limejaa na faida ni nzuri. Ili kuanza uzalishaji mdogo, uwekezaji wa kukataza hauhitajiki - rubles milioni 5-6. Shida yetu pekee ni kwamba sisi sio wauzaji na hatujui jinsi ya kuuza, kwa hivyo kwa miaka mingi soko halijachukuliwa na watengenezaji waliopo, "anasema Sergei Khomenko.

"Hatuogopi kampuni ya Mei. Wanafanya kazi muhimu - wanaunda utamaduni wa kupanda chai ya mierebi kinyume na kuchuma mimea ya porini, ambayo inaweza kusababisha kuibuka kwa sekta mpya katika kilimo. Lakini hata ikiwa wanachukua rafu zote za duka, biashara ya mtandaoni bado itakuwa mikononi mwa wazalishaji wadogo. Kutakuwa na mahali kwa kila mtu, "Sergei Tsitrenko kutoka Chai ya Siberia ana hakika.

Lakini kwa ujumla, wachezaji wadogo hawafurahii ujio wa wachezaji wakubwa kwenye tasnia. Wanaogopa kwamba kubwa zitapunguza bei na kueneza soko - na wakati chai ya Ivan itaonekana katika kila duka, haitakuwa rahisi sana kudumisha hadithi ya pekee yake. Na kulipa watoza rubles 20-30. hakutakuwa na chochote kwa kilo.