Nani yuko nyuma ya chakula hatari nchini Urusi?

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Vyakula vyenye sumu ya kemikali, pamoja na lishe isiyofaa, husababisha unene, utasa na kifo cha mapema. Tabia mbaya lazima zirekebishwe, muundo wa bidhaa lazima ufuatiliwe. Lishe ya busara na utulivu ni kawaida ya maisha …

Mkuu wa Wizara ya Afya Veronika Skvortsova alikosoa lishe isiyo na maana ya Warusi. Kulingana naye, zaidi ya theluthi mbili ya Warusi waliochunguzwa wana "fetma ya tumbo." Kuweka tu, tumbo inakua.

"Katika umri wa miaka 35-40, 27% ya wanaume na 25% ya wanawake ni feta, na katika umri wa miaka 55-64 - 36% na 52%, mtawaliwa. Ongezeko la maradufu la unene wa kupindukia kwa wanaume kutoka 12 hadi 27%, "- Interfax inanukuu maneno ya waziri anayehusika na afya ya watu.

Mnamo 2017, matumizi ya mboga yalikuwa 73% ya kanuni zilizopendekezwa, na sukari na confectionery - 130%, takwimu za Skvortsov zilizotajwa. "50% hutumia chumvi kupita kiasi, mara nyingi zaidi wanaume." "Kila Kirusi wa tano hula chakula cha haraka, hasa wenyeji wa megalopolis," alisema.

Kitendo hiki kinasababisha kuongezeka kwa matukio ya ugonjwa wa kisukari, shinikizo la damu na oncology, mkuu wa Wizara ya Afya alisema. Hiyo ni, magonjwa yenye matokeo ya mara kwa mara ya mauti. Hata hivyo, si mamlaka zinazohusika na hali hii ya mambo? Walifanya nini kuzuia hili lisitokee?

Kwa mfano, zaidi ya 40% ya bidhaa za maziwa zinazotolewa kwa taasisi za watoto huko Crimea ni bandia. Lakini peninsula sasa ni kadi ya kutembelea ya Urusi. Pesa inawekezwa huko. Hali iko chini ya udhibiti maalum. Inatisha kufikiria kinachoendelea katika mikoa mingine.

Au hadithi inayojulikana katika mkoa wa Saratov, ambapo waziri wa kazi wa ndani ana hakika kwamba unaweza kuishi kwa rubles 3,500 kwa mwezi. Mbunge Nikolay Bondarenko, ambaye aliamua kufanya majaribio juu yake mwenyewe, alipoteza kilo 5 katika wiki mbili tu. Kwa wazi, hakuna haja ya kuzungumza juu ya kula afya kwa aina hiyo ya pesa.

Haishangazi, hitimisho la naibu halikuwa na utata: gharama ya kikapu cha walaji nchini Urusi inapaswa kuwa angalau rubles elfu 10, na ukubwa wa mshahara wa maisha unapaswa kuwa rubles elfu 20. Inatokea kwamba tatizo la lishe isiyofaa linaunganishwa, kati ya mambo mengine, na mapato ya idadi ya watu. Kwa zaidi ya watu milioni 20 maskini katika nchi yetu, kanuni ni kweli: "Sina mafuta, ningeishi".

Mtaalam wa lishe Natalya Pavlyuk inaamini kwamba idara zinazohusika katika nyanja ya afya ya Warusi zinapaswa kutenda kwa nguvu zaidi.

- Kile ambacho Skvortsova anazungumza ni kweli kabisa. Kwa ujumla, ni hivyo.

"SP": - Nchi yetu ni kubwa. Labda hali inategemea mkoa?

- Ndiyo, jiji kubwa, chakula bora zaidi. Na kinyume chake. Kwa mfano, mama yangu anaishi katika mji mdogo. Hakuna chochote cha kununua ambacho ninamshauri. Mkate mzuri hauwezi kununuliwa, hakuna aina ya mboga pia.

"SP": - Mkate mzuri - ni nini?

- Ni bora kuwa ilifanywa kutoka kwa unga wa nafaka nzima. Baada ya yote, mkate huo mweusi unaweza kufanywa kutoka kwa unga wa Ukuta wa rye, kutoka kwa rye iliyosafishwa, kuna kutoka kwa mbegu. Karatasi ni nafaka nzima. Lakini hakuna mkate kama huo hapo. Labda "Borodinsky", lakini haraka hupata kuchoka.

