William Vasilyevich Pokhlebkin. Hatima ngumu ya buckwheat ya Kirusi

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

William Vasilyevich Pokhlebkin ni mwanasayansi, mwanahistoria, mtaalamu wa upishi, karibu kila moja ya vitabu 50 na nakala zilizoandikwa naye zinaweza kuwekwa salama kwenye vipendwa. Unaweza kutupa vitabu vyote vya upishi, kuondoka Pokhlebkin tu na usisome kitu kingine chochote. Alifikia mwisho wa kila kitu, na aliweza kuelezea kwa akili na kimantiki somo hilo kwa lugha rahisi.

Pokhlebkin ndiye mwandishi wa kazi kuhusu Stalin "The Great Pseudonym"

Miongoni mwa orodha ndefu ya bidhaa chache za miaka iliyopita, labda katika nafasi ya kwanza "kwa uzoefu", na kwa upendo unaostahili wa watu wanaotamani, na, hatimaye, kwa sifa za upishi na lishe, bila shaka, ilikuwa buckwheat.

Kutoka kwa mtazamo wa kihistoria, buckwheat ni uji wa kitaifa wa Kirusi, sahani yetu ya pili muhimu zaidi ya kitaifa. "Supu ya kabichi na uji ni chakula chetu." "Uji ni mama yetu." "Uji wa Buckwheat ni mama yetu, na mkate wa rye ni baba yetu wenyewe." Maneno haya yote yanajulikana tangu nyakati za zamani. Wakati katika muktadha wa epics za Kirusi, nyimbo, hadithi, mifano, hadithi za hadithi, mithali na maneno, na hata katika historia wenyewe, neno "uji" linapatikana, daima linamaanisha uji wa buckwheat, na sio aina nyingine.

Kwa neno moja, buckwheat sio tu bidhaa ya chakula, lakini ni aina ya ishara ya asili ya kitaifa ya Kirusi, kwa kuwa inachanganya sifa ambazo zimevutia watu wa Kirusi kila wakati na ambazo walizingatia kuwa ni za kitaifa: unyenyekevu katika maandalizi (maji yaliyomwagika; kuchemsha bila kuingilia), uwazi kwa uwiano (sehemu moja ya nafaka kwa sehemu mbili za maji), upatikanaji (buckwheat daima imekuwa kwa wingi nchini Urusi kutoka karne ya 10 hadi 20) na bei nafuu (nusu ya bei ya ngano). Kuhusu satiety na ladha bora ya uji wa Buckwheat, wanatambuliwa kwa ujumla, wamekuwa methali.

Basi hebu tujue buckwheat. Yeye ni nani? Alizaliwa wapi na lini? Kwa nini ina jina kama hilo, nk. na kadhalika.

Nchi ya mimea ya Buckwheat ni nchi yetu, au tuseme, Siberia Kusini, Altai, Gornaya Shoria. Kutoka hapa, kutoka kwa vilima vya Altai, Buckwheat ililetwa kwa Urals na makabila ya Ural-Altai wakati wa uhamiaji wa watu. Kwa hivyo, Cis-Urals za Uropa, mkoa wa Volga-Kama, ambapo Buckwheat ilikaa kwa muda na kuanza kuenea katika milenia yote ya kwanza ya enzi yetu na karibu karne mbili au tatu za milenia ya pili kama tamaduni maalum ya eneo hilo, ikawa nchi ya pili. ya Buckwheat, tena kwenye eneo letu. Na hatimaye, baada ya mwanzo wa milenia ya pili, Buckwheat hupata nchi yake ya tatu, ikihamia maeneo ya makazi ya Slavic na kuwa moja ya nafaka kuu za kitaifa na, kwa hiyo, sahani ya kitaifa ya watu wa Kirusi (nafaka mbili za kitaifa nyeusi - rye). na Buckwheat).

Kwa hivyo, katika eneo kubwa la nchi yetu, historia nzima ya maendeleo ya Buckwheat imeendelea kwa kipindi cha milenia mbili na hata mbili na nusu, na kuna nchi zake tatu - za mimea, za kihistoria na za kitaifa na kiuchumi.

