Chakula cha haraka cha Soviet: mashine za kuuza, cheburek, pyshechny

2024 Mwandishi: Seth Attwood | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 16:17

Tangu katikati ya miaka ya 1920, serikali ya Soviet imejaribu kutambua ndoto ya Marekani katika uchumi uliopangwa, ambao ulipika chakula cha ladha, kilichopikwa haraka.

Vita vya Primus na Gourmet

Kulisha idadi ya watu wa nchi ni moja ya kazi zisizo ndogo na za haraka ambazo zilikabili uongozi wa Soviet muda mfupi baada ya kuanzishwa kwa nguvu ya Wabolshevik. Kwa shirika la mfumo wa upishi wa umma, canteens, viwanda vya jikoni, mikahawa na migahawa ilifunguliwa. Chakula hakikupaswa kuwa kitamu kabisa, lakini chenye lishe na afya, yaani, kufikia viwango vya usafi, hakika.

Chakula hakikuzingatiwa kama raha, lakini kama njia ya kuzaliana kazi, kama mchanganyiko wa mafuta, protini na wanga. Kanuni hii, ambayo ilieleweka wakati wa miaka ya Ukomunisti wa Vita, iliungwa mkono hata katika nyakati hizo wakati mfumo wa upishi uliundwa na idadi ya watu haikufa njaa.

Katika miaka ya 1920, kile kinachoitwa Vita vya Primus kilitangazwa. Vyakula vya gourmet vilizingatiwa kuwa masalio ya ubepari. Yuri Olesha alielezea mchakato huu katika riwaya yake "Wivu" kama ifuatavyo: "Vita vimetangazwa jikoni. Jikoni elfu zinaweza kuchukuliwa kuwa zimeshinda. Atakomesha shrubbery, nane, chupa. Itaunganisha grinders zote za nyama, primus, sufuria, mabomba … Ikiwa unataka, itakuwa viwanda vya jikoni. Alipanga tume kadhaa. Maganda ya mboga yaliyotengenezwa katika kiwanda cha Soviet yalikuwa bora. Mhandisi wa Ujerumani anajenga jikoni …"

Uzoefu wa Amerika katika vyakula vya Soviet

Upishi katika nchi ya Soviets iliundwa kwa misingi ya mifano ya Magharibi: katika miaka ya 1920, mkuu wa Narpit, shirika linalohusika na kutoa raia wa Soviet chakula cha ubora sahihi, alitembelea Uingereza na Marekani. Mawazo mengi ambayo aliona Magharibi yalitekelezwa baadaye katika USSR. Hasa, viwanda vya jikoni na canteens.

Mfumo wa upishi ulijumuisha viwango kadhaa: canteens, mikahawa, migahawa na maduka ya chakula cha haraka. Wale wa mwisho walichukua nafasi ya wafanyabiashara, ambao waliwaita wapenzi wa bagels, pies na chakula kingine cha kumwagilia kinywa, ambacho ni rahisi kula wakati wa kwenda na ambayo ni ndogo, na kelele zao.

Mnamo 1934, Kamati ya Watu ya Sekta ya Chakula ilianzishwa. Anastas Mikoyan, ambaye aliiongoza, pia alikwenda kujifunza kutoka kwa uzoefu huko Magharibi - huko USA. Tangu wakati huo, maafisa wa Soviet hawajaacha wazo la kufanya ndoto ya Amerika kuwa kweli kwa msingi wa uchumi uliopangwa.

Mikoyan alitaka kupeana chakula kisicho na ladha, sanifu na kinachozalishwa viwandani na ladha ya kupendeza. Hamburger ilitumika kama kiwango cha Anastas Ivanovich. Alikaanga cutlet kwenye gari la ununuzi, akaiweka kati ya buns mbili - delicacy tayari kwa proletarian kufurahia hali ya hewa nzuri katika bustani ya utamaduni na burudani. Idyll hii iligunduliwa kwa sehemu - vipandikizi vya bei ghali vilionekana kwenye upishi. Lakini buns, kama zile za Wamarekani, hazikuenda.

Mikoyan alileta wazo la canteen ya kujihudumia na aina mbalimbali za vinywaji baridi. Badala ya Coca-Cola, Umoja wa Kisovyeti ulizindua uzalishaji mkubwa wa kvass na limau.

Vita na kipindi cha baada ya vita vilirudisha upishi nyuma miaka 20 iliyopita - mfumo ulilazimika kujengwa upya. Pamoja na kuingia madarakani kwa Nikita Khrushchev, pamoja na ile ya kisiasa, pia kulikuwa na chakula cha "de-Stalinization". Muundo wa taasisi umebadilika. Dhana ya wingi katika jamii ya ujamaa, iliyoonyeshwa kwa rangi na Kitabu cha Chakula Kitamu na Ki afya, ni jambo la zamani. Hii haikutokana na itikadi tu, bali pia na uhaba wa bidhaa: idadi ya bidhaa zilitoweka kutoka kwa uuzaji wa bure, na bei ya nyama, maziwa, mayai na sukari ilipanda sana mnamo 1962. Katika hali hiyo, sausages, dumplings, pancakes, pies, donuts, kebabs, migahawa ya cheburek ilionekana. Jamhuri zilikuwa na aina zao za taasisi: teahouse, samsakan, lagmankan.

Mnamo 1959, Nikita Sergeevich alitembelea Merika. Mwana wa Khrushchev Sergei alikumbuka maoni ya katibu wa kwanza wa Chama cha Kikomunisti cha Muungano wa Sovieti baada ya kutembelea kantini ya IBM: Baba alishtushwa na mkahawa. Mnamo 1959, huduma ya kibinafsi ilikuwa bado haijafikiriwa katika nchi yetu. Baba yangu alipendezwa na rafu ambayo trei inasogea, sahani na sahani huwekwa kwenye onyesho ili watu wote waone. Alipigwa na nyuso za plastiki zinazong'aa za meza. Nguo za meza chafu za milele, zilizo na rangi ziligeuka kuwa sio lazima.

Wakati wa kutembelea kiwanda cha kusindika nyama, Khrushchev alionja mbwa wa moto. Mlo huu usio na heshima haukumuacha Nikita Sergeevich asiyejali, na aliamuru kujumuisha mbwa wa moto kwenye orodha ya Soviet. Hivi ndivyo sausage ilionekana kwenye unga huko USSR.

Chebureks na wazungu, donuts na donuts

Katika miaka ya Soviet, pasties zilipata hadhi ya chakula cha haraka, ingawa hapo awali hawakuwa. Inaonekana, kwa mara ya kwanza katika hali ya chakula cha haraka, ilionekana mwaka wa 1957 huko Moscow, wakati cheburek Druzhba ilifungua kwenye Sukharevskaya Square. Kama vile kubadilishwa jina kwa Hoteli ya Ukraine (kwa heshima ya miaka 300 ya urafiki kati ya Urusi na Ukraine), chakula cha jioni hiki kilikuwa heshima kwa utamaduni wa Watatari wa Crimea. Cheburets ilianza kuonekana katika miji mikubwa na midogo ya nchi. GOST ilianzishwa si tu kwa ajili ya utungaji wa unga na nyama ya kusaga, lakini pia kwa wingi wao kwa cheburek.

Belyash - sahani ambayo pia ni dhabiti - haikuwa na bahati nzuri: badala ya kuoka kwa kitamaduni, ilikaanga. "Belyashnykh" haijawahi kuonekana, ndiyo sababu appetizer iliuzwa katika upishi na mikahawa karibu kila mara baridi.

Kuhusu donuts, zilionekana nchini Urusi tu katika karne ya 20 (katika kamusi ya ufafanuzi ya Ushakov) - hadi mwisho wa miaka ya 1930, donuts zililiwa sana. Kwa hivyo, katika "Steppe" ya Anton Chekhov mashujaa hula na tarumbeta: "Kusema kwaheri kwa kaya, wao [Mfanyabiashara Kuzmichov na kuhani Baba Christopher] wamekula tu chakula cha kupendeza cha crumpets na cream ya sour na, licha ya asubuhi ya mapema, walikunywa…”

Wote donuts na crumpets ni bidhaa za unga kukaanga katika mafuta. Ya kwanza, kwa jadi, ilikuwa na kujaza tamu, ya pili haikuwa na kujaza, lakini inaweza kuwa na shimo katikati na kuinyunyiza poda ya sukari. Mnamo 1939 "Kitabu cha Chakula kitamu na cha Afya", shimo lilipokea donut, ingawa ilipaswa kuwa donut. Kati ya mikahawa kuna donut na mkate wa tangawizi. Tofauti katika jina haifafanuliwa na tofauti katika urval, lakini kwa eneo: donut - huko Moscow, puffy - huko St.

Wengine wanapenda moto

Mbali na mashine zilizo na soda, ambayo ilifanya iwezekane kuonja vinywaji vya fizzy kwa senti moja au mbili, pia kulikuwa na vitengo vya bia, vilivyoitwa wanywaji wa kiotomatiki.

Katika kujiandaa kwa Michezo ya Olimpiki ya 1980, mikahawa mingi ya mfano iliibuka. Kweli, mila ya upishi ya nchi yao ilibakia kutoweza kupatikana kwa wananchi wa Soviet. Kumbi za bia zilibaki kwa babakabwela na wafanyakazi wa bongo. Wafanyakazi wa biashara walipunguza bia, na kuongeza poda kidogo ya kuosha ili kuimarisha povu. Wanunuzi walionja swill na vodka - cocktail ya Ruff ilipatikana. Licha ya ukweli kwamba hapakuwa na viti katika baa - walipaswa kunywa wakiwa wamesimama kwenye meza ya juu - wageni wanaweza kutumia saa kadhaa huko.

Ndoto ya Mikoyan ya hamburgers ilitimia Januari 31, 1990 - McDonald ya kwanza ya nchi ilifunguliwa huko Moscow.