Au, kwa mfano, jibini la Cottage katika majimbo ina maisha ya rafu ya muda mrefu na isiyo na ladha. Na asilimia 9 au 11 tu ya mafuta. Lakini huko Moscow kuna chaguzi tofauti. Jibini la kitamu, la bei nafuu la Cottage la chini la mafuta.

"SP": - Hii ni mifano maalum. Ni hali gani ya jumla nchini Urusi na lishe bora?

- Katika nchi tofauti, kuna piramidi za chakula zilizothibitishwa ambazo tabia sahihi ya kula hupunguzwa. Kuna hata mapendekezo rasmi ya lishe ya Shirika la Afya Ulimwenguni (WHO) kuhusu jinsi ya kutengeneza piramidi hizi. Kawaida hupitiwa kila baada ya miaka 5-10. Kulingana na nchi. Hii sivyo ilivyo nchini Urusi. Ole, hii ni dosari ya kimataifa ya Kirusi. Na hivi ndivyo Wizara ya Afya na Taasisi ya Utafiti ya Lishe inapaswa kufanya.

Kwa kuongeza, tuna udhibiti wa kiufundi wa Umoja wa Forodha, ambayo inasimamia bidhaa kwa Urusi, Kazakhstan, Belarus. Haijaandikwa vizuri sana. Hakuna uundaji wa kutosha na sahihi kabisa, ambao ni tofauti sana na wale wa kimataifa na kutoka kwa "Voz". Kesi nyingi za uingizwaji wa dhana.

"SP": - Kwa mfano?

- Kwa mfano, WHO inabainisha dhana kama "sukari ya bure". Hizi ni sukari, mbadala za sukari zenye kalori nyingi, pamoja na fructose, maltose, kila aina ya sorbitol, asali, na hata juisi ya matunda na syrups. Haipaswi kuwa zaidi ya asilimia 10 ya sukari kama hiyo katika lishe ya mwanadamu. Hili ni moja ya matatizo muhimu na ya gharama kubwa kwani husababisha kuoza kwa meno.

Pia, kuna dhana ya sukari iliyoongezwa. Hivi ndivyo kawaida huandikwa kwenye lebo katika Amerika sawa. Huu ni "uovu uliodhibitiwa" ambao unaweza kuondolewa kutoka kwa lishe. Shukrani kwa udhibiti huu usiofanikiwa, hatuna haya nchini Urusi. Wanaweza kuongeza asali kwa bidhaa na kuandika kuwa ni sukari ya asili, ingawa ni mbadala, ambayo inamaanisha ni ya kikundi cha "sukari iliyoongezwa".

Yote hii huathiri mtumiaji, jinsi anavyoelewa ni nini nzuri na mbaya. Hatuna tu habari tunayohitaji kuhusu haya yote. Watu, kwa mfano, hawaelewi kwa nini mboga na matunda ni nzuri na biskuti ni mbaya. Na mboga zinapaswa kuingizwa katika kila mlo. Karoti, radishes, turnips, beets, malenge. Ipo na haina gharama kubwa.

"SP": - Viazi, labda …

- Kweli tunachanganya viazi na mboga. Kiwango cha kila wiki ni gramu 700. Hii ni kidogo sana. Aidha, WHO haijumuishi viazi katika mboga kabisa. Mahali pengine huko Uingereza, viazi ziko katika jamii sawa na mkate, kama chanzo cha wanga. Na mboga ni chanzo cha chini cha kalori cha nyuzi za lishe. Kabichi ni mboga. Kula kwa afya yako.

Kulingana na WHO, unahitaji kula gramu 400-500 za matunda na mboga kwa siku. Vinginevyo, kutakuwa na usawa wa virutubisho, kiwango cha kuongezeka kwa chumvi na sukari katika chakula. Lakini hakuna mtu anajua chochote kuhusu hili. Watu wengine hawali mboga kabisa.

"SP": - Lakini si watu wenyewe wanajibika kwa chakula chao wenyewe? Nilifungua mtandao na kusoma kila kitu nilichohitaji …

- Kunapaswa kuwa na mpango wa elimu wa serikali. Kwa sababu watu wanaamini kwamba ikiwa bidhaa fulani inauzwa katika duka, basi ni lazima haina madhara, salama. Lakini hii sivyo.

