Kwa viongeza vya chakula

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Umewahi kusikia jina la Butlerov? Kuna barabara inayoitwa baada yake huko Moscow. Mtu yeyote ambaye alisoma vizuri shuleni na hakupata masomo yote ya kemia anapaswa kukumbuka kuwa kulikuwa na nadharia kama hiyo - Butlerova. Unaweza kwenda Wikipedia (mahali pengine), lakini hadithi iliyotokea kwa duka hili la dawa bora la Kirusi, ambalo nataka kusema, halijaandikwa hapo.

Butlerov alikuja kwa mwanauchumi maarufu Dmitry Ivanovich Medeleev. Ndio, Mendeleev hakuwahi kujiona kama duka la dawa. Na alimchukulia kama mchumi. Lakini nilikuja na swali kuhusu kemia. Wakati huo tu kulikuwa na shida na ufahamu: kwa nini vitu sawa katika utungaji wa kemikali hufanya tofauti. Hii ina maana kwamba jumla ya idadi ya atomi ni sawa, lakini tabia ni tofauti. Sasa tunajua tayari kwamba molekuli ina muundo, isoma na zaidi, lakini basi iligunduliwa tu. Kwa hivyo, Butlerov alipendekeza kwamba atomi ziwe na vifungo na kila mmoja. Ambayo Mendelev alimuua na kumkanyaga. Ndio, alikasirishwa na wazo "lisilo la lazima". Ni aina gani ya uhusiano inaweza kuwa ???

Nini cha kufanya? Nguvu ya mamlaka.

Lazima niseme kwamba kesi katika sayansi ni mbali na pekee. Kwa mfano, Pauli, ambaye aliishi baadaye na bado anakumbukwa akiwa hai, alipiga kelele (kwa maana halisi ya neno) kwa Brillouin mchanga wakati alipendekeza wazo la spin katika atomi: "Ulimpaje mtu diploma ya elimu?!” Baadaye sana, akikiri kwamba alikosea, Pauli alisema kwamba: "tulilazimika kusimama imara."

Hizi zote zingekuwa hadithi za kuchekesha sana ikiwa hakungekuwa na huzuni kidogo ndani yake.

Mamlaka ya sayansi imekuwa gumzo la jiji. Lakini nataka kuzungumza juu ya kitu kingine.

Kila mtu aliona utani juu ya ukweli kwamba ndizi ya asili ina vifaa vyenye madhara na alama ya E? Naam, kwa kweli, kiboreshaji cha ladha kinapatikana katika matunda mengi. Iligunduliwa hivyo. Inaonekana waliipata kwenye plums. Kiini chake ni kwamba papillae nyeti ya ulimi hupanua, na ladha inaonekana kuwa imejaa zaidi.

Na utani kuhusu virutubisho vya E unaonekana kuwa na ujinga, na maneno "sawa na asili" kwenye lebo inaonekana asili.

Nina swali kwa wanakemia na wanasayansi wengine, kwa wale ambao, juu ya wajibu, unyanyapaa retrogrades na maoni pseudoscientific. Kwa wafanyikazi wa chakula walio na elimu ya kemikali, kuunda viungio vipya, na vizuizi vya ladha zingine (zisizo za lazima).

Haikutokea kwako kwamba wewe, kama D. I. Mendelev, hujui kila kitu kuhusu asili, hasa kuhusu kuishi? Umefikiri kwamba kurudia kwa utungaji wa kemikali (bila shaka na muundo sawa, mkusanyiko na mambo mengine yanayojulikana) sio kamili kwa viumbe? Inawezekana kwamba chromatograph ya gesi, ambayo inaonyesha kikamilifu muundo kutoka kwa mtazamo wa kemia, inapoteza asili ya viumbe hai? Ghafla, bado kuna chombo kinachoelezea asili ya jambo ambalo bado haijulikani kwa sayansi?

Hatutumii petroli. Nzuri, afya, kitamu, chakula cha asili ni mbali na kemia!

Binafsi, sina jibu kwa swali - ni aina gani ya chombo kinachotenganisha walio hai na wafu. Kumbuka kwamba sizungumzii Mungu, roho na ubaguzi mwingine. Ninazungumza juu ya chakula.

Kuishi, chakula kipya ni cha afya. Wafu, wamelala kwenye jokofu "miguu ya kichaka" tangu wakati wa pharaoh, ni hatari. Maapulo kutoka kwa duka kubwa na ladha ya vumbi la mbao, pears ambazo sio duni kwa ugumu wa karoti, parsley isiyo na harufu ya msimu wa baridi - yote haya ni bidhaa za kemikali. Sio kwamba faida ni za kutiliwa shaka, madhara ni dhahiri.

Kwa hiyo, pamoja na kukosa jibu la nini bado kipo, napinga kuzingatia chakula kilichopikwa kutoka kwa vitendanishi kuwa sawa na chakula cha asili. Nyinyi, mabwana, kemia na mabingwa wa ujuzi wa sayansi, hamna sababu ya kuwaona kuwa sawa na muhimu sawa. Hakuna uhalali wa kisayansi, hakuna haki ya maadili ya kuongeza "viungio muhimu" na madini kwa bidhaa.

Je, umefanya majaribio? Na eti hakuna kitu cha kutisha kilipatikana?

Naweza kubishana. Filamu maarufu sana ("Double section"), ambapo mtu alikula McDonald's kwa wiki kadhaa, na akaongezeka na kudhoofika.

Naam, ni sawa na McDonald's … Lakini kutoka kwa mtazamo wako, hesabu na kupima kila kitu, kalori, wanga, protini, na dregs nyingine, ikawa kwamba hii yote ilikuwa ya kutosha katika McDonald's. Mantiki iko wapi?

Acha kusema uwongo kwa watu kwamba muundo wa kemikali hubadilisha kabisa faida za chakula. Ulikuja nayo.

Acha kuongeza vitu vibaya kwenye chakula. Pata ujasiri wa kukubali, angalau kwako mwenyewe, kwamba ujuzi wa kisayansi ni mdogo sana, na huwezi kuhamisha ujuzi kuhusu asili iliyokufa: makaa ya mawe, mafuta, maji na vitu vingine kwa viumbe hai - kile tunachokula.

Kwa mamilioni ya miaka, babu zetu walikula tu kile walichopata au kukamata. Hata jokofu ni chini ya umri wa miaka mia moja, na hadi sasa hakuna uboreshaji wa afya umeonekana.

Tamaa hii ya asili, unaita mtindo wa kejeli, utashi na kadhalika.

Kutokana na ukweli kwamba hujui kitu, kemia wapenzi, haifuati kwamba wanyamapori wana kitu kisicho kawaida. Ni ujuzi wako unaokukatisha tamaa. Umekuwa kama mtu mmoja, mamlaka isiyo na shaka. Mamlaka hii ni ya manufaa kwako, unaweza kuingia kwenye uchafu wowote kwa kuangalia kwa busara. Labda wewe mwenyewe unapenda juisi safi badala ya kuongeza mkusanyiko kavu na maji.

Nitarudia tena kwa wale. Hakuna uthibitisho kwamba tunajua kila kitu kuhusu tofauti kati ya asili hai na isiyo hai. Kurudiwa kwa muundo wa kemikali haitoi sababu za kuzingatia dutu hiyo kuwa sawa na ile ya asili. Tofauti hii haiko katika hali isiyo ya kawaida, lakini katika sababu ambayo bado haijagunduliwa.

Nini hasa? Hebu wanasayansi ambao wanalipwa kwa hili na wanatafuta. Na nitakula kile ambacho kemia hawakupanda.