Jinsi watengenezaji wa vyakula wamewadhulumu wanunuzi kwa miaka mingi
Jinsi watengenezaji wa vyakula wamewadhulumu wanunuzi kwa miaka mingi

Video: Jinsi watengenezaji wa vyakula wamewadhulumu wanunuzi kwa miaka mingi

Video: Jinsi watengenezaji wa vyakula wamewadhulumu wanunuzi kwa miaka mingi
Video: Kabla ya kuanza UUMBAJI,MUNGU alikuwa ANAFANYA NINI?kabla hajaumba MBINGU alikuwa WAPI? 2024, Machi
Anonim

Mnamo 1902, mkuu wa Ofisi ya Kemia ya Idara ya Kilimo ya Merika, Harvey Wiley, aliunda "Kikosi cha Sumu" - kikundi cha watu wa kujitolea ambacho alijaribu athari za dyes anuwai, vitamu na viongeza vingine vya chakula.

Watu 12 wa kujitolea walijifanyia majaribio kila kitu - ikiwa ni pamoja na aina za vihifadhi vipya: borax, salicylic acid, benzoate na formaldehyde. Kila mshiriki alichunguzwa kwa uangalifu: uzito wake, joto na mapigo ya moyo vilirekodiwa. Kinyesi na mkojo wao vilichambuliwa. Hiki kilikuwa kikosi cha "mashahidi wa sayansi."

Picha
Picha

Kutokana na majaribio hayo, Mamlaka ya Chakula na Dawa (TFDA) iliundwa mwaka 1906, ambayo kazi yake ilikuwa ni kupambana na kuenea kwa dawa na bidhaa ambazo ni hatari kwa afya. Katika mwaka huo huo, sheria ilipitishwa kudhibiti biashara ya chakula. Kuanzia sasa, mtengenezaji alilazimika kuonyesha viongeza vyote vilivyotumiwa, na pia kutoa ripoti juu ya mali halisi ya bidhaa.

Ili kuelewa hitaji la kudhibiti soko la chakula, unahitaji kufikiria hali katika soko la chakula. Sumu ya chakula, magonjwa ya kuambukiza, yamedhoofisha afya - hii ndio bei ambayo ubinadamu hulipa kwa hamu ya kula tastier na bei nafuu. Ikiwa maskini walikufa kutokana na nafaka zilizochafuliwa na bidhaa nyingine zisizoweza kutumika dhidi ya historia ya hali mbaya ya jumla, matajiri waliharibiwa na hila za kitaaluma za wapishi. Katika karamu, ilipaswa kuwashangaza wageni na sahani za kigeni, na wapishi wengine walijaribu rangi ili kutoa sahani rangi isiyo ya kawaida. Hasa, chumvi ya siki-shaba (yar-copperhead) inaweza rangi ya nyama au mchezo katika vivuli vyema vya kijani, na wakati huo huo kutuma karamu kwenye makaburi.

Wajasiriamali wengine wa zama za kati walidanganya moja kwa moja. Mkate mweupe ulikuwa wa bei ghali na ulizingatiwa kuwa bidhaa ya watu wa kifahari na matajiri wa jiji. Waokaji ambao walitaka kuokoa pesa waliangaza mkate wa rye na chokaa au chaki. Walakini, wadanganyifu waliopatikana walikabili adhabu kali. Huko Uswisi, kwa mfano, wapishi na waokaji wahalifu waliwekwa kwenye ngome, ambayo ilitundikwa juu ya dimbwi la maji.

Sekta nzima iliibuka nchini Uingereza, ikisambaza bidhaa ghushi au zilizochafuliwa kidogo, ambazo zilipata soko kila wakati. Mnamo 1771, mwandishi Mskoti Tobias Smollett aliandika hivi kuhusu uzoefu wake katika jiji kuu la Uingereza: “Mkate ninaokula London ni mchanganyiko hatari wa chaki, alum na vumbi la mifupa, usio na ladha na usio na afya. Watu wema wanafahamu vyema nyongeza hizi zote, lakini wanapendelea mkate kama huo kuliko mkate wa kawaida kwa sababu ni mweupe zaidi. Kwa hivyo wanajitolea ladha na afya zao kwa jina la kuonekana, na waokaji na wasagaji wanapaswa kujitia sumu wenyewe na familia zao ili wasipoteze mapato yao.

Waoka mikate wa London waliongeza udongo, maganda ya viazi, na vumbi la mbao kwenye mkate ili kuifanya mikate kuwa mizito zaidi. Ikiwa mkate ulioka kutoka kwenye unga ulioharibiwa, ladha ya siki iliondolewa kwa kuongeza carbonate ya amonia. Walakini, watengenezaji wa bia wanaweza kuwapa waokaji alama mia mbele. Strychnine iliongezwa kwa bia ili kufikia ladha kali ya uchungu.

Mnamo 1820, mwanakemia Mjerumani Friedrich Akkum, aliyeishi London, alichapisha kitabu ambacho kilishtua watu wa wakati wake. Alipendezwa na muundo wa kemikali wa chakula kinachouzwa katika mitaa ya mji mkuu wa Uingereza. Matokeo ya utafiti huo yalimtisha.

Picha
Picha

Mwanasayansi huyo, haswa, aligundua kuwa wafanyabiashara wengi wa chai ya London waliteleza tayari walitumia majani ya chai kwa wateja, na kuwapa uwasilishaji. Wafanyabiashara wa biashara walinunua majani ya chai yaliyotumiwa katika hoteli na mikahawa, na kisha wakaiweka kwa usindikaji mgumu. Kwanza, majani ya chai yalipikwa na vitriol ya chuma na kinyesi cha kondoo, kisha rangi za viwandani ziliongezwa - bluu ya Prussia na Yar-copperhead, pamoja na soti ya kawaida. Majani yaliyokaushwa ya "sekondari" yalionekana kuwa mapya na yakaenda kwenye kaunta. Wafanyabiashara wengine hata waliuza chai, ambayo ilikuwa na majani yoyote isipokuwa chai.

Pia, Akkum aligundua kuwa wazalishaji wa bia ya giza walitumia dutu inayoitwa "uchungu" ili kuboresha ladha ya kinywaji hicho, ambacho kilikuwa na vitriol ya chuma sawa, majani ya cassia na idadi ya viongeza vingine visivyoweza kuliwa. Unga, kama ilivyotokea, ulichanganywa na wanga, na divai nyekundu ilitiwa rangi na maji ya blueberry au elderberry. Lakini mbaya zaidi ilikuwa kesi ya pipi kama lollipops na jeli. Wazalishaji mara nyingi waliongeza risasi, shaba au zebaki kwao ili kuwapa rangi nzuri. Hii inaeleweka, kwa sababu pipi zinapaswa kuonekana kuvutia kwa watoto.

Mnamo 1860, Bunge lilipitisha Sheria ya Viungio vya Chakula, ambayo iliharamisha zoezi hatari zaidi na chakula.

Picha
Picha

Huko Merika, hali ilikua kwa njia sawa, lakini Wamarekani walipendekeza suluhisho kali zaidi kwa shida. Mwandishi, mwandishi wa habari, na mwanasoshalisti Upton Sinclair alitumia wiki saba katika hali fiche katika vichinjio maarufu vya Chicago, kisha akachapisha Jungle mnamo 1905, ambapo alielezea kwa maneno ya giza sifa za tasnia ya chakula, pamoja na hali mbaya ya usafi na majaribio ya mara kwa mara ya kuokoa pesa. ubora. Tangu kuchapishwa kwa kitabu hicho, ulaji wa nyama nchini Marekani umepungua karibu nusu.

Ilipendekeza: