Ni nini kibaya na vitamini?

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Kwa zaidi ya nusu karne, wanadamu wamekuwa wakitumia vitamini katika kipimo cha mshtuko. Lakini bado haijaweza kufa. Pia, idadi ya leso ambazo hupiga kila mwaka wakati wa homa na mafua haijapungua. Ni wakati wa kufikiria: kwa nini?

Mara moja kwa wakati, watu hawakujua chochote kuhusu vitamini wakati wote, lakini walikuwa tayari wanajitahidi na ukosefu wao. Ilikuwa ni mabaharia ambao walikuwa wakijishughulisha na hii, kwani ilikuwa kabila hili jasiri ambalo lililazimika kukabiliana na ugonjwa wa kushangaza sana. Hapa unasafiri, safiri kwa meli kwa miezi kadhaa, usifanye chochote kibaya sana, kula biskuti na nyama ya ng'ombe, na kisha bam - na meno yako yote hutoka. Kwa nini, mtu anashangaa? Kwa nini?

Kwa muda mrefu, scurvy ilionekana kama jambo la kushangaza kabisa. Kwa kielelezo, imeonwa kwamba mabaharia wa meli zinazosafiri katika Kizio cha Kaskazini wanayo mara nyingi zaidi kuliko wale ambao meli zao zilisafiri katika bahari ya kusini. Hakuna aliyeweza kueleza kitendawili hiki cha ajabu.

Kupitia majaribio, makosa na kiseyeye bado ilishindwa, na mapema zaidi kuliko walivyojua sababu yake. Ilibadilika kuwa ikiwa unalisha timu mara kwa mara na mandimu, basi vidonda vya kutokwa na damu na vitu vingine vya kupendeza vya scurvy haviogopi. Tayari kufikia wakati wa msafara wa Cook, katika karne ya 18, kegi zilizo na ndimu zilikuwa sehemu ya lazima ya utoaji wa meli, na wanasayansi wa matibabu walichapisha nakala za kisayansi katika matangazo ya matibabu ambayo, kwa kuwa bahari ni sehemu ya chumvi na uchungu, na sukari, ambayo ilikuwa ya kutosha kila wakati katika orodha ya baharia, - muuzaji wa pipi, ni hasa ukosefu wa ladha ya nne, uchungu, ambayo ilisababisha matokeo hayo ya kusikitisha.

Madaktari dhidi ya

"Mtu hupata vitamini D ya kutosha kutoka kwa chakula na kwa kupigwa na jua. Ulaji wake wa ziada unaweza kusababisha matatizo ya kimetaboliki "Nikolay Adrianov, Ph. D.

Kwa upotovu wote wa maandishi haya, kwa ujumla yalikuwa na habari sahihi, ingawa walileta kaburini idadi ya waliopotea kutoka kwa wafanyakazi, ambao walikuwa wakijaribu "kurejesha usawa wa asidi" kwa msaada wa siki, kwa kuwa ilikuwa nafuu zaidi kuliko. ndimu. Na yote kwa sababu vitamini C, ukosefu wa ambayo husababisha scurvy, hasa katika hali ya muda mfupi wa mchana na hali ya hewa ya baridi, haipatikani katika siki. Lakini nani alijua …

Karne moja baadaye, watu walijifunza kutibu matokeo mengine ya upungufu wa vitamini - rickets, ingawa tena hawakuwa na wazo kidogo juu ya utaratibu wa kutokea kwake. Muhtasari tu wa uzoefu uliokusanywa ulionyesha kwamba mtoto ambaye mara nyingi yuko nje, hunywa maziwa mengi na hupokea kijiko cha mafuta ya samaki mara kadhaa kwa wiki, ni bora zaidi kulindwa kutokana na ugonjwa huu kuliko wengine. Na inafanya tofauti gani jinsi inavyofanya kazi ikiwa inafanya kazi?

Vifunguzi vya vitamini

Mnamo 1880, Nikolai Lunin, mwanabiolojia katika Chuo Kikuu cha Tartu, alikuwa wa kwanza katika historia ya ulimwengu kushuku kwamba chakula kinaweza kuwa na kitu muhimu sana kwetu, kisichojulikana kabisa kwetu. Alichukua makundi mawili ya panya. Alimpa mmoja anywe na maziwa ya ng'ombe (wanapenda maziwa sana) - na panya walikuwa wachangamfu na wenye furaha. Lunin alitibu kundi la pili na mchanganyiko wake mwenyewe uliofanywa kwa mkono, ambao ulijumuisha vipengele vyote vilivyomo katika maziwa: sukari, wanga nyingine, protini, mafuta na chumvi mbalimbali.

Panya walikufa huko Bose kwa ghafla ya kusikitisha (sasa tunajua kwamba waliuawa na upungufu wa vitamini B, ambayo ni muhimu kwa maisha yao). Katika tasnifu yake, Lunin alielezea uzoefu huu na alionyesha imani kwamba sio maziwa tu, bali pia aina zingine za chakula zinaweza kuwa na vitu visivyojulikana, lakini muhimu sana kwa vitu vya maisha, ambavyo bado havijagunduliwa kwa sababu ya ukweli kwamba kuna wachache sana. wao…. Sasa tunajua kuwa Lunin alikuwa sahihi kabisa. Lakini alikuwa nje ya bahati.

Wanasayansi wengine ambao walifanya kurudia jaribio lake hawakupata upungufu wowote katika afya ya panya waliolishwa na muundo wa Lunin. Shida nzima ilikuwa sukari: Lunin alichukua sukari ya miwa, lakini hakuonyesha hii katika kazi yake.

Na majaribio ya uthibitisho yalifanywa kwa msaada wa sukari ya maziwa iliyosafishwa vibaya, ambayo yenyewe ilikuwa na vitamini B. Kwa hiyo Lunin hakuwa na haki kuwa mgunduzi wa vitamini, na wanasayansi wengine kadhaa walipokea Tuzo la Nobel kwa hili, ambaye mwishoni mwa 19 - mwanzo wa karne ya 20 kwa pamoja iliunda nadharia ya vitamini … Baada ya hayo, kama kawaida, mafanikio mengi na uvumbuzi ulianza: wanasayansi walijifunza jinsi ya kuunganisha vitamini, waligundua wengi wao, waligundua sababu ya magonjwa kadhaa yanayohusiana na ukosefu wa vitamini (kwa mfano, pellagra na beriberi), walihesabu ilipendekeza. ulaji wa vitamini, ambayo inashiriki kikamilifu katika biashara.

Hapo awali, wanadamu wengine walichukulia mafanikio haya yote kwa utulivu kabisa. Ilikuwa na shughuli nyingi na vita vya ulimwengu, mapinduzi, unyogovu mkubwa, kuanguka kwa falme - kwa neno moja, idadi kubwa ya watu wa sayari hii walikuwa na shida ya kutosha pia kufuatilia ni mafanikio gani yalikuwa yakifanyika katika nadharia ya lishe. Hapa ndipo pa kupata chakula hiki kwa viwango vya kuponi - lilikuwa swali muhimu zaidi.

Wakati huo huo, idadi ya watu ilifanikiwa kabisa kuwa na vitamini, kwani chakula cha watoto na shule, lishe ya matibabu, mgao wa askari ulikuwa tayari umekusanywa kwa kuzingatia umuhimu wa vitamini anuwai, na tata za vitamini na madini ziliuzwa katika maduka ya dawa. Kwa ujumla, kila kitu kilikuwa boring, kutabirika na bila msisimko. Mpaka alipotokea. Yule ambaye, kwa njia ya kirafiki, katika kila duka la dawa mnara huo utalazimika kujengwa kwa urefu kamili, kwa sababu mapato ambayo alileta kwa kampuni za dawa na watengenezaji wa virutubisho vya lishe … Lakini hebu tusitangulie sisi wenyewe. Hebu tumfahamu kwanza.

Vitaminizer kubwa

Kufikia mwisho wa miaka ya 1960, jina la Linus Pauling lilisikika zaidi ya majina ya Jobs na Gates yanavyosikika leo. Alikuwa mtaalamu anayetambulika kimataifa, malaika mkuu kutoka sayansi, nabii kutoka sayansi ya asili. Mmoja wa waanzilishi wa biolojia ya molekuli, ambaye alipokea Tuzo la Nobel katika Kemia mwaka wa 1954, bado alijizunguka na utukufu wa mwanadamu mkubwa, akipigana dhidi ya kuenea kwa silaha za nyuklia na kuwa mmoja wa waanzilishi wakuu wa kutiwa saini kwa nyuklia. Mkataba wa kupiga marufuku majaribio kati ya Marekani, USSR na Uingereza.

Kwa hili pia alitunukiwa Tuzo ya Amani ya Nobel ya 1962. Mwanajenerali wa ajabu, mwanakemia, daktari, mwanabiolojia, mwanafalsafa na mwanasiasa - Pauling pia alikuwa na kipawa bora cha fasihi na hotuba. Kwa ujumla, superman kutoka maabara, kwa usawa kuheshimiwa na walei na jumuiya ya kisayansi. Kwa bahati mbaya kwa sifa yake, aliishi maisha marefu sana - miaka 94. Na mnamo 1966 alikuwa na umri wa miaka 65 tu - zaidi, mtu anaweza kusema, heyday. Na mwaka huo tu, Pauling alishikwa na baridi. Daktari wake, Irving Stone, alipendekeza kwamba mwanasayansi huyo achukue gramu tatu za asidi ascorbic kwa siku, kwani aliamini kwamba mwili uliodhoofishwa na ugonjwa huo hautaingiliana na vitamini C ya ziada. Hivyo mwanasayansi huyo mkuu akawa mraibu wa asidi ascorbic. Mara baada ya ulaji wa kwanza, alijisikia vizuri, baada ya siku chache alikuwa tayari mwenye afya.

Madaktari dhidi ya

"Chakula chetu, kwa bahati nzuri, kina vitamini anuwai kwa viwango tofauti. Ikiwa tumepanga milo ipasavyo, tutapata ya kutosha. Wale wanaofikiria juu na kutoa matangazo ya utayarishaji wa vitamini wana wasiwasi juu ya kuongezeka kwa mauzo "Salavat Suleymanov, Daktari wa Sayansi ya Tiba, Profesa, Mkuu wa Idara ya Taasisi ya Mafunzo ya Juu ya Wataalamu wa Afya.

Na kisha Pauling akazidiwa. Aliamini. Aliamini katika nguvu kubwa ya uponyaji ya vitamini C. Lazima niseme kwamba kwa ujumla si vizuri kuamini mwanasayansi, mwanasayansi lazima awe na shaka ya kutisha. Njia ya kisayansi yenyewe imejengwa juu ya ukweli kwamba yoyote "mbili mbili ni nne" inahitaji kuthibitishwa. Hakuna na hawezi kuwa na kitu chochote wazi duniani; ushahidi wowote unahitaji uthibitisho. Hiyo ni, kwa kuzingatia kanuni za mawazo ya kisayansi, Pauling alipaswa kusema: "Nilichukua asidi ascorbic, ninahisi vizuri. Na hii inaweza kumaanisha jambo moja tu: katika kesi hii, kidonge hiki hakikuzuia mtu huyu kujisikia vizuri. Na nadharia zingine zozote kwenye alama hii zinaweza kujaribiwa kudhibitisha.

