Orodha ya maudhui:

E - viongeza vya chakula
E - viongeza vya chakula

Video: E - viongeza vya chakula

Video: E - viongeza vya chakula
Video: simulizi nzuri itwayo " UMASKINI " 2024, Machi
Anonim

Leo, soko la kisasa la chakula cha ulimwengu lina sifa ya anuwai ya chaguzi, katika anuwai na katika kategoria za bei. Aina hii ya chakula inaamriwa, kwanza kabisa, na mahitaji yanayokua kutoka kwa watumiaji. Lakini je, usambazaji unahalalisha mahitaji haya, na je, uhuru wa kuchagua ni kamili jinsi unavyoonekana?

Uchaguzi wa aina moja ya chakula au nyingine imedhamiriwa leo na mambo kadhaa:

  • maisha ya watumiaji;
  • solvens yake;
  • hali ya afya na vikwazo vinavyohusiana na chakula.

Ningependa kuzingatia hoja ya mwisho. Matatizo yanayohusiana na afya ya binadamu siku hizi ni mbali na daima sifa ya urithi wa maumbile au maandalizi ya aina moja au nyingine ya ugonjwa, pamoja na ushawishi wa mambo ya mazingira kwenye mwili.

Hivi karibuni, ni bidhaa za chakula ambazo ni sehemu ya chakula cha kila siku cha matumizi, na kwa usahihi zaidi, muundo wao, ambao, kwa upande wake, umejaa orodha nzima ya kila aina ya kinachojulikana kama "waboreshaji" - viongeza vya chakula vya kawaida. kati ya hizo ni viungo vilivyo na fahirisi ya E.

Je, ni salama kutumia vyakula hivyo?

Viwango vya E

Barua "E" kwenye lebo ya muundo wa bidhaa ya chakula inaonyesha kufuata kiwango cha chakula cha Ulaya, na index ya digital - aina ya nyongeza yenyewe. Mara moja, majina ya kemikali hizi yalionyeshwa katika muundo wa bidhaa kwa ukamilifu, lakini kutokana na kiasi cha majina, yalibadilishwa na msimbo wa alphanumeric.

Leo, si tu katika eneo la Shirikisho la Urusi, lakini pia katika Ulaya, matumizi ya E-additives katika uzalishaji wa chakula ni marufuku. Lakini wachache tu.

Furahia haki ya kupiga marufuku Tume ya Ulaya, na hundi papo hapo, yaani, kwenye eneo la makampuni ya biashara ya chakula na maduka, hufanywa na kinachojulikana. ukaguzi wa chakula na mifugo na hata hivyo - si kila mahali.

Je, mfumo huu unafanya kazi vipi?

Virutubisho vya kielektroniki vinajaribiwa kwa wanyama na wanadamu katika maabara zilizoidhinishwa za Uropa. Kwa kuzingatia kutokuwepo kwa matokeo mabaya na madhara kwa mwili, viongeza vinajumuishwa katika orodha ya wale wanaoruhusiwa. Vinginevyo, ikiwa wakaguzi wa huduma za chakula na mifugo hupata wakati wa ukaguzi wa bidhaa za chakula zilizo na vipengele vya E-vilivyokatazwa, kukamata hufanyika. Mzunguko wa aina hii ya hundi ni mara moja kila baada ya miezi sita. Hiyo ni, katika miezi sita ya kati, kwa kukosekana kwa data juu ya hatari ya kiongeza fulani kulingana na utafiti, watu hawajui wanakula nini.

Kejeli ya "hali hii ya lishe" haiishii hapo. Ni marufuku Vipengele vya E mbele ya tishio kwa maisha, kwa mfano, wale wanaoongoza matokeo mabaya … Umati mkubwa wa wengine unabaki kwenye vivuli, ama walisoma kidogo au hawajatambuliwa kama "hatari". Hiyo ni, ikiwa vihifadhi duniani kote haizingatiwi kuwa mbaya kwa matumizi ya binadamu, zinaweza kuchukuliwa kuwa zisizo za hatari. Na huu sio mfano pekee unaoleta mashaka, kusema kidogo. Hapa kuna mifano ya vipengele sawa vya E vilivyoongezwa kwa bidhaa za leo za chakula:

E102 tartrazine - rangi. Inaruhusiwa katika eneo la nchi yetu, lakini ni marufuku kwenye eneo la Umoja wa Ulaya.

Madhara kwa mwili: - mzio wa chakula. Vyakula vyenye tartrazine: confectionery, pipi, ice cream, vinywaji.

E128 - rangi nyekundu Red 2G yenye athari ya kansa, inayotumiwa katika uzalishaji wa sausage na maudhui ya nafaka na kunde ya zaidi ya 6% na bidhaa kutoka kwa nyama ya kusaga, na inatoa rangi ya pink kwa bidhaa. Ni kiwanja cha genotoxic, yaani, kuwa na uwezo wa kusababisha mabadiliko katika jeni.

E128 ni marufuku kwa matumizi nchini Urusi! Madhara kwenye mwili (kipindi cha muda mrefu cha udhihirisho wa mmenyuko baada ya muda wa matumizi): - magonjwa ya oncological; - uharibifu wa fetusi; - patholojia za kuzaliwa. Bidhaa zilizo na rangi nyekundu Red 2G: sausage na soseji (haswa bei nafuu).

E216 na E217 - vihifadhi (propyl ether na chumvi ya sodiamu). Imepigwa marufuku nchini Urusi!

Athari kwa mwili: - sumu ya chakula. Vyakula vyenye aina hii ya kihifadhi: pipi, chokoleti zilizojaa, nyama, pate zilizotiwa na jelly, supu na broths.

E250 - nitriti ya sodiamu - rangi, viungo na kihifadhi kutumika kwa ajili ya kuhifadhi kavu ya nyama na utulivu wa rangi yake nyekundu. E250 imeidhinishwa kutumika nchini Urusi, lakini marufuku katika EU.

Athari kwa mwili: - kuongezeka kwa msisimko wa mfumo wa neva kwa watoto; - njaa ya oksijeni ya mwili (hypoxia); - kupungua kwa maudhui ya vitamini katika mwili; - sumu ya chakula na matokeo mabaya iwezekanavyo; - magonjwa ya oncological. Vyakula vyenye nitriti ya sodiamu: Bacon (hasa kukaanga), nyama ya ng'ombe, sausages, ham, nyama ya kuvuta sigara na samaki.

E320 - antioxidant kupunguza kasi ya mchakato wa oxidative katika mchanganyiko wa mafuta na mafuta (kuruhusiwa nchini Urusi, lakini inachukuliwa kuwa hatari kwa afya).

Athari kwa mwili: - ongezeko la maudhui ya cholesterol katika mwili. Vyakula vyenye antioxidant E320: baadhi ya vyakula na maudhui ya mafuta; kutafuna gum.

E400-499 - thickeners, stabilizers kuongeza viscosity ya bidhaa (wengi wao ni marufuku katika Shirikisho la Urusi).

Athari kwa mwili: - magonjwa ya njia ya utumbo. Vyakula vyenye aina hizi za E-supplements: tamaduni za mtindi na mayonnaise.

E510, E513 na E527 (kutoka kwa kikundi cha E500-599) - emulsifiers ambayo huunda usawa wakati wa kuchanganya bidhaa zisizoweza kuunganishwa, kwa mfano, maji na mafuta.

Athari kwa mwili: - kuhara; - kushindwa katika ini.

E951 - aspartame ni tamu ya syntetisk.

Athari kwa mwili: - kupungua kwa hifadhi ya serotonini katika kamba ya ubongo; - maendeleo ya unyogovu wa manic, mashambulizi ya wasiwasi, vurugu (pamoja na matumizi mengi). Bidhaa zilizo na aspartame: kutafuna gum, vinywaji vya kaboni (hasa zilizoagizwa kutoka nje).

Virutubisho vya E vilivyopigwa marufuku

Kwa sasa, inawezekana kutoa tu orodha ya takriban ya E-supplements ambayo ni marufuku katika eneo la Shirikisho la Urusi kwa misingi ya maamuzi kulingana na utafiti wa Taasisi ya Utafiti wa Lishe ya Chuo cha Kirusi cha Sayansi ya Matibabu:

  • E121 - rangi nyekundu ya machungwa;
  • E123 - rangi nyekundu ya amaranth;
  • E240 - kihifadhi cha formaldehyde, uainishaji ambao unaweza kuhusishwa na kundi moja la vitu kama arseniki na asidi ya hydrocyanic - sumu mbaya;
  • E116-117 - vihifadhi vinavyotumika kikamilifu katika uzalishaji wa confectionery na bidhaa za nyama;
  • E924a na E924b ndio wanaoitwa "unga na mkate wa kuboresha".

Na pia viongeza vile ni marufuku: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-202-232-232…., E1001, E1105, E1503, E1521.

Na hii sio orodha nzima. Kando na hilo, ni wapi dhamana ya kwamba vipengele vya E-vipengele vilivyopigwa marufuku kwa uzalishaji havitumiki?

E-virutubisho, halali katika Urusi, lakini kuchukuliwa hatari

Virutubisho vya lishe

  • E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - ni sababu zinazosababisha ukuaji wa tumors mbaya.
  • E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - kuchochea malezi ya magonjwa ya njia ya utumbo.
  • E239 - Inaweza kusababisha athari ya mzio.
  • E171, E320-322 - viongeza vinavyosababisha ugonjwa wa ini na figo.

Kwa kuongeza, nyongeza zifuatazo ni marufuku katika Umoja wa Ulaya, lakini bado zinaruhusiwa nchini Urusi: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E31 313, E477.

Uchambuzi wa soko la chakula

Uchambuzi wa hali ya soko la kisasa la chakula kwa yaliyomo katika sehemu za E za chakula ambazo ni hatari kwa afya na maisha ya binadamu umeonyesha kuwa urval nyingi zinazotolewa zina, kwa kiwango kikubwa au kidogo, vitu vilivyo hapo juu. Kama mfano, tunaweza kutaja orodha fulani ya chapa za soko la kisasa la chakula, kati ya ambayo vitu vya E vilipatikana ambavyo vina hatari kwa maisha ya mwanadamu:

1. Miongoni mwa vinywaji vya kaboni:

- "Fruittime Duchess", pamoja na "Fiesta Duchess", inayotokana na kampuni ya Coca-Cola (ina E951 aspartame); - matawi mengine yote ya mtengenezaji wa Coca-Cola; - "Lemonade" (Greatley); - "Raspberry" (Salute-Cola); - "Barberry" (Assorted); - "Citro" (Salute-Cola), nk.

2. Miongoni mwa ufizi wa kutafuna, hasa maarufu siku hizi:

- "Dirol" (ina thickener E414, ambayo husababisha magonjwa ya njia ya utumbo; antioxidant E330; kihifadhi E296; rangi E171; emulsifier (kama ilivyoonyeshwa kwenye mfuko) E322, ambayo ni antioxidant, pamoja na E321 na glazing E903); - "Obiti" (ina sorbitol E420, ambayo ni ya kikundi cha emulsifiers na vidhibiti; maltitol E965 (wakala wa antifoaming-anti-moto, na ni hatari gani - kwa watumiaji kuhukumu); kiimarishaji E422; thickener E414; rangi E171; sweetener aspartame E951, nk). Ni ipi kati ya hizi gum ya kutafuna ambayo sio hatari sana na ikiwa inafaa kuitumia hata kidogo ni suala la kibinafsi kwa kila mtu!

3. Baadhi ya vinywaji vya kuongeza nguvu vya pombe ni pamoja na:

- "ABSENTER ENERGY" (ina kidhibiti E414; kidhibiti asidi, pia inajulikana kama antioxidant E330; kihifadhi E211); - "JAGUAR" (ina kihifadhi E211; rangi); Vinywaji vingi vya nishati ambavyo havina pombe vinaweza kuhusishwa na kundi moja, hata ikiwa nambari ya barua "E" haionekani kwenye muundo, tunakushauri uzingatie jina la vifaa vilivyomo, vinginevyo ni jinsi gani athari ya "nguvu" kwenye mwili iliyohesabiwa haki?!

4. Miongoni mwa chips na croutons:

- "Lays" katika mfuko mdogo (ina aspartame E951); - "Pringles" (ina emulsifier E471); - crackers "Kirieshki" (ina kiboreshaji cha ladha E621, E627, E631, E551, rangi ya E100, nk).

5. Miongoni mwa bidhaa za maziwa zilizochachushwa:

- "Activia" na kuongeza ya kitu, iwe matunda au nafaka (kama sehemu ya thickener E1442); - "Mtindi wa Rastishka na puree ya matunda" (kinene sawa E1442; dyes, nk) ni bidhaa ya chakula cha watoto !!! - "Danissimo" (thickener E1442, vidhibiti vya asidi).

6. Miongoni mwa soseji:

- sausage "Kievskiy cervelat" sausage kiwanda "Kanevskoy" (ambayo ina vidhibiti na kihifadhi sodiamu nitriti E250); - "Amateur" iliyochemshwa na mtengenezaji sawa (ina fixative-rangi ya kihifadhi, pamoja na nitriti ya sodiamu E250);

7. Miongoni mwa chapa za ice cream: Kwa mfano, tunaweza kutaja bidhaa za La Fam, ambapo rangi ya E102, E133, vidhibiti E407, E410, E412, E466, E471 hupatikana. Na hivi ndivyo watoto wetu wanakula!

8. Miongoni mwa wazalishaji wanaojulikana wa chokoleti:

- "Tamu" na "Alpen Gold" (zina E476, vidhibiti);

- "Nesquik" (E124 na E476 zilipatikana katika muundo) Leo mtumiaji anapaswa kuwa macho zaidi katika uchaguzi wake na kuzingatia angalau matokeo ya utafiti wa hivi karibuni katika eneo hili, na pia kuratibu mlo wake na orodha ya vitu vyenye madhara na hatari.

Ilipendekeza: