Kwa nini huwezi kula nyanya na matango

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Saladi "safi", "majira ya joto" "spring" "afya" "mboga" "chakula" "classic" "kutoka nyanya na matango". Kumbuka saladi ladha na matango na nyanya? Na tope maarufu, ambalo unakusanya na mkate na kunusa kila kukicha.

Kuna aina nyingi za saladi na mchanganyiko wa matango na nyanya. Lakini hivi karibuni, kumekuwa na utata zaidi na zaidi juu ya utangamano wa mboga hizi.

Wacha tuone ikiwa unaweza au hauwezi kuchanganya nyanya na matango. Ni hatari gani na nini cha kufanya.

Sahani ya jadi kwenye kila meza katika nchi yetu ni saladi na nyanya na matango. Imeandaliwa kwa kila siku, ikitumiwa kwenye meza ya sherehe. Lakini wataalamu wa lishe walipiga kengele.

Inabadilika kuwa kwa lishe sahihi, kuchanganya nyanya na matango kwenye sahani moja ni kinyume chake!

Nyanya, zinazoingia ndani ya mwili, zina athari kwenye njia ya utumbo kwamba mazingira ya tindikali huundwa. Matango huchangia mazingira ya alkali. Inatokea kwamba wakati kati ya tindikali na alkali ni pamoja, mchakato wa malezi ya chumvi huanza.

Hii kimsingi inadhuru figo. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya saladi hii, matatizo makubwa na utendaji wa ini yanaweza kutokea.

Muhimu! Nyanya zina asidi ascorbic. Ni muhimu kwa mwili, lakini kwa ngozi ya wakati huo huo ya matunda nyekundu na ya kijani, asidi ya ascorbic ya nyanya itauawa na ascorbinase ya enzyme iliyo kwenye matango.

Inabadilika kuwa hata ikiwa unakula kilo ya nyanya, lakini pamoja na matango, mwili hautapokea vitamini C ya ziada, ambayo nyanya ni matajiri na inaweza kutoa mwili kwa kiasi kikubwa.

Kwa tango kufyonzwa na tumbo bila matatizo, usiri wa enzymes fulani inahitajika. Lakini, hakuna enzyme moja inayolingana na zile ambazo mwili unahitaji kusaga nyanya. Hiyo ni, mboga moja itapunguzwa, wakati nyingine itaanza kuoza kwenye tumbo.

Matokeo yake, gesi huundwa.

Ni vigumu kuchukua na kuacha matumizi ya sahani hiyo ya kupendwa na ya jadi kwa dakika moja. Saladi na matango na nyanya daima huenda "na bang" na mboga hizi zimeunganishwa kikamilifu ili kuonja. Lakini unahitaji kuangalia mzizi na kufikiri juu ya maisha yako ya baadaye, kuhusu afya ya viungo na mifumo.

Wakati matango na nyanya hutumiwa pamoja, sio tu chumvi nyingi hutengenezwa. Pia ni muhimu kukumbuka ukweli kwamba vitamini kutoka kwa mboga hizi, bila kujali jinsi ya asili na kukomaa, haitachukuliwa na mwili.

Lakini si rahisi hivyo. Wakati mwingine maoni yanavutia zaidi kuliko makala yenyewe.

Mmoja wa wageni aliacha maelezo ya wazi, akichanganua kila kitu kwenye rafu kulingana na ukweli wa kisayansi.

Kwa hivyo kusema, mfiduo. Tunasoma:

Sasa nitaeleza jinsi mambo yalivyo kweli.

1) Tango lina alkali na nyanya ni asidi. Kwa pamoja wanatoa chumvi na hii ni mbaya …..

Uzushi huu wote unatokana na uwiano wa asidi-msingi wa lishe, ambayo ni zao la giza lisilo na matumaini la ujinga. Wana hata limau - alkali. Na protini na wanga haziwezi kuunganishwa pamoja.

Haijulikani ni nani anayeandika hii na ni nani anayehusika katika hili (hawakwenda kwenye masomo ya kemia kabisa?) Kwa hiyo. Wacha tugeukie miongozo ya kawaida (vitabu vya biokemia, nakala za kisayansi, Wikipedia, kufanya majaribio, n.k.):

Nyanya ni matajiri katika asidi mbalimbali za kikaboni na kila aina ya macro- na microelements. Bidhaa muhimu kabisa.

Matango: 95-97% ya maji, protini kidogo, wanga. Zina kiasi kidogo cha vitamini (C, B, PP), ambazo ni asidi (!) Na kiasi cha kutosha cha potasiamu na magnesiamu (Bidhaa yenye afya kabisa ambayo ina potasiamu nyingi zinazofanana, lakini yenye kalori kidogo.)

Kwa hiyo, hawezi kuwa na mazingira ya alkali kwa njia yoyote (kwa undani zaidi katika aya inayofuata). Kwa kujiamini zaidi, nilikata kipande kidogo cha tango na kumwaga phenolphthalein juu yake (kiashiria kinachoamua tu kati ya alkali (inakuwa raspberry)) - hakuna majibu yaliyozingatiwa - rangi haikubadilika kabisa.

Hitimisho - kauli hii ni upuuzi mzizi.

2) Wanaandika kwamba nyanya zina vitamini C nyingi (kwa kweli, sio sana), na matango yana ascorbinase / ascorbate oxidase (enzyme ambayo ina oxidize asidi ascorbic (Vitamini C)) na kwa hivyo haitafyonzwa wakati bidhaa hizi. zimechanganyika…

Kwa kweli, kimeng'enya hiki kinapatikana katika karibu mimea yote, lakini shughuli yake (na kiasi) inategemea wakati na hali ya uhifadhi (kadiri inavyohifadhiwa, ndivyo kimeng'enya kinatolewa na joto la kufaa kwa hatua ya enzyme huongezeka. hadi 50 ° C (saa 60 ° C huanguka)). Katika mboga zingine (swede, kabichi (kabichi), pilipili tamu, vitunguu) na matunda (tangerines, machungwa, viuno vya rose, currants nyeusi), ascorbinase haipo.

Na katika baadhi, maudhui yake ni ndogo (limau), hivyo vitamini C inabakia ndani yake kwa muda mrefu sana. Walakini, asidi ya ascorbic inaweza kuwa oxidized bila enzymes (kwa kweli, kuna enzymes nyingi ambazo hazioxidize) - hewani tu wakati wa kuingiliana na O². Kwa hivyo ni bora kula saladi ya mboga safi (iliyochaguliwa tu), na uwezekano kwamba hakuna vitamini C iliyobaki katika fomu yake safi (lakini tu katika fomu iliyooksidishwa) katika bidhaa zilizonunuliwa ni kubwa sana. Kwa hiyo, tayari hakuna haja ya kusumbua sana.