"SP": - Kweli, ndio, mafuta ya mawese hutiwa kila mahali, ambapo inawezekana na sio …

- Mafuta ya mawese ni mabaya kwa sababu hayana mafuta bora yaliyojaa. Hakika wanahitaji kuwa mdogo. Lakini mafuta ya mitende ni bora kuliko, kwa mfano, mafuta ya trans.

"SP": - Na hii ni nini?

- Mafuta ya Trans ni shida kubwa nchini Urusi. Hii ni matokeo ya mchakato wa hidrojeni ya mafuta, ambayo hutumiwa kuongeza maisha ya rafu ya mafuta ya mboga. Wakati wa mchakato huu, mafuta mazuri yanabadilishwa kuwa mafuta mabaya, yanayobadilika.

Hapo awali, hawakujua hili, lakini tangu 2005, wamepigwa marufuku duniani kote, kwani kwa hakika huongeza vifo. Lakini haikufikia Urusi. Bidhaa zetu zinaweza kuwa na hadi asilimia 5 ya mafuta ya trans. Ingawa ulimwenguni kote kwa muda mrefu imekuwa sifuri. Lakini watu wanaamini - wanasema, ikiwa wanauza, basi wanaweza. Halafu wanalaumu wataalamu wa lishe kwa kutowasilisha kero zao kwa serikali.

"SP": - Hiyo ni, moja ya sababu za hali hii - mtaalam dhaifu msaada wa mada? Je, ninyi ni wataalamu wa lishe ambao hamsikilizwi tu serikalini?

- Ndiyo, uhusiano kati ya wataalamu na watoa maamuzi ni mbaya sana. Labda baadhi ya makampuni yenye nia yana jukumu muhimu katika hili. Lakini Urusi inakabiliwa na hii!

"SP": - Tatizo la milele la kutengwa kwa mamlaka kutoka kwa matatizo halisi ya watu … Je, kuna matatizo gani mengine katika eneo lako?

- Mambo ni mabaya sana na elimu, mafunzo ya lishe … Lishe inayotokana na ushahidi kwa muda mrefu imekuwa duniani kote. Huko wanathibitisha ukweli, hufanya viwango vya ukweli, kukuza mapendekezo ya tafsiri yao, nk. Uchambuzi wa meta kadhaa (tafiti za utafiti) sasa hutolewa kila mwaka na hutumiwa kufanya maamuzi na jumuiya za wataalamu.

Na huko Urusi kuna ufahamu mwingi wa baba. Maoni ya profesa yanachukuliwa kuwa ya juu kuliko ya kimataifa. Na profesa huyu anategemea uzoefu wake wa kibinafsi badala mdogo. Lakini baada ya yote, hakuna mtu mmoja ana maisha ya kutosha kukusanya kiasi cha habari muhimu kwa hitimisho sahihi. Na katika nchi yetu, hakuna mtu anayeona tofauti kati ya viwango hivi vya utafiti.

"SP": - Na inapaswa kuwaje?

- Ili baadhi ya mapendekezo kuingizwa katika mapendekezo, masomo lazima yaandikwe kwanza kwa idadi ya watu, kisha masomo yaliyopangwa - hii ni ngazi ya pili, kisha masomo yaliyopangwa sana. Inastahili kuwa hii ifanyike katika nchi tofauti, na kisha kuunganishwa, kuchapishwa katika majarida tofauti, ambapo kundi la watu wenye akili hukaa kwenye vyuo.

Na tu basi jumuiya zitaandika mapendekezo yao, na sisi, wataalamu wa lishe, tutaongozwa na maoni ya jumuiya tatu. Mimi mwenyewe napendelea Wamarekani, Waaustralia na Waingereza (Jumuiya hizi "zinalishwa" na oligarchy yao. Inabidi ujifunze kufikiria kwa akili yako mwenyewe, kufanya utafiti wako mwenyewe. RuAN). Bila hii, sitawahi kufanya uamuzi katika mazoezi yangu. Hata hivyo, hatujui hata kwamba kuna madaktari wengine. Ingawa kila mahali ulimwenguni, daktari anaweza kunyimwa diploma yake au hata kushtakiwa kwa gag.