Jinsi Briton John Kopiski alihamia kwenye bara la Urusi na kuwa mkulima

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Alianza maisha mapya katika jangwa la Urusi. Kwa miaka 20 iliyopita, akiwa na mke wake na watoto watano, amekuwa akifuga ng'ombe, akitengeneza jibini na furaha.

Kijiji cha kale cha Krutovo karibu na Petushki (kilomita 120 kutoka Moscow, mkoa wa Vladimir) ni mojawapo ya maeneo ambayo mtu anaweza kutaka kuiita "expanses za Kirusi" kwa hiari.

Milima pana inayoenea zaidi ya upeo wa macho, kingo zinazopinda za Mto Klyazma, nyumba za rangi zilizo na mabamba yaliyochongwa, makanisa ya mbao yaliyo juu yao. Hapa kuna mali isiyohamishika ya Kirusi ya mfanyabiashara wa zamani wa Uingereza John Kopiski, ambaye sasa ni raia wa Kirusi na mkulima anayejulikana katika wilaya nzima. Tuliamua kujua ikiwa jibini zake na syrniki ni nzuri sana?

Utalii wa Kolkhoz

John na Nina Kopiski.

"Hapa zamani palikuwa na shamba la pamoja la Sovieti lililoachwa," asema Nina Kopiski, mke mrembo wa John, akiwa amevalia kanzu ya buluu nyangavu yenye manyoya ya kale, akionyesha mali yake. "Tumeunda eneo la watalii wa kilimo" Bogdarnya "hapa, ambapo watoto na watu wazima wanaweza kuja: kupanda farasi, tembea kitongoji, kula chakula kitamu, kupumzika kutoka kwa jiji."

Lori zito kweli kweli!

Kwa kadiri iwezekanavyo, majengo ya zamani yamehifadhiwa: mnara huu wa mawe na jengo la nje linalotumiwa kuhifadhi mbolea, na leo kuna sauna kwa wageni. Banda la ng'ombe limekuwa mgahawa halisi - siku zake za nyuma zinaweza kukisiwa tu kutoka kwa sura ya jengo; hakuna harufu, lakini ndani kuna meza na viti vya kawaida vinavyopambwa kwa alama za Soviet. Nyumba za mbao ziligeuzwa kuwa hosteli.

"Bogdarnya", hoteli hiyo ya manor.

"Nyumba kadhaa za zamani zililetwa kutoka mkoa wa Arkhangelsk - sasa zinakusanywa tena na magogo, na katika siku zijazo tunapanga kuishi huko," anasema Nina Valerievna. Yeye ni mbunifu kwa elimu, na muundo huu wote wa mazingira ni wazo lake.

Njia ya kutembea.

Sehemu kuu ya shamba inamilikiwa na hoteli ya vyumba 19 katika mfumo wa mali isiyohamishika, ambayo pia imejengwa kulingana na mradi wake.

Ndani ya hoteli.

Hapa, kwenye veranda iliyofunikwa kwa mtazamo wa Klyazma, mmiliki mwenyewe anapenda kuwa, akitoka kwa wageni katika shati-shati ya jadi. Katika "zaidi ya 70" yake anaonekana mwenye nguvu sana na mchangamfu, sawa na Santa Claus mzuri, ambaye anaonekana kuwa karibu kuchukua begi la zawadi.

John na jibini yake mwenyewe.

Huko Uingereza, John alikuwa akijishughulisha na biashara katika tasnia ya makaa ya mawe na chuma, lakini akiwa na umri wa miaka 40 aliamua kuanza maisha mapya. "Nilifanya kila nilichoweza huko," - hivi ndivyo mkulima anajibu swali maarufu "kwa nini?".

Hatima ilimleta Urusi katika miaka ya 1990, ambapo aliona uwezekano wa ubunifu. Hapa alikutana na mke wake wa baadaye Nina na aliamua kukaa, na kuwa mwaka wa 1993 mmoja wa wageni wa kwanza kupokea pasipoti ya Kirusi.

Sasa, pamoja na mke wake na watoto (na kuna watano kati yao katika familia), amekuwa akijishughulisha na uzalishaji wa maziwa na nyama na kukuza utalii wa kilimo kwa zaidi ya miaka 20: familia inamiliki shamba la Krismasi na eneo la watalii la Bogdarnya. maziwa ya jibini, banda na mgahawa ulio umbali wa kilomita chache … John anaweza kuzungumza bila mwisho kuhusu shamba lake, na kwa Kirusi nzuri sana.

Paradiso kwa wapenzi wa jibini

Kabla ya janga la coronavirus, watalii zaidi ya elfu 10 walikuja Bogdarnya kila mwaka, pamoja na kutoka nje ya nchi.

Mnamo 2020, wakati idadi ya wageni ilipungua sana, familia ya Kopiski iliamua kuzingatia uzalishaji wa maziwa kwa kufungua maziwa mapya ya jibini. Hadi sasa, jibini zake zinauzwa tu katika maduka machache huko Moscow na Vladimir, na pia kwenye mtandao. Zinagharimu kama jibini zingine za hali ya juu za Kirusi, ambayo ni, zinashindana kabisa kwenye soko. Biashara hiyo inapanuka tu mwaka hadi mwaka - wanunua jibini.

John anaelezea hili kwa ubora wa juu wa bidhaa zake.

John kwenye maziwa ya jibini.

"Kwa utengenezaji wa kilo moja ya jibini, tunachukua lita 13 za maziwa yetu na hatutumii kemikali yoyote au mafuta ya mawese katika mchakato huo. Gharama kuu ya maziwa pekee inageuka kuwa takriban 400 rubles ($ 60), bila kujumuisha gharama nyingine. Ndio maana hatuwezi kuuza jibini yetu kwa chini ya rubles 800 kwa kilo, "anasema John na hutoa chipsi za jibini.

Jibini linasubiri kuiva.

Katika "Bogdarna" aina tatu za jibini hutengenezwa kulingana na viwango vya Ulaya. Ngumu zaidi ni "Jonosan", umri wa miezi mitano, sawa na Parmesan.

Kuna machungwa ya tart "Oktoba Mwekundu", "Comrade" yenye chumvi kidogo kwenye shimo la wazi, Sun Blue na ukungu mzuri, ambayo ice cream ya ajabu hutengenezwa kwenye mgahawa wa ghalani, lakini ya kuvutia zaidi ikawa Shambala. jibini na mbegu za fenugreek. "Yeye ndiye maarufu zaidi kwetu, - anatabasamu John, - Anachukuliwa mara nyingi".

Aina za kuvutia za jibini.

Mbali na jibini la asili, gouda, cheddar na cachiotta pia hufanywa hapa. Lakini John ni baridi kuhusu mozzarella na chechil: "Sielewi jibini hizi," anapiga mabega.

Jibini tofauti.

Mbali na jibini, yoghurts, kefir, cream ya sour, jibini la jumba, siagi na maziwa hufanywa kutoka kwa maziwa yao wenyewe. Sehemu ya maziwa kutoka shamba la Krismasi inunuliwa na makampuni ya biashara kwa ajili ya uzalishaji wa chakula cha watoto.

Kifungua kinywa cha shamba kwenye mgahawa wa ghalani.

Na katika mgahawa wa ghalani, wageni wanaweza kuonja bidhaa hizi zote za maziwa kwa aina tofauti, pamoja na cheesecakes ya ricotta na semolina badala ya unga na cheesecake kulingana na kichocheo cha saini ya John Kopiski: molekuli ya jibini ya cream huwekwa kwenye msingi mfupi na kisha kuhifadhiwa. Dessert hizi dhaifu na nyepesi ziliwekwa alama na mradi wa kitaifa "Ramani ya Gastronomiki ya Urusi" mnamo Novemba 2020.

Shamba la familia

Mbali na John na Nina, wana wao pia hufanya kazi kwenye shamba, ambayo wenzi wa ndoa wanafurahiya sana.

Vasily mwenye umri wa miaka 23 hufanya madarasa ya bwana juu ya kupikia nyama ya nyama kwa wageni na anajua kila kitu kuhusu wao. "Sote tunayo nyama - iliyozeeka, kavu iliyoiva, hata nyama ya kusaga, na hazihitaji kuwekwa kwa moto kwa muda mrefu, ziko tayari kwa dakika chache," anasema, akiangalia utayari wa nyama. steak na thermometer-probe maalum. "Baada ya kuchoma, nyama inapaswa kuvikwa kwenye foil na kushoto kwa muda, basi itakuwa ya kitamu sana." Ya manukato, chumvi ya bahari ya coarse tu inatosha. Pilipili kwa hiari.

Yeye mwenyewe anakiri kwamba kwa miaka mingi amekula nyama tu, bidhaa za maziwa na mkate kutoka kwa shamba la familia, na anahisi vizuri.