Je, sukari huathirije mwili wetu?

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Mara nyingi unaweza kusikia kwamba mwili hauhitaji sukari kabisa, na hudhuru tu kutoka kwake. Wanasema husababisha saratani, kisukari, kuoza kwa meno, na huwafanya watoto kuwa wachangamfu. Ni ipi kati ya hii ni kweli na ambayo ni hadithi, mwandishi wa habari wa matibabu Dagens Nyheter anaelewa.

Mwili hauhitaji sukari na hauleti faida yoyote. Lakini je, ni hatari sana kwetu, haijalishi tunakula kiasi gani? Je, ni kweli kwamba sukari hulisha uvimbe wa saratani? Ya kulevya? Je, huwafanya watoto kuwa wachangamfu? Vipi kuhusu sukari kwenye matunda? Amina Manzour, ambaye ni mtaalamu wa masuala ya matibabu, amesoma sayansi inasema nini kuhusu sukari.

Hisia zinaendelea kuzunguka sukari. Mtu anafurahia na kufurahi ndani yake, mtu anahisi hatia na aibu. Na wengine kwa ujumla humtendea kwa hasira na mashaka. Kuna maoni mengi tofauti kuhusu sukari, na mara nyingi kuna mjadala mkali kati ya wale wanaofikiri kuwa sukari ni hatari bila kujali kipimo na wale wanaoamini kuwa hata mlo wa afya unaweza kujumuisha sukari.

Kwa hiyo mambo yanakwendaje kweli?

Je, tunahitaji sukari?

Sukari huja kwa aina nyingi. Inapatikana kwa asili, kwa mfano, katika matunda na matunda. Pia tunaiongeza kwenye chakula chetu. Pamoja na matunda, tunapata sukari, lakini pia nyuzi za lishe na vitamini. Kwa hivyo, kwanza kabisa, sukari iliyoongezwa kwa chakula huitwa kikomo, kwani hutoa nishati, lakini haina thamani maalum ya lishe.

Tunapozungumza juu ya sukari, mara nyingi tunamaanisha sucrose, ambayo ni, sukari iliyokatwa. Inajumuisha glucose na fructose na haina vitamini, madini au nyuzi za chakula. Glucose ni mafuta muhimu kwa seli za mwili, haswa ubongo. Hata hivyo, glukosi pia hupatikana katika vyakula vilivyo na kabohaidreti nyingi kama vile mkate, mboga za mizizi na pasta, hivyo huhitaji kula sukari ili kupata glukosi ya kutosha. Pia, ubongo unaweza kutumia ketoni, ambazo hutolewa na mwili kutoka kwa asidi ya mafuta.

Kulingana na WHO na Miongozo ya Lishe ya Skandinavia ya NNR12, sukari iliyoongezwa kiholela haipaswi kuzidi 10% ya jumla ya kalori zinazotumiwa kila siku. Kwa watu wazima, hii ina maana kuhusu gramu 50-75 za sukari kwa siku, kulingana na mahitaji ya nishati. Hii ni takribani sawa na kopo moja la soda ya sukari au pipi moja. Pia, kwa mujibu wa WHO, kupunguza ulaji wa sukari kila siku hata hadi 5% au chini ni manufaa kwa afya.

Tunapata wapi sukari?

Utafiti wa Bodi ya Chakula ya Uswidi unaonyesha kuwa 40% ya watu wazima na 50% ya watoto hula zaidi ya 10% ya sukari iliyoongezwa bandia. Lakini kwa ujumla, hatukumbuki vizuri kile tunachokula, kwa hivyo inawezekana kwamba nambari hizi hazijakadiriwa. Tatizo hili mara nyingi hutokea wakati wa utafiti wa lishe.

Wakati mwingine inasemekana kuwa moja ya vyanzo kuu vya sukari kwetu ni sukari isiyo wazi "iliyofichwa" katika chakula, na hii inaweza kuwa kweli ikiwa unakula, kwa mfano, mtindi wa matunda tamu, nafaka na kadhalika.. Lakini kwa wengi, chanzo kikuu cha sukari ya bandia bado ni chokoleti, bidhaa za kuoka, na vinywaji vyenye tamu.

Pia ni muhimu ni kiasi gani unakula hii au bidhaa hiyo. Kwa mfano, ketchup ina sukari nyingi, lakini kijiko kimoja cha ketchup - ambayo inachukuliwa kuwa ya kawaida - ina gramu 3 hadi 5 tu za sukari, kulingana na Utawala wa Chakula wa Jimbo. Lakini katika chupa ya soda tamu - 30-35 g.

Jinsi ya kujua ikiwa bidhaa ina sukari?

Sukari ina majina mengi tofauti. Kwa mfano, lebo inaweza kujumuisha sucrose, dextrose, glukosi, fructose, sharubati ya mahindi ya fructose nyingi, sukari ya kubadilisha, sharubati ya agave, isoglucose, au asali. Kwenye lebo katika aya inayoitwa "Wanga, ambayo sukari …" inapaswa kuandikwa ni kiasi gani cha asili na ni kiasi gani cha sukari kilichoongezwa kwenye bidhaa. Kuamua ni sukari ngapi iliyoongezwa kwenye bidhaa ni ngumu zaidi. Utawala wa Chakula wa Jimbo hata ulitengeneza saraka maalum.

Je, sukari hufanyaje kazi?

Pengine umesikia kwamba peremende hufanya watoto wachanga wawe na shughuli nyingi. Wengi tayari wanajua kuwa hii ni hadithi. Uchunguzi umeonyesha kwamba wazazi wanaona tabia ya mtoto wao kuwa ya kupindukia wakati wanaamini kuwa amekula sukari.

Lakini kuna imani nyingine nyingi za kawaida kuhusu sukari. Kwa mfano, mara nyingi inasemekana kuwa sukari inaweza kusababisha saratani na "kulisha" tumors za saratani. Majaribio mengi yanayoonyesha kuwa kiasi kikubwa cha sukari kinaweza kusababisha saratani yamefanywa kwa panya, na matokeo ya aina hii ya utafiti ni nadra sana kutumika moja kwa moja kwa wanadamu. Kwa kuongezea, panya mara nyingi hupokea kiwango kikubwa cha sukari wakati wa majaribio - zaidi ya mwanadamu angeweza kula.

Lakini ukiangalia tafiti zote zinazopatikana za wanadamu kwa ujumla, badala ya karatasi za kisayansi za kibinafsi, inakuwa wazi kwamba ushahidi wa kansa ya sukari ni tete sana. Walakini, muunganisho usio wa moja kwa moja unaweza kupatikana. Ikiwa unakula sukari nyingi kwa muda mrefu, hatari ya uzito kupita kiasi na hata fetma huongezeka. Lakini hii, kwa upande wake, huongeza uwezekano wa saratani.

Hakuna ushahidi dhabiti wa kisayansi kwamba sukari pekee huongeza hatari ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 au ugonjwa wa moyo na mishipa. Katika uchambuzi wake, WHO inasema kuwa uhusiano wa sukari na ugonjwa wa moyo na mishipa na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 ni hasa kutokana na kuongezeka kwa uwezekano wa overweight na fetma.

Imani nyingine maarufu ni kwamba sukari ni addictive. Hili ni jambo la kutatanisha sana na utegemezi wa sukari hauzingatiwi kuwa utambuzi sahihi wa kisayansi. Badala yake, wengine huzungumza juu ya aina ya ulevi wa chakula, lakini hii sio utambuzi wa matibabu pia. Sukari (na vyakula vingine) haiongezi uvumilivu kama vile dawa zinavyofanya. Kweli, watu wengine wana tamaa ya sukari zaidi kuliko wengine, lakini hii sio uraibu wa matibabu.

Je, fructose ni hatari kwa mwili?

Fructose wakati mwingine hutajwa kama mhusika katika janga la unene duniani kote. Kama jina linavyopendekeza, fructose hupatikana katika matunda, lakini pia katika pipi na soda. Inaaminika kuwa fructose, bila kujali chanzo, ni hatari kwa mwili. Matunda safi hayana fructose nyingi, lakini yana tani ya virutubishi vingine. Kumekuwa na masomo ambayo watu walikula matunda mengi (hadi siku kumi mfululizo), na hii haikuwa na athari yoyote mbaya kwa uzito wao na viwango vya sukari ya damu. Na zaidi ya yote tunapata fructose kutoka sukari ya kawaida.

Vipi kuhusu vinywaji vyenye sukari?

Hakuna sheria bila ubaguzi, na hapa kuna hadithi sawa. Kuna ushahidi dhabiti kwamba vinywaji vyenye sukari kama vile soda ni mbaya sana. Wamehusishwa na kuongezeka kwa hatari ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ugonjwa wa moyo na mishipa, kunenepa kupita kiasi, na kuoza kwa meno. Ni kwa nini hii inafanyika haijulikani, lakini maelezo moja ni kwamba kalori za kioevu hazijazi kwa ufanisi kama zile ngumu.

Kwa kweli, maji ya kunywa ni bora, lakini yanachosha sana. Kwa hivyo ikiwa unywa soda mara nyingi zaidi kuliko wakati mwingine, nenda kwa kalori ya chini.

Je, kiasi cha sukari tunachokula kina umuhimu?

Kalori za ziada huongeza hatari yako ya kupata uzito kupita kiasi, ambayo inaweza kuhusishwa na ugonjwa wa moyo, kisukari cha aina ya 2, saratani fulani, na kunenepa kupita kiasi. Katika kipindi cha tafiti nyingi, baada ya hapo ilihitimishwa kuwa hatari zinazohusiana na sukari, masomo yalipata uzito. Kwa hiyo, haiwezekani kusema kwa hakika nini hasa kilichoathiri matokeo - sukari au uzito halisi wa ziada. Kiasi cha mafuta katika mwili huathiri vigezo vingi vya afya.

Lakini kulingana na utafiti wa kina zaidi, hadi sasa, hakuna hatari wazi kwa mtu mwenye afya, uzito wa kawaida ambaye hakuna zaidi ya 10% ya nishati yote inayopokelewa kwa siku imefunikwa na sukari.

Utafiti wa Uswidi wa karibu watu 50,000 kutoka Malmö na eneo jirani na njia ya Västerbotten, kwa kutumia ambayo wanasayansi walijaribu kuelewa jinsi matumizi ya sukari iliyoongezwa bandia yanahusishwa na kifo cha mapema, inathibitisha taarifa hii. Kiwango cha chini cha vifo kati ya watu wanaokula kutoka 7.5 hadi 10% waliongezwa sukari kwa siku.

Wakati huo huo, sheria "sukari kidogo, bora" haipo. Kikundi kilichokula sukari kidogo - chini ya 5% - kilionyesha kiwango cha juu cha vifo kuliko wale waliokula kati ya 7.5% na 10%. Hatuwezi kuhitimisha kutokana na utafiti huu kwamba sukari ni afya, lakini kwa hali yoyote, sukari iliyopendekezwa ya 10% iliyoongezwa kwa bandia haiongezi vifo.

Hata hivyo, sukari nyingi - zaidi ya 20% ya ulaji wa nishati ya kila siku - huongeza hatari ya kifo cha mapema. Kweli, watu walio na kiashiria kama hicho, kwa ujumla, waliongoza maisha duni ya afya, walikula mbaya na kuvuta sigara zaidi kuliko wengine.

Tunachojua kwa uhakika ni kwamba sukari ni mbaya kwa meno na huongeza hatari ya kuoza kwa meno. Kwa hiyo, kwa ajili ya afya ya meno, ni thamani ya kula pipi tu Jumamosi, na kupiga mswaki meno yako mara mbili kwa siku na kuweka na fluoride.

hitimisho

Hatukuwahi kukuhimiza kula sukari zaidi na nakala hii. Punguza ulaji wako ikiwa unataka, mara tu unapofikiria kuwa unahitaji. Ni rahisi sana kuzidi ulaji wa sukari, kwa sababu kuna mengi yake katika pipi, rolls na chokoleti. Na kwa sababu ya hili, kuna uwezekano mkubwa wa kupata uzito wa ziada, ambayo husababisha magonjwa mengi. Lakini usijishughulishe na sukari pekee. Tafiti nyingi zinaonyesha kuwa lishe ya jumla badala ya chakula cha mtu binafsi huathiri afya.

Hata kwa lishe bora zaidi, ya anuwai zaidi, inayojumuisha matunda, mboga mboga, kunde, nafaka nzima, mafuta ya mizeituni, samaki, mbegu na karanga, wakati mwingine unaweza kumudu kipande cha chokoleti au roll.