Tu baada ya Buckwheat ilikuwa na mizizi sana katika nchi yetu, tangu karne ya 15, ilianza kuenea katika Ulaya Magharibi, na kisha katika maeneo mengine ya dunia, ambapo inaonekana kwamba mmea huu na bidhaa hii zilitoka Mashariki, ingawa watu tofauti huamua. hii "mashariki" kwa njia tofauti. Huko Ugiriki na Italia, Buckwheat iliitwa "nafaka ya Kituruki", huko Ufaransa na Ubelgiji, Uhispania na Ureno - Saracenic au Kiarabu, huko Ujerumani ilionekana kuwa "wapagani", huko Urusi - Kigiriki, kwani hapo awali huko Kiev na Vladimir Rus, buckwheat ilikuwa. kulima hasa na monasteri Kigiriki watawa, watu mjuzi zaidi katika kilimo, ambao kuamua majina ya tamaduni. Waumini wa kanisa hawakutaka kujua kwamba buckwheat ilikuwa ikilimwa kwa karne nyingi huko Siberia, katika Urals na katika eneo kubwa la Volga-Kama; heshima ya "kugundua" na kuanzisha utamaduni huu, kupendwa na Warusi, wao peremptorily kuhusishwa na wao wenyewe.

Wakati, katika nusu ya pili ya karne ya 18, Karl Linnaeus alitoa buckwheat jina la Kilatini "phagopirum" - "beech-kama nut", kwa sababu sura ya mbegu, nafaka za Buckwheat zilifanana na karanga za mti wa beech, kisha kwa wengi. Nchi zinazozungumza Kijerumani - Ujerumani, Holland, Sweden, Norway, Denmark - buckwheat ilianza kuitwa "ngano ya beech".

Ni vyema kutambua, hata hivyo, kwamba uji wa Buckwheat haujaenea kama sahani katika Ulaya Magharibi. Mbali na Velykorossia sahihi, Buckwheat ilipandwa tu huko Poland, na hata wakati huo baada ya kuingizwa kwa Urusi mwishoni mwa karne ya 18. Ilifanyika kwamba Ufalme wote wa Poland, pamoja na mikoa ya Vilna, Grodno na Volyn ambayo haikuingia, lakini iliiunganisha, ikawa moja ya vituo kuu vya kilimo cha buckwheat katika Dola ya Kirusi. Na kwa hiyo inaeleweka kabisa kwamba kwa kuanguka kwao kutoka Urusi baada ya Vita Kuu ya Kwanza, uzalishaji wa buckwheat katika USSR na sehemu ya USSR katika mauzo ya nje ya buckwheat ya dunia ilipungua. Walakini, hata baada ya hapo, nchi yetu ilitoa 75% au zaidi ya uzalishaji wa buckwheat wa ulimwengu nyuma katika miaka ya 20. Kwa maneno kamili, hali na uzalishaji wa nafaka za biashara za buckwheat (nafaka) imekuwa sawa zaidi ya miaka mia moja iliyopita.

Mwishoni mwa 19 - mwanzo wa karne ya 20, zaidi ya hekta milioni 2, au 2% ya ardhi ya kilimo, ilichukuliwa na Buckwheat nchini Urusi. Mkusanyiko ulifikia poods milioni 73.2, au kulingana na hatua za sasa - tani milioni 1.2 za nafaka, ambazo pood milioni 4.2 zilisafirishwa nje ya nchi, na sio kwa njia ya nafaka, lakini haswa katika mfumo wa unga wa Buckwheat, lakini kwa pande zote. robin milioni 70 poods akaenda peke kwa matumizi ya ndani. Na kisha hii ilikuwa ya kutosha kwa watu milioni 150. Hali hii, baada ya upotezaji wa ardhi iliyoanguka chini ya Buckwheat huko Poland, Lithuania na Belarusi, ilirejeshwa mwishoni mwa miaka ya 1920. Mnamo 1930-1932, eneo la buckwheat lilipanuliwa hadi hekta milioni 3.2 na tayari lilikuwa na maeneo 2.81 yaliyopandwa. Mavuno ya nafaka yalifikia tani milioni 1.7 mnamo 1930-1931, na mnamo 1940 - tani milioni 13, ambayo ni, licha ya kushuka kidogo kwa mavuno, kwa ujumla, mavuno ya jumla yalikuwa ya juu kuliko kabla ya mapinduzi, na Buckwheat ilikuwa ikiuzwa kila wakati. Zaidi ya hayo, bei ya jumla, ununuzi na rejareja kwa buckwheat katika miaka ya 20-40 ilikuwa chini kabisa kati ya mikate mingine katika USSR. Kwa hiyo, ngano ilikuwa kopecks 103-108. kwa pood, kulingana na mkoa, rye - 76-78 kopecks, na Buckwheat - 64-76 kopecks, na ilikuwa ya gharama nafuu katika Urals. Sababu moja ya bei ya chini ya ndani ilikuwa kuanguka kwa bei ya dunia ya Buckwheat. Katika miaka ya 20-30, USSR iliuza tu 6-8% ya mavuno ya jumla kwa mauzo ya nje, na hata wakati huo ililazimika kushindana na USA, Canada, Ufaransa na Poland, ambayo pia ilitoa unga wa Buckwheat kwenye soko la dunia, wakati. nafaka zisizo ardhini duniani soko halikunukuliwa.