Lakini uzoefu wa kibinafsi wa fikra, aliyezoea kudumu kwa haki yake, ulimruhusu kufanya jambo lisiloweza kusamehewa - kuandika na kuchapisha kazi ambayo haikusimama kwa ukosoaji wa kisayansi. Kitabu hicho kiliitwa "Vitamin C na Baridi". Ndani yake, Pauling alihimiza kila mtu kuchukua gramu moja au mbili za asidi ya ascorbic kila siku, ili asipate baridi na kwa ujumla kujisikia vizuri, na wakati huo huo asipuuze vitamini vingine. Katika maandishi, Pauling alikiri kwamba "haelewi utaratibu wa kina wa athari ya asidi ascorbic juu ya upinzani wa baridi," lakini hii sio muhimu, kwa kuwa ana hakika sana juu ya usahihi wa mapendekezo yake. Kusema kwamba jumuiya ya wanasayansi ilipagawa wakati ilipofahamiana na kazi ya fikra bado ni kuiweka kwa upole. Kutoka kwa mtazamo wa kisayansi, ilikuwa ni maandishi ambayo hayakutofautiana sana na kazi za adepts za "kuoanisha kipengele cha asidi." Lakini washiriki wengine wote wa jamii walifurahi. Kitabu hicho, kilichoandikwa kwa lugha rahisi, wazi na hata ya kuvutia, kiliuzwa kwa muda mrefu, akiba ya asidi ya ascorbic ilifutwa kwenye rafu za maduka ya dawa, na wafamasia, bustani na wazalishaji wa juisi hawakuchoka kumbusu kiakili nyayo za Linus Pauling..

Walianza kuimarisha kila kitu. Hata popcorn na chips. Ubinadamu ulikimbilia kula vitamini. Wanasiasa, wafanyabiashara na watu mashuhuri hawakuwa na shaka kwamba tulikuwa tukishughulika na ufahamu mwingine mzuri wa akili bora. Mnamo 1973, Taasisi ya Sayansi ya Tiba ya Linus Pauling huko Palo Alto ilianzishwa, ambapo Pauling alikua rais. Mnamo 1979, katika uandishi mwenza na mwenzake Pauling alichapisha kitabu cha pili - "Cancer na Vitamin C", ambayo ilikuwa ya kushawishi lakini, ole, bila uthibitisho kwamba vitamini C ni dawa bora ya kupambana na saratani, kama kinga. kipimo na wakati wa ugonjwa. Kitabu hiki pia kilinunuliwa katika mamilioni ya nakala. Jambo la kusikitisha zaidi ni kwamba alianza kufanya mabaya. Baadhi ya wagonjwa, kwa mfano, sasa waliacha tiba ya kidini na upasuaji, wakipendelea taratibu hizi zisizopendeza na hatari kuliko ulaji wa kustarehe wa gramu tano (kipimo kilichopendekezwa na Pauling) cha asidi askobiki kwa siku. Na ni jambo moja ikiwa vitamini katika vipimo vya farasi vinakunywa na watu wenye afya kwa ujumla: tofauti na vitamini A mumunyifu wa mafuta au, sema, D, vitamini C hupasuka katika maji na hutolewa kwa urahisi kutoka kwa mwili, hivyo overdose yake si hatari sana.

Na ikiwa mgonjwa?

Madaktari dhidi ya

"Katika uchunguzi wa sasa wa watu 980 walio na homa, hatukupata ushahidi kwamba vitamini C ilikuwa na athari kubwa kwa muda au ukali wa ugonjwa wa njia ya juu ya kupumua." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Chuo Kikuu cha Minnesota.

Kukataa kwa wagonjwa wa saratani kutoka kwa matibabu kulisababisha kutoridhika sana, haswa kwani uchunguzi wa wagonjwa wa saratani kuchukua "tiba ya ascorbic" haukuonyesha uboreshaji wowote katika hali yao. Na kisha, inaonekana, neno "charlatan" lilisikika kwa mara ya kwanza. Lakini Pauling hakufikiria kuacha. Aliunda na kuendeleza nadharia ya dawa ya orthomolecular, ambayo alifafanua kama "molekuli sahihi kwa kiasi sahihi." Vitamini, amino asidi, madini na virutubisho vya bioactive, kulingana na nadharia hii, vinaweza kutibu kila kitu kutoka kwa matatizo ya akili hadi VVU. Jambo kuu ni kupata kipimo sahihi kwa mgonjwa fulani. Na ndiyo, kinadharia - hata kutoa kutokufa. Ingawa Pauling hakufika mbali katika ahadi zake, wafuasi na wafuasi wake, ambao wengi wao walikuwa waandishi wa habari na wananchi wanaojali tu, walimfanyia hivyo.

Kusafisha kwa fikra

Ugumu wa msimamo wa jamii ya kisayansi ulielezewa na ukweli kwamba mara nyingi ni ngumu zaidi kukataa toleo lisilothibitishwa kuliko kudhibitisha. Na hoja "Umepata wapi hiyo, wewe idiot?" katika kesi ya Pauling, haikufanya kazi: mtu huyo alikuwa na sifa ya awali ambayo ilikuwa na nguvu sana. Kweli, kulikuwa na ufahamu mzuri, na unautenganisha. Kufungua bado kunaendelea, lakini kwa sasa tayari ni salama kusema: "Pauling, umekosea." Uchunguzi mwingi na wa muda mrefu haujapata uhusiano kati ya ulaji wa virutubisho vya lishe na hali ya afya ya wagonjwa. Madaktari v. "Hakuna ushahidi wa kisayansi wa faida za kuongeza vitamini.

Dhana ya kwamba vitamini hazidhuru watu inafaa kuangaliwa upya.”Dk. B. Cabalerro, Mkurugenzi wa Kituo cha Lishe ya Binadamu katika Shule ya Afya ya Bloomberg alionyesha kwamba "matumizi ya maandalizi ya multivitamin kivitendo haiathiri hatari ya kupata saratani. magonjwa ya moyo na mishipa na haiathiri vifo kwa wanawake wa postmenopausal." Kundi jingine la watafiti linajihusisha na pua ya kukimbia. VVU ni ya tatu. Saikolojia ya utotoni ni ya nne. Na kadhalika. Mamia na maelfu ya tafiti za udhibiti juu ya vitu kadhaa na mamia ya magonjwa. Forrest Bennett, mmoja wa washiriki katika "usafishaji mkubwa", mwanachama wa Chuo cha Amerika cha Pediatrics (Chuo cha Amerika cha Pediatrics), alisema: maoni mengi kutoka kwa dari.

Pauling alikufa mnamo 1994, baada ya kufanikiwa kufurahiya hali yake ya kisaikolojia isiyo ya kawaida katika duru za kisayansi na mazingira ya kuabudu kati ya raia wasio na mahitaji. Na haijulikani ni miongo mingapi zaidi itachukua kuwashawishi watu kuacha kutumia virutubisho vya lishe kwa idadi kubwa kama hii. Kwa mfano, kulingana na Kituo cha Marekani cha Utafiti wa Tiba Ziada na Mbadala, mwaka wa 2004, 3% ya wakazi wa Marekani walichukua dozi za juu zaidi za vitamini. Na hii haifai kabisa, kwani hata vitamini mumunyifu wa maji vinaweza kujiletea hypervitaminosis, na kusababisha shida kama vile shida ya mzunguko wa damu, shinikizo la damu, thrombophlebitis, toxicosis ya ini, utoaji wa mimba kwa hiari na ulemavu wa fetasi kwa wanawake, gout, jaundi, nk..

Unafanya nini sasa?

Madaktari dhidi ya

"Wazo la maandalizi ya multivitamini liliuzwa kwa Wamarekani na mashirika ya lishe. Hakuna ushahidi wa kisayansi wa kuunga mkono matumizi yao." Stephen Nissen, Mkuu wa Magonjwa ya Moyo, Kliniki ya Cleveland

Ili kuelewa kwamba ndiyo, vitamini ni sehemu muhimu ya lishe, mwili wetu kwa kweli haujui jinsi ya kuzizalisha peke yake, mbali na michache ya wengi zaidi. Lakini ukweli ni kwamba tunahitaji sana, wachache sana wao. Kutoa lishe tofauti ya kutosha, unaweza kusahau kuhusu vitamini na madini tata, na, kwa kweli, hauitaji kuzichukua kwa mikono, hata ikiwa daktari wako wa ndani alikupendekeza sana. Hapana, hapana, hatumshtaki daktari wako wa eneo lako kwa njama ya uhalifu na watengenezaji wa virutubisho vya lishe. Ni tu, kwa kiwango cha juu cha uwezekano, alikua na kusoma wakati ambapo jina la Pauling lilitamaniwa, na dozi kubwa za vitamini na madini alizopendekeza bado hazijatambuliwa rasmi kama upuuzi wa hali ya juu.