Hata katika miaka ya 30, wakati unga wa ngano ulipoongezeka kwa bei katika USSR kwa 40%, na unga wa rye kwa 20%, buckwheat ya unground ilipanda bei kwa 3-5% tu, ambayo, pamoja na gharama yake ya chini, ilikuwa karibu kutoonekana. Na hata hivyo, mahitaji yake katika soko la ndani katika hali hii haikuongezeka hata kidogo, hata ilipungua. Katika mazoezi, ilikuwa kwa wingi. Lakini dawa yetu ya "asili" ilisaidia kupunguza mahitaji, ambayo yalieneza bila kuchoka "habari" kuhusu "yaliyomo ya chini ya kalori", "ugumu wa kusaga chakula", "asilimia kubwa ya selulosi" katika buckwheat. Kwa hiyo, biochemists walichapisha "uvumbuzi" kwamba buckwheat ina 20% ya selulosi na, kwa hiyo, ni "madhara kwa afya." Wakati huo huo, katika uchambuzi wa nafaka za buckwheat, husk pia ilijumuishwa bila aibu (yaani, shells, flaps, ambayo nafaka ilipigwa). Kwa neno moja, katika miaka ya 30, hadi kuzuka kwa vita, buckwheat haikuzingatiwa tu kuwa nakisi, lakini pia ilipimwa chini na wafanyakazi wa chakula, wauzaji na lishe.

Hali ilibadilika sana wakati wa vita na hasa baada yake. Kwanza, maeneo yote yaliyo chini ya Buckwheat huko Belarusi, Ukraine na RSFSR (mikoa ya Bryansk, Orel, Voronezh, vilima vya Caucasus ya Kaskazini) yalipotea kabisa, yakianguka katika ukanda wa uhasama au katika maeneo yaliyochukuliwa. Kulikuwa na wilaya tu za Cis-Urals, ambapo mavuno yalikuwa ya chini sana. Jeshi hata hivyo lilipokea buckwheat mara kwa mara kutoka kwa hifadhi kubwa za serikali zilizoundwa mapema.

Baada ya vita, hali ikawa ngumu zaidi: hifadhi zililiwa, urejesho wa maeneo ya kupanda buckwheat ulikuwa polepole, ilikuwa muhimu zaidi kurejesha uzalishaji wa aina za mazao zaidi. Na hata hivyo, kila kitu kilifanyika ili watu wa Kirusi wasiachwe bila uji wao unaopenda.

Ikiwa mnamo 1945 kulikuwa na hekta milioni 2.2 tu chini ya upandaji wa Buckwheat, basi mnamo 1953 zilipanuliwa hadi hekta milioni 2.5, lakini mnamo 1956 zilipunguzwa tena kwa hekta milioni 2.1, kwani, kwa mfano, katika mikoa ya Chernihiv na Sumy, badala ya Buckwheat, walianza kulima mahindi yenye faida zaidi kwa misa ya kijani kibichi kama zao la lishe kwa ufugaji wa wanyama. Tangu 1960, saizi ya maeneo yaliyotengwa kwa Buckwheat, kwa sababu ya kupunguzwa zaidi, imekoma kuonyeshwa katika vitabu vya kumbukumbu vya takwimu kama kitu tofauti kati ya nafaka.

Hali ya kutisha sana ilikuwa kupungua kwa mavuno ya nafaka kama matokeo ya kupungua kwa maeneo yaliyopandwa na kama matokeo ya kushuka kwa mavuno. Mnamo 1945 - tani milioni 0.6, mnamo 1950 - tayari tani milioni 1.35, lakini mnamo 1958 - tani milioni 0.65, na mnamo 1963 tani milioni 0.5 tu - mbaya zaidi kuliko jeshi la 1945! Kushuka kwa mavuno ilikuwa janga. Ikiwa mwaka wa 1940 mavuno ya Buckwheat yalikuwa wastani wa 6, 4 centners kwa hekta nchini, basi mwaka wa 1945 mavuno yalipungua kwa 3, 4 centners, na mwaka wa 1958 hadi 3, 9 centners na mwaka 1963 ilikuwa 2, 7 tu. Matokeo yake, kulikuwa na sababu ya kuuliza swali mbele ya mamlaka juu ya uondoaji wa mazao ya Buckwheat kama "zao la zamani, lisilo na faida", badala ya kuadhibu vikali kila mtu ambaye alifanya hali hiyo ya aibu.

Lazima niseme kwamba buckwheat daima imekuwa mazao ya chini. Na wazalishaji wake wote katika karne zote walijua kwa hakika na kwa hiyo walivumilia, hawakufanya madai yoyote maalum kwa buckwheat. Kinyume na msingi wa mazao ya nafaka zingine hadi katikati ya karne ya 15, ambayo ni, dhidi ya asili ya oats, rye, spelled, shayiri na hata ngano ya sehemu (kusini mwa Urusi), mavuno ya Buckwheat hayakutofautishwa sana na tija yao ya chini..

Tu baada ya karne ya 15, kuhusiana na mpito kwa mzunguko wa mazao ya shamba tatu na kwa uwezekano wazi wa kuongeza kwa kiasi kikubwa mavuno ya ngano, na kwa hiyo kwa "mgawanyiko" wa mazao haya kama faida zaidi, soko kutoka kwa mazao mengine yote, ilifanya. huanza, na hata hivyo hatua kwa hatua, bila kuonekana, kidogo - mavuno ya buckwheat. Lakini hii ilitokea tu mwishoni mwa 19 - mwanzo wa karne ya 20, na ilikuwa wazi na dhahiri tu baada ya Vita vya Kidunia vya pili.

Hata hivyo, wale ambao walikuwa na jukumu la uzalishaji wa kilimo wakati huo katika nchi yetu hawakupenda kabisa historia ya mazao ya nafaka au historia ya kilimo cha buckwheat. Kwa upande mwingine, walizingatia utimilifu wa mpango wa mazao ya nafaka, na kwa ujumla, kama suala la biashara. Na Buckwheat, ambayo ilijumuishwa katika idadi ya mazao ya nafaka hadi 1963, ilipunguza maafisa wa kilimo asilimia yao ya jumla ya tija katika nafasi hii, katika safu hii ya ripoti ya takwimu. Hivi ndivyo Wizara ya Kilimo ilijali zaidi, na sio uwepo wa buckwheat katika biashara kwa idadi ya watu. Ndio maana, katika kina cha idara hiyo, "harakati" iliibuka na ikatokea kwa ajili ya kuondoa safu ya mazao ya nafaka kutoka kwa Buckwheat, na bora zaidi, kwa ujumla kwa uondoaji wa Buckwheat yenyewe kama aina ya "matatizo". taarifa nzuri za takwimu." Hali ilitokea ambayo, kwa uwazi, inaweza kulinganishwa na jinsi hospitali zilivyoripoti mafanikio ya shughuli zao za matibabu kwa … wastani wa joto la hospitali, yaani, kwa kiwango cha wastani kinachotokana na kuongezwa kwa joto la wagonjwa wote. Katika dawa, upuuzi wa njia hiyo ni dhahiri, lakini katika mwenendo wa kilimo cha nafaka, hakuna mtu aliyeinua maandamano!

Hakuna hata mmoja wa "mamlaka ya maamuzi" alitaka kufikiri juu ya ukweli kwamba mavuno ya buckwheat ina kikomo fulani, na kwamba haiwezekani kuongeza mavuno haya kwa kikomo fulani bila kuathiri ubora wa nafaka. Ni ukosefu kamili wa ufahamu wa shida za mavuno ya buckwheat ambayo inaweza kuelezea ukweli kwamba katika toleo la 2 la TSB katika kifungu "Buckwheat", iliyoandaliwa na Chuo cha Kilimo cha All-Union, ilionyeshwa kuwa "inayoongoza". mashamba ya pamoja ya mkoa wa Sumy” yalipata mavuno ya buckwheat ya centner 40-44 kwa hekta. Takwimu hizi za kushangaza na za kushangaza kabisa (mavuno ya juu ya Buckwheat ni 10-11 centners) hazikusababisha pingamizi lolote kutoka kwa wahariri wa TSB, kwani sio "wanasayansi" wataalam wa kilimo na wasomi, au wahariri "macho" wa TSB hawakujua shida. jambo kuhusu maalum ya utamaduni huu.

Na maalum hii ilikuwa zaidi ya kutosha. Au, kwa usahihi, buckwheat yote ilijumuisha kabisa maalum, yaani, ilitofautiana katika kila kitu kutoka kwa tamaduni nyingine na kutoka kwa dhana za kawaida za kilimo cha nini ni nzuri na mbaya. Haiwezekani kuwa mtaalam wa kilimo wa "joto la kati" au mwanauchumi, mpangaji na kufanya buckwheat, jambo moja lilitengwa na lingine, na mtu katika kesi hiyo alilazimika kuondoka. "Nimekwenda", kama unavyojua, Buckwheat.

Wakati huo huo, mikononi mwa mmiliki (mtaalamu wa kilimo au mtaalamu) ambaye alihisi kwa hila maalum ya buckwheat na ambaye anaangalia matukio ya nyakati za kisasa kutoka kwa mtazamo wa kihistoria, haitakufa tu, lakini ingekuwa halisi kuwa nanga ya wokovu kwa uzalishaji wa kilimo na nchi.

Kwa hivyo ni nini maalum ya Buckwheat kama utamaduni?

Hebu tuanze na msingi zaidi, na nafaka za buckwheat. Mbegu za Buckwheat, kwa fomu yao ya asili, zina sura ya triangular, rangi ya kahawia nyeusi na ukubwa kutoka 5 hadi 7 mm kwa urefu na 3-4 mm kwa unene, ikiwa tunawahesabu na shell ya matunda ambayo asili huzalisha.

Elfu moja (1000) ya nafaka hizi zina uzito wa gramu 20, na sio milligram chini ikiwa nafaka ni ya ubora wa juu, iliyoiva, vizuri, iliyokaushwa vizuri. Na hii ni "maelezo" muhimu sana, mali muhimu, kigezo muhimu na wazi ambacho kinaruhusu kila mtu (!) Kudhibiti kwa njia rahisi sana, bila vyombo na vifaa vya kiufundi (ghali), ubora wa bidhaa yenyewe, nafaka, na ubora wa kazi katika uzalishaji wake.

Hapa kuna sababu maalum ya kwanza kwa nini, kwa uwazi na uwazi huu, watendaji wa serikali hawapendi kushughulika na ujinga - sio wasimamizi, au wapangaji wa uchumi, au wataalam wa kilimo. Utamaduni huu hautakuruhusu kuzungumza. Yeye, kama "sanduku nyeusi" kwenye anga, atajiambia jinsi na ni nani aliyemtendea.

Zaidi. Buckwheat ina aina mbili kuu - kawaida na Kitatari. Kitatari ni ndogo na ni nene-ngozi. Ya kawaida imegawanywa kuwa yenye mabawa na isiyo na mabawa. Buckwheat yenye mabawa hutoa bidhaa za uzito wa chini halisi, ambayo ilikuwa muhimu sana wakati nafaka yoyote ilipimwa si kwa uzito, lakini kwa kiasi: kifaa cha kupimia daima kilikuwa na nafaka chache za buckwheat yenye mabawa, na kwa usahihi kwa sababu ya "mbawa" zake. Buckwheat, ya kawaida nchini Urusi, daima imekuwa ya mabawa. Yote hii ilikuwa na umuhimu wa vitendo: shell iliyoimarishwa ya nafaka ya asili ya buckwheat (mbegu), mbawa zake, - kwa ujumla, hufanya sehemu inayoonekana sana ya uzito wa nafaka: kutoka 20 hadi 25%. Na ikiwa hii haijazingatiwa au "kuzingatiwa" rasmi, ikiwa ni pamoja na uzito wa nafaka ya biashara, basi udanganyifu unawezekana kuwatenga au, kinyume chake, "kujumuisha" katika mauzo hadi robo ya wingi wa mazao yote. ndani ya nchi. Na hii ni makumi ya maelfu ya tani. Na kadiri usimamizi wa kilimo nchini ulivyo na urasimu zaidi, ndivyo uwajibikaji wa kimaadili na uaminifu wa vyombo vya utawala na biashara vinavyohusika na shughuli za Buckwheat vilipungua, ndivyo fursa nyingi zilivyofunguliwa kwa maandishi, wizi na kuundwa kwa takwimu zilizopandwa kwa mavuno. au hasara. Na "jikoni" hii yote ilikuwa mali ya "wataalamu" tu. Na kuna kila sababu ya kuamini kwamba "maelezo ya uzalishaji" kama hayo yataendelea kubaki kuwa "wataalamu" wanaovutiwa tu.

Na sasa maneno machache kuhusu sifa za kilimo cha buckwheat. Buckwheat ni kivitendo undemanding kabisa kwa udongo. Kwa hiyo, katika nchi zote za dunia (isipokuwa yetu!) Inapandwa tu kwenye ardhi ya "taka": kwenye milima, kwenye maeneo ya nyika, mchanga wa mchanga, kwenye bogi za peat zilizoachwa, nk.

Kwa hiyo, mahitaji ya mavuno ya buckwheat hayajawahi kuwekwa hasa. Iliaminika kuwa katika ardhi kama hiyo huwezi kupata kitu kingine chochote na kwamba athari ilikuwa ya kiuchumi na ya kibiashara, na hata zaidi ya chakula safi na bila hiyo muhimu, kwa sababu bila gharama maalum, kazi na wakati - bado unapata Buckwheat.

Katika Urusi, kwa karne nyingi, walijadiliana kwa njia ile ile, na kwa hiyo buckwheat ilikuwa kila mahali: kila mtu alikua kidogo kwa ajili yake mwenyewe.

Lakini tangu mwanzo wa miaka ya 30, na katika eneo hili ilianza "kupotosha" kuhusishwa na ukosefu wa ufahamu wa maalum ya buckwheat. Kutoweka kwa mikoa yote ya Kipolishi-Kibelarusi ya kilimo cha buckwheat na kuondokana na kilimo cha pekee cha buckwheat kama faida ya kiuchumi katika hali ya bei ya chini ya Buckwheat ilisababisha kuundwa kwa mashamba makubwa ya kilimo cha buckwheat. Walitoa nafaka za kutosha za soko. Lakini kosa lilikuwa kwamba wote waliumbwa katika maeneo ya udongo bora, huko Chernigov, Sumy, Bryansk, Oryol, Voronezh na mikoa mingine ya kusini mwa Urusi ya chernozem, ambapo mazao ya nafaka zaidi ya soko, na hasa ngano, yalipandwa jadi.

Kama tulivyoona hapo juu, Buckwheat haikuweza kushindana katika mavuno na ngano, na kwa kuongezea, ni maeneo haya ambayo yaligeuka kuwa uwanja wa shughuli kuu za kijeshi wakati wa vita, kwa hivyo waliacha uzalishaji wa kilimo kwa muda mrefu. na baada ya vita, katika hali wakati ilikuwa ni lazima kuongeza mazao ya nafaka yalionekana kuwa muhimu zaidi kwa ajili ya kilimo cha ngano, mahindi, na si buckwheat. Ndiyo maana katika miaka ya 60 na 70 Buckwheat ilikuwa ikibanwa nje ya mikoa hii, na kufinya kulikuwa kwa hiari na ukweli ulioidhinishwa na mamlaka ya juu ya kilimo.

Haya yote hayangetokea ikiwa ardhi ya taka tu ilitengwa mapema kwa buckwheat, ikiwa maendeleo ya uzalishaji wake, mashamba maalum ya "buckwheat" yalitengenezwa kwa kujitegemea na mikoa ya jadi, yaani, ngano, mahindi na uzalishaji mwingine wa nafaka.

Kisha, kwa upande mmoja, mazao ya "chini" ya buckwheat ya centner 6-7 kwa hekta hayatashtua mtu yeyote, lakini yangezingatiwa "ya kawaida", na kwa upande mwingine, mavuno hayataanguka kwa 3, au hata 2 centers. kwa hekta. Kwa maneno mengine, mavuno ya chini ya buckwheat kwenye ardhi ya taka ni ya asili na yenye faida ikiwa "dari" haipunguki sana.

Na kufanikiwa kwa mavuno ya vituo 8-9, ambayo pia inawezekana, inapaswa kuzingatiwa kuwa nzuri sana. Wakati huo huo, faida haipatikani kutokana na ongezeko la moja kwa moja la thamani ya nafaka ya soko, lakini kupitia idadi ya hatua zisizo za moja kwa moja zinazotokana na maalum ya buckwheat.

Kwanza, Buckwheat hauitaji mbolea yoyote, haswa zile za kemikali. Kinyume chake, wanaiharibu kwa suala la ladha. Hii inajenga uwezekano wa kuokoa gharama za moja kwa moja katika suala la mbolea.

Pili, Buckwheat labda ndio mmea pekee wa kilimo ambao hauogopi magugu tu, bali pia hupigana kwa mafanikio dhidi yao: huondoa magugu, hukandamiza, huwaua tayari katika mwaka wa kwanza wa kupanda, na kwa pili huacha shamba kikamilifu. safi ya magugu., bila kuingilia kati kwa mwanadamu. Na, bila shaka, bila dawa yoyote. Athari ya kiuchumi na ya mazingira ya uwezo huu wa buckwheat ni vigumu kukadiria katika rubles uchi, lakini ni ya juu sana. Na hii ni faida kubwa ya kiuchumi.

Tatu, Buckwheat inajulikana kuwa mmea bora wa asali. Symbiosis ya shamba la Buckwheat na apiaries husababisha faida kubwa za kiuchumi: wanaua ndege wawili kwa jiwe moja - kwa upande mmoja, tija ya apiaries, mavuno ya asali ya soko huongezeka kwa kasi, kwa upande mwingine, mavuno ya buckwheat huongezeka kwa kasi. matokeo ya uchavushaji. Aidha, hii ndiyo njia pekee ya kuaminika na isiyo na madhara, nafuu na hata faida ya kuongeza mavuno. Wakati wa kuchavuliwa na nyuki, mavuno ya buckwheat huongezeka kwa 30-40%. Kwa hivyo, malalamiko ya watendaji wa biashara juu ya faida ya chini na faida ndogo ya Buckwheat ni hadithi, hadithi, hadithi za hadithi rahisi, au tuseme, kuosha macho. Buckwheat katika symbiosis na apiary ni biashara yenye faida kubwa, yenye faida sana. Bidhaa hizi daima zinahitajika sana na mauzo ya kuaminika.

Inaonekana, ni nini katika kesi hii? Kwa nini usitekeleze haya yote, na zaidi ya hayo, haraka iwezekanavyo? Nini, kwa kweli, imekuwa utekelezaji wa mpango huu rahisi kwa ajili ya ufufuo wa apiary ya buckwheat nchini miaka hii yote, miongo kadhaa? Ujinga? Kwa kutotaka kuzama ndani ya kiini cha tatizo na kuachana na njia rasmi, ya ukiritimba ya zao hili, kwa kuzingatia viashiria vya mpango wa kupanda, mavuno,usambazaji mbaya wa kijiografia wao? Au kulikuwa na sababu zingine?

Sababu pekee muhimu ya mtazamo wa uharibifu, mbaya, usio wa kitaalamu kuelekea Buckwheat inapaswa kutambuliwa tu kama uvivu na utaratibu. Buckwheat ina mali moja ya mazingira magumu sana ya kilimo, "drawback" yake pekee, au tuseme, kisigino chake cha Achilles.

Hii ni hofu yake ya hali ya hewa ya baridi, na hasa "matinees" (baridi ya asubuhi ya muda mfupi baada ya kupanda). Mali hii iligunduliwa zamani. Hapo zamani za kale. Na walipigana naye basi kwa urahisi na kwa uhakika, kwa kiasi kikubwa. Kupanda kwa buckwheat kulifanyika baada ya mazao mengine yote, katika kipindi ambacho hali ya hewa nzuri, ya joto baada ya kupanda ni karibu 100% ya uhakika, yaani, baada ya katikati ya Juni. Kwa hili, siku iliwekwa - Juni 13, siku ya Akulina-buckwheat, baada ya hapo, kwa siku yoyote ya faini inayofaa na wakati wa wiki ijayo (hadi Juni 20), buckwheat inaweza kupandwa. Ilikuwa rahisi kwa mmiliki binafsi na shamba: wangeweza kuanza kufanya kazi kwenye buckwheat wakati kazi nyingine zote zilikamilika katika eneo la kupanda.

Lakini katika hali ya miaka ya 60, na haswa katika miaka ya 70, walipokuwa na haraka ya kutoa ripoti juu ya upandaji wa haraka na wa haraka, juu ya kukamilika kwake, wale ambao "walichelewesha" kupanda hadi Juni 20, wakati katika sehemu zingine ukataji wa kwanza. tayari imeanza, ilipokea thrashers, naplobuchs na matuta mengine. Wale ambao walifanya "kupanda mapema" walipoteza mavuno yao, kwani buckwheat hufa kutokana na baridi kali - yote kabisa, bila ubaguzi. Hivi ndivyo buckwheat ilivyochanganywa nchini Urusi. Njia pekee ya kuepuka kifo cha utamaduni huu kutokana na baridi ilikuwa ni kuisogeza zaidi kusini. Hivi ndivyo walivyofanya katika miaka ya 1920 na 1940. Kisha Buckwheat ilikuwa, lakini kwanza, kwa gharama ya kuchukua maeneo yanafaa kwa ngano, na pili, katika maeneo ambayo mazao mengine ya thamani zaidi ya viwanda yanaweza kukua. Kwa neno moja, ilikuwa njia ya nje ya kiufundi, njia ya kiutawala, sio ya kilimo, isiyofikiriwa kiuchumi na kuhesabiwa haki. Buckwheat inaweza na inapaswa kupandwa sana kaskazini mwa eneo lake la kawaida la usambazaji, lakini ni muhimu kupanda kwa kuchelewa na kwa uangalifu, kupanda mbegu hadi 10 cm kwa kina, i.e. kuongoza kulima kwa kina. Tunahitaji usahihi, ukamilifu, uangalifu wa kupanda na kisha, kwa sasa kabla ya maua, kumwagilia, kwa maneno mengine, ni muhimu kuomba kazi, zaidi ya hayo, kazi ya maana, ya dhamiri na kubwa. Ni yeye tu atatoa matokeo.

Katika shamba kubwa, maalumu la buckwheat-apiary, uzalishaji wa buckwheat ni faida na unaweza kuongezeka kwa haraka sana, katika mwaka mmoja au mbili nchini kote. Lakini lazima ufanye kazi kwa nidhamu na umakini ndani ya muda uliowekwa. Hili ndilo jambo kuu ambalo linahitajika kwa buckwheat. Ukweli ni kwamba Buckwheat ina msimu mfupi sana wa kukua. Baada ya miezi miwili, au kiwango cha juu cha siku 65-75 baada ya kupanda, ni "tayari". Lakini, kwanza, ni lazima kupandwa kwa haraka sana, kwa siku moja kwenye tovuti yoyote, na siku hizi ni mdogo, bora zaidi ya Juni 14-16, lakini si mapema au baadaye. Pili, ni muhimu kufuatilia miche na, katika tukio la tishio kidogo la ukame wa udongo, kufanya haraka na kwa wingi, kumwagilia mara kwa mara kabla ya maua. Kisha, wakati wa maua, ni muhimu kuvuta mizinga karibu na shamba, na kazi hii inafanywa usiku tu na katika hali ya hewa nzuri.

Na miezi miwili baadaye, uvunaji huo wa haraka huanza, na nafaka za Buckwheat hukaushwa baada ya kuvuna, na hii pia inahitaji ujuzi, uzoefu na, muhimu zaidi, ukamilifu na usahihi ili kuzuia hasara zisizo na maana kwa uzito na ladha ya nafaka wakati huu. hatua ya mwisho (kutoka kukausha vibaya).

Kwa hivyo, utamaduni wa uzalishaji (kilimo na usindikaji) wa buckwheat unapaswa kuwa wa juu, na kila mtu aliyeajiriwa katika sekta hii anapaswa kujua hili. Lakini buckwheat haipaswi kuzalishwa na mtu binafsi, si ndogo, lakini mashamba makubwa, magumu. Makundi haya yanapaswa kujumuisha sio tu timu za wafugaji nyuki wanaohusika katika uvunaji wa asali, lakini pia uzalishaji wa "kiwanda", unaohusika katika usindikaji rahisi, lakini tena muhimu na wa kina wa majani ya buckwheat na maganda.

Kama ilivyoelezwa hapo juu, husk, i.e.shell ya mbegu za buckwheat, inatoa hadi 25% ya uzito wake. Kupoteza watu kama hao ni mbaya. Na kwa kawaida hawakupotea tu, bali pia wamejaa taka hii yote iwezekanavyo: ua, barabara, mashamba, nk. Wakati huo huo, manyoya hufanya iwezekanavyo kutoa nyenzo za ufungaji wa hali ya juu kutoka kwake kwa kushinikiza na gundi, ambayo ni muhimu sana kwa aina hizo za bidhaa za chakula ambazo polyethilini na mipako mingine ya bandia ni kinyume chake.

Kwa kuongezea, inawezekana kusindika maganda kuwa potashi ya hali ya juu kwa kuichoma tu, na kwa njia hiyo hiyo kupata potashi (potashi soda) kutoka kwa majani mengine ya Buckwheat, ingawa potashi hii ni ya ubora wa chini kuliko kutoka maganda.

Kwa hivyo, kwa msingi wa kilimo cha Buckwheat, mashamba maalum ya aina mbalimbali yanaweza kufanywa, bila kupoteza kabisa na kuzalisha mboga za buckwheat, unga wa Buckwheat, asali, nta, propolis, jelly ya kifalme (apilak), chakula na potashi ya viwanda.

Tunahitaji bidhaa hizi zote, zote ni za gharama nafuu na imara katika suala la mahitaji. Na juu ya yote, mtu asipaswi kusahau kwamba Buckwheat na asali, nta na potashi zimekuwa bidhaa za kitaifa za Urusi, kama rye yake, mkate mweusi na